“超級食物”究竟是營養擔當還是以健康為名營銷？

　 巴西莓粉、羽衣甘藍、姜黃、奇亞籽……一段時間以來，一批被稱為“超級食物”的產品在市場悄然走紅，頻頻成為社交平臺熱議的話題。這些“超級食物”究竟是真正的營養擔當，還是一場以健康為名的營銷？為此，記者采訪了北京營養師協會理事、注冊營養師顧中一。

　　“超級食物”到底是什么？

　　在北京市朝陽區的一家超市內，各類以“超級食物”為特色的商品琳瑯滿目。貨架上整齊擺放著羽衣甘藍混合果蔬汁、奇亞籽燕麥片、卡姆果粉等產品。導購員介紹，最近這類食材特別受歡迎，很多年輕人來買。正在選購燕麥片的顧客小雨就是其中之一，28歲的她就職于一家互聯網公司，“平時吃飯主要靠外賣，長時間盯著電腦，總感覺身體處于‘亞健康’狀態。”最近，她在社交媒體上常刷到博主推薦“超級食物”，“聽說這類食物能抗氧化、抗衰老，就想試試，雖然(它們)不便宜，就當是為健康投資吧。”

　　那么，究竟什么是“超級食物”？

　　顧中一介紹，這一概念源于西方，在營養學中并沒有統一的科學定義或標準，通常被描述為營養密度高，富含抗氧化劑、維生素或礦物質的食物。實際上，它更像一個營銷概念——商家為迎合消費者追求健康、愿意為此支付溢價的心理而打造的標簽。有調查顯示，消費者往往愿意為帶有健康聲明的食品支付更高價格，這也正是食品行業積極推廣“超級食物”的重要動力。顧中一舉例說，像菠菜這類營養密度很高的食物，由于太常見，反而不在典型的“超級食物”之列。

　　所謂的“超級食物”通常在哪些方面表現突出？

　　“一方面是一些常見營養素含量較高，比如維生素C；另一方面，這類食物往往富含花青素等抗氧化成分。”顧中一分析，還有些食物具有特殊性，例如藜麥的蛋白質含量約為14%，高于普通大米。

　　記者隨機采訪發現，不同消費者對“超級食物”態度并不相同。上海的張女士是這類產品的忠實擁躉，她的廚房里常備著羽衣甘藍粉、巴西莓粉和甜菜根粉，“沒時間好好吃飯的時候，沖一杯羽衣甘藍粉，心理上會覺得補充了膳食纖維和抗氧化劑。”有消費者質疑：“我試過一陣，感覺并沒有說得那么神奇，價格卻貴了不少。”還有消費者持觀望態度。剛嘗試過奇亞籽的孫女士說：“我會看成分和產地，偶爾吃一吃。如果價格合適、方便食用，會考慮納入日常飲食，但不會盲目跟風。”

　　“超級食物”神奇在哪？

　　當前，網絡流行的“超級食物”有哪些？它們是否真的具備傳聞中的營養價值？顧中一對此進行了梳理與點評——

　　羽衣甘藍：

　　營養價值確實較高，富含有維生素K、維生素C以及鈣、鐵等礦物質，同時含豐富的抗氧化物和膳食纖維。例如，羽衣甘藍的鉀含量(395mg/100g)較為突出，膳食纖維(3.2g/100g)在蔬菜中也屬較高水平，特別是胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃質等營養素含量較高。不過，羽衣甘藍在國內價格偏高。

　　巴西莓粉：

　　具有較強的抗氧化能力，但與其他莓類漿果相比，功效并不突出。如果期待依靠食用它來實現“冷白皮”、減肥或抗衰老等效果，并不現實。

　　甜菜根：

　　比較特殊，成分和其他的綠葉菜比較接近，都是鈣、鐵、維生素A原含量比較豐富，但它含有一些抗氧化成分，比如甜菜堿等，對腸道健康具有一定益處。

　　藜麥：

　　是一種優質糧食，可作為植物蛋白的來源，但它和大豆比沒有什么優勢。相比之下，燕麥等常見谷物不僅膳食纖維豐富、價格更為親民，對血糖調控也更為友好，是日常飲食中更經濟合理的選擇。

　　藍莓、蔓越莓：

　　這類漿果富含花青素等抗氧化成分，有助于大腦和心血管健康。但實際上，多數呈現深紫或黑藍色的植物性食物均含有花青素，因此日常食用紫甘藍、桑葚等常見果蔬，同樣可攝取此類營養成分。

