幽靈外賣正在滾出美團

有多少人和高飛一樣，養成了點外賣前必看商家門店照片的習慣，生怕遇到傳說中的又破又臟的“幽靈外賣”。

說起“幽靈外賣”，真是讓人又氣又怕。一來是衛生條件堪憂，套牌店掛羊頭賣狗肉，消費者根本防不勝防。二來這些商家就像會隱身術一樣，通過頻繁更換店鋪信息，躲避平臺監管和算法識別，長此以往也破壞了市場秩序。

好消息是，美團要持續對“幽靈外賣”這個老大難問題下狠手了，這次平臺將從源頭上掐掉這顆毒瘤。

美團嚴打幽靈外賣

新入駐門店必須真實核驗

美團外賣近期悄然上線了“一鏡到底”門店真實性核驗功能，向“幽靈外賣”這個行業頑疾出了一記重拳。

所有新入駐美團外賣的餐飲商家，必須上傳一段30秒到120秒的“一鏡到底”視頻。如果逾期未完成上傳，門店將直接觸發結算限制以及相應處罰。

圖源：美團

高飛認為，過去很多黑作坊會用拼接照片、借用別人門店圖片，甚至AI生成堂食照的方式蒙混過關，此次美團推行“一鏡到底”的模式，相當于從源頭上扼殺“幽靈外賣”。

圖源：小紅書

那些藏身于陰暗角落的無證“黑作坊”、盜用正規商家資質的“套牌店”，以及用AI生成假照片冒充堂食門店的商家，將無所遁形！

圖源：抖音

具體來看，合規的視頻要滿足“三要素”：一鏡到底；拍攝完整（30秒-120秒）；線上線下信息一致（門頭與資質）。

圖源：美團

這套組合拳下來，那些“幽靈餐廳”，可以說是徹底沒戲了。

從拍攝流程來看，要求還是挺嚴格的。商家需拍攝門店完整的門頭，并確保門頭與后臺信息完全一致。

周圍環境要拍全，原地緩慢轉個圈，拍攝門店左右兩側和正對面的環境。

后廚區域要完整拍攝，后廚須完整拍攝食品加工環境、出餐環境、存儲環境，拍攝持續15秒及以上，且必須干凈衛生，滿足食安要求。

目前，“一鏡到底”功能已在金華、銀川、青島、哈爾濱、貴陽等8個城市試點上線，主要面向新入駐商家，同時也是日常抽查的重要舉措。

高飛認為，這一招還能反向篩選出優質商家，也能倒逼商家合規經營。那些靠歪門邪道生存的“幽靈外賣”會被市場“驅逐”，而用心做品質的餐飲商家慢慢建立起競爭優勢，用戶享受到更放心的外賣服務。

值得注意的是，2026年初，外賣江湖本該掀起新一輪血戰。阿里巴巴高調宣布押注淘寶閃購，直言要奪下“市場絕對第一”，這也無疑是向美團發起正面挑戰。

圖源：抖音

就在即時零售行業幾乎要吹響沖鋒號的關鍵時刻，監管重拳落地。國務院反壟斷反不正當競爭委員會辦公室在1月9日宣布，對外賣平臺服務行業市場競爭狀況展開深度調查評估。

同日，美團、淘寶閃購、京東外賣三大平臺不約而同發布公告，表態支持調查、積極配合。

回望剛剛過去的2025年，外賣市場經歷了一場規模空前的補貼狂潮。美團、淘寶閃購、京東外賣三大平臺全年幾乎燒掉千億，搶奪市場份額。

如今行業逐漸回歸理性后，正在經歷一場微妙而深刻的變革。

去年，針對近年來外賣行業存在的“幽靈外賣”、非理性競爭以及外賣配送員權益保障不足等問題。市場監管總局發布實施推薦性國家標準《外賣平臺服務管理基本要求》（以下簡稱《基本要求》）。

圖源：微博

《基本要求》聚焦平臺內商戶管理，強化主體責任落實。通過規范商戶入駐審核、日常運營管理等環節，引導外賣平臺切實履行對商戶的服務與管理責任。支持鼓勵商戶積極響應“互聯網+明廚亮灶”有關要求，嚴守食品安全底線，守護消費者“舌尖上的安全”。

