北方最好吃的餃子餡！豬肉牛肉都得靠邊站，清水一煮無(wú)敵鮮！

旅游時(shí)吃過(guò)的膠東鲅魚(yú)餃子，那口鮮靈勁兒一直記在心里。現(xiàn)在不用特意跑一趟，在家就能復(fù)刻這道美味了

——這款手工捶打鲅魚(yú)餡，就是還原地道風(fēng)味的秘訣。

帶著大海的清鮮，魚(yú)肉嫩到彈滑，淡而有味，還完全沒(méi)有腥味和油膩感。

更重要的是無(wú)防腐劑、無(wú)添加劑，吃得既地道又放心，沒(méi)嘗過(guò)的一定要試試！

鎖住第一口鮮，

手工才能出好味。

這款鲅魚(yú)餡的原料，來(lái)自膠東半島附近海域的大鲅魚(yú)。

只選八斤以上的鲅魚(yú)，個(gè)頭夠大，肉質(zhì)才更緊實(shí)鮮香。

鲅魚(yú)捕撈上岸后，6小時(shí)內(nèi)就會(huì)現(xiàn)殺現(xiàn)處理，全程不冷凍，就是為了留住魚(yú)肉最原始的鮮味

——畢竟冷凍很容易破壞肉質(zhì)的細(xì)嫩感。

處理時(shí)，工人會(huì)仔細(xì)剔除鲅魚(yú)的主骨、魚(yú)皮和細(xì)刺，只留下脊背兩側(cè)的凈肉。別看這一步簡(jiǎn)單，其實(shí)出肉率只有40%左右。

之后用傳統(tǒng)手工捶打代替機(jī)器攪制，既能保留部分肌纖維，又能讓魚(yú)肉里的肌動(dòng)蛋白、肌球蛋白釋放出來(lái)，形成有彈性的“網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)”。

全程現(xiàn)捕現(xiàn)殺現(xiàn)絞+手工捶打的工藝，讓餡料緊實(shí)又有咀嚼感。

加熱后不會(huì)松散或粗糙，反而會(huì)微微彈牙，咬開(kāi)時(shí)還能感受到魚(yú)肉自帶的海洋鮮甜

——這可是機(jī)器加工永遠(yuǎn)替代不了的口感。

鮮嫩又營(yíng)養(yǎng)，

無(wú)添加但更好吃。

這款鲅魚(yú)餡吃起來(lái)特別討喜：

細(xì)膩多汁，鮮得自然，完全不會(huì)齁咸；脂肪含量低，上勁十足，口感彈嫩不膩；

提前剔除了細(xì)刺，老人小孩也能放心吃。

而且鲅魚(yú)肉占比≥90%，只搭配少量豬肉和輔料調(diào)味，沒(méi)有多余添加，每一口都是純粹的魚(yú)肉香。

鲅魚(yú)本身就是高蛋白、低脂肪的海水魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)膩，還富含谷氨酸等鮮味氨基酸

——這也是它“鮮掉眉毛”的原因之一。

做成餡料后，保留了魚(yú)肉的大部分營(yíng)養(yǎng)，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，又不用擔(dān)心熱量過(guò)高。加上無(wú)防腐劑、無(wú)添加劑，配料表超干凈，吃起來(lái)更安心。

吃法不設(shè)限，

在家解鎖N種美味。

最推薦的當(dāng)然是包鲅魚(yú)餃子——這可是海邊人家的“團(tuán)圓味”，咬開(kāi)薄皮，湯汁混著魚(yú)肉的鮮，瞬間回到海邊的小館子。

也可以包鲅魚(yú)包子，暄軟的面皮裹著緊實(shí)的餡料，配碗粥就是完美早餐。

或者試試做鲅魚(yú)丸子：把餡料揉成小球，開(kāi)水下鍋煮，湯里撒點(diǎn)蔥花，鮮到能連喝三碗；或者包餛飩、做鲅魚(yú)餡鍋貼，甚至煎成小餅當(dāng)配菜。

總之，它不用復(fù)雜調(diào)味，本身就是“鮮味核心”，怎么做都好吃。

現(xiàn)成的鲅魚(yú)餡，能省去宰殺、剔刺、調(diào)味的麻煩，新手也能輕松上手。

現(xiàn)在下廚房平臺(tái)斤價(jià)最低不到19.5元，比在青島線下吃劃算多了，還能吃到純粹的鲅魚(yú)肉。

他們也喜歡這盒鲅魚(yú)餡。

“第一次給10分，這鲅魚(yú)真的太鮮了，化凍了隨便攪幾下搓成丸子，用清水定型后煮開(kāi)，飄起來(lái)就好了，一點(diǎn)鹽一點(diǎn)白胡椒一點(diǎn)松茸鮮，媽呀孩子把丸子都吃完，湯全部喝光！不說(shuō)了，再囤一箱”

by 廚友@風(fēng)雨話凄涼

“加了一點(diǎn)胡蘿卜和小蔥，包了餃子，還是蠻鮮的。沒(méi)去過(guò)膠東，無(wú)法對(duì)比，但對(duì)去原產(chǎn)地吃一次當(dāng)?shù)厝爽F(xiàn)包的鲅魚(yú)餃子更向往了”

by 廚友@阿不_0fan

“性?xún)r(jià)比還是很高的，今天收到就做了紫菜湯。鹽味稍微有點(diǎn)點(diǎn)大，明天包餃子咸淡應(yīng)該可以。咸魚(yú)淡肉還行”

by 廚友@玥玥-媽

! 來(lái)點(diǎn)好味道!

膠東手打鲅魚(yú)餡

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生產(chǎn)日期：見(jiàn)袋裝噴碼處

保質(zhì)期：12個(gè)月

儲(chǔ)存方式：-18度以下冷凍保存

發(fā)貨地：山東青島

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