　　奇亞籽：

　　經水浸泡膨脹后，有助于延緩胃排空，但食用時需注意充分補水。其實，通過日常攝入雜豆飯等食物，同樣可以方便地補充膳食纖維。

　　值得注意的是，雖然奇亞籽富含Ω-3脂肪酸，但其在體內轉化為DHA(人體所必需的一種多不飽和脂肪酸)的效率很低，遠不如直接攝入魚類或魚油制品。

　　姜黃粉：

　　這類食物整體營養密度較高，具有一定健康益處。如果經濟條件允許，在保持均衡飲食的前提下適當食用，或可起到錦上添花的作用。關鍵在于，不應單純依賴這些所謂“超級食物”來維持健康。

　　顧中一提醒，不必過度“神化”某種單一食物的功效，畢竟健康取決于整體飲食結構，而非依賴某種“超級食物”。營養學強調“沒有不好的食物，只有不健康的膳食方式”，因此更應關注膳食模式的均衡，例如參考膳食寶塔的推薦，或遵循地中海飲食等科學飲食原則。此外，部分消費者還可能陷入一種“心理安慰”誤區——以為在奶茶中添加奇亞籽，就能抵消不健康飲食的影響。他強調，這種想法并不可取。

　　普通人應該怎么吃？

　　是否有些特殊人群需要攝入“超級食物”？

　　顧中一認為，一般人群無需刻意追求“超級食物”。如果確實存在營養攝入不足，可考慮選用特殊醫學用途配方食品或復合維生素礦物質補充劑，以幫助實現飲食均衡，而不必依賴所謂的“超級食物”。某些特定人群可以在醫生或營養師指導下適當選擇相應食物，例如，素食者如果不吃肉蛋奶，可以通過食用藜麥補充蛋白質，借助奇亞籽獲取部分Ω-3脂肪酸，并選用特定菌藻類食物補充維生素B；不含麩質的藜麥對乳糜瀉患者是一個不錯的選擇。

　　“雖然某些食物在特定情況下具有健康益處，且有一定研究證據支持，但它們并不能替代正規治療。”顧中一提醒，例如，蔓越莓汁在預防部分泌尿系統感染復發方面有一定幫助，姜黃可能在一定程度上能緩解關節炎疼痛，但它們都不能替代藥物治療，患者仍需遵醫囑接受規范治療。

　　還有人問，粉劑、膠囊等補充劑與完整新鮮食物相比，在營養吸收與安全性上有何不同？

　　“一般來說，完整新鮮的食物仍是首選。”顧中一說，某些經過提取的補充劑或許能提高特定成分的吸收率，但劑量過高可能帶來健康風險。此外，補充劑往往缺乏天然食物中復雜的營養素組合及其協同作用，因此科學證據通常仍支持通過均衡飲食獲取營養。部分經過臨床試驗驗證的產品，在特定需求下可能更為可靠。

　　如果想嘗試“超級食物”，消費者應如何正確選購相關產品？

　　“選購時首先應明確自身需求。”顧中一表示，總體來說，植物提取物類產品不倡導購買；閱讀配料表時，應警惕糖、水果干等成分排名靠前的產品；使用時，應將其作為膳食的補充而非替代正餐，且不應超過推薦攝入量。目前，國內對虛假宣傳監管比較嚴格，公開平臺上的夸大宣傳相對有限。消費者需要特別留意各類私域渠道的推薦，凡是涉及疾病診斷與治療的建議往往不可靠，對此保持警惕十分必要。

　　有哪些易獲取且營養價值較高的日常食物？顧中一列舉了幾個例子——

　　燕麥：價格低廉，降血脂、控制血糖效果良好。

　　大豆：能提供優質蛋白，還含有大豆異黃酮、膳食纖維等。

　　西藍花、菠菜、大白菜等十字花科蔬菜：富含異硫氰酸鹽、維生素C等多種營養素，營養價值很高。

　　雞蛋：性價比高，富含優質蛋白及維生素D、維生素A等。

　　茶與咖啡：含多種抗氧化成分，其效果不亞于許多膳食補充劑。

　　顧中一提醒，依賴單一食物無法獲得健康，正如一名優秀球員難以讓整支球隊脫胎換骨。只有通過科學搭配、均衡多樣的飲食，才能構建真正有益健康的膳食模式。

來源：人民日報海外版