從行業來看，市場正朝著良性循環發展，平臺開始為騎手繳納社保，監管重拳整治惡性競爭、行業亂象等問題。后續行業慢慢構建起一個騎手、商家、消費者共贏的健康生態。

燒錢千億后

外賣三巨頭集體轉向品質戰

當然，從去年開始，行業就有從低價競爭到品質競爭轉型的風向，阿里、京東、美團也紛紛對幽靈外賣出手打擊，推動食堂透明化，這是行業走向成熟的大趨勢。

隨著用戶增長見頂、補貼效果不明顯，平臺發現單純靠燒錢已經無法建立真正的護城河。所以高飛認為，各大平臺下一階段的競爭，拼的不是誰補貼更狠，而是誰能真正讓用戶吃得放心、吃得滿意。

2025年7月，美團推出"浣熊食堂"項目，計劃三年內在全國各地投資建設1200家。

有了浣熊食堂，用戶下單前可實時“云體驗”，隨時“看匯報”，下單后將收到食安封簽嚴格守護的餐品，平臺提供透明有保障的售后服務。

圖源：美團

截至去年6月30日，“浣熊食堂”上線已經大半年，在北京等地已實際投入運營10家門店，累計已超過100多個品牌餐飲加入；不久，美團又宣布到去年年底，將開設超10000家外賣衛星店，且每家衛星店都將配備“明廚亮灶”后廚直播，讓放心外賣看得見。

去年7月推出自營外賣品牌“七鮮小廚”，計劃三年內投建10000家門店。與美團浣熊食堂異曲同工，京東用“新鮮現炒”和“食材透明”打造差異化競爭力。官方數據顯示，七鮮小廚憑借品質優勢快速獲得市場認可，訂單量持續攀升。

圖源：京東

已經改名為淘寶閃購的“餓了么”，也在去年同期啟動的“明廚亮灶2.0”計劃，聯合釘釘推出“食安釘”數字化工具，為餐飲商家提供食安治理、店鋪經營等在內的餐飲門店管理方案。

餓了么首席食品安全運營官表示，餓了么將推動行業生態食安，AI協作提升明廚亮灶AI服務能力，同時也將多方共促支持騎手擔任食品安全監督員。

此前，針對外賣商家用AI生成照片冒充堂食門店的行為，京東、美團、餓了么也紛紛成立專項治理小組，開展相關治理工作。

去年5月，面對行業的競爭，美團創始人王興公開表態：“美團將采取一切必要措施來贏得這場競爭。”

其表明，“我們是外賣行業的最大參與者，已經在這個領域深耕超過10年，并且在過去10年中經歷了多次激烈的競爭，因此我們認為，這次美團依然處于最有利的位置，并且能夠再次取勝。”

王興口中的“一切必要措施”，指向了反對“低價低質‘內卷式’競爭”。美團相關負責人表示，美團將持續加大對行業生態系統的投入，包括騎手福利保障以及商家助力金等，通過一系列舉措推動行業健康發展。

美團很快作出了實際行動，試圖用品牌力打開增長新的空間。去年，美團官宣周杰倫成為品牌代言人，周杰倫手持美團外賣袋的形象瞬間刷屏各大社交平臺，相關話題火速沖上熱搜，刷了一波好感。

圖源：微博

更實質性的變化發生在騎手端。截止去年8月，美團已在22座城市試點超時免罰制度，并以 “安準卡” 積分制替代原有超時罰款，采用超時扣分、準時加分的規則。

同時，美團也用正向激勵取代懲罰，推出了“不闖紅燈”安全獎勵活動，騎手在每日配送過程中全程不闖紅燈，每單即可獲得額外獎勵。

圖源：美團

美團公布數據顯示，自2025年4月活動推出以來，已有超過40萬人次的騎手主動參與“不闖紅燈”行動，百余名實現“萬單0闖燈”的騎手獲得了8888元大獎。

去年11月21日，美團進一步加碼福利建設，宣布未來五年投入100億元，打造更完善的“基礎保障+進階保障+生活福利”騎手福利保障體系。

誠然，美團在即時零售領域已經筑起很深的護城河，但隨著京東、阿里等巨頭攜重金和生態資源強勢入局，美團接下來要面對的挑戰還有很多。

作者 | 高飛