大量激素蛋流入市場(chǎng)，可能致癌？提醒：4種雞蛋盡量少吃或不吃！

啥，蛋殼特別軟，又是雙黃蛋，趕緊扔掉這樣的雞蛋，因?yàn)樗鼈兒芸赡苁羌に氐啊＠蠌垙某欣镔I了一盒雞蛋回來，發(fā)現(xiàn)這次買的雞蛋似乎與以前買的不一樣了，有好幾顆蛋殼特別軟，而且打碎了都是雙黃蛋，老張從網(wǎng)絡(luò)上一搜，很多人都說這些都是激素蛋，要趕緊扔掉，不然吃了會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)激素失衡，還會(huì)致癌。

事實(shí)上，這些其實(shí)都是謠傳。

第一，為什么有的雞蛋殼會(huì)特別軟？

不同年齡的雞，產(chǎn)生的蛋殼硬度也是有所不同的，比如如果雞的年齡偏大，鈣吸收能力衰退，就會(huì)產(chǎn)軟殼蛋。

雞產(chǎn)蛋受周圍環(huán)境的影響，如果環(huán)境溫度過高，過于嘈雜，或是環(huán)境過于擁擠，都可能對(duì)雞的產(chǎn)生造成影響，可能會(huì)導(dǎo)致蛋殼軟的現(xiàn)象。

如果在喂養(yǎng)的過程中，飼料中鈣、磷或維生素D不足（鈣需占飼料3.5%-4%，維生素D需2000-2500國(guó)際單位/千克），就會(huì)影響蛋殼的主要成分，因?yàn)榈皻さ闹饕煞质翘妓徕}。

很多人認(rèn)為，蛋殼軟，就代表雞蛋里含有很高的激素，這顯然是錯(cuò)誤的，屬于謠言。

第二，為什么有的雞蛋會(huì)是雙黃蛋？

很多人會(huì)覺得，一個(gè)雞蛋就應(yīng)該只有一個(gè)蛋黃，如果是兩個(gè)蛋黃，那一定是不對(duì)的，往往提示雞蛋里可能添加了激素。

母雞在排卵過程中，若短時(shí)間內(nèi)連續(xù)釋放兩個(gè)卵黃，它們會(huì)一同被蛋白、殼膜和蛋殼包裹，形成雙黃蛋。這種情況在初產(chǎn)母雞或產(chǎn)蛋高峰期較為常見，與激素分泌的自然波動(dòng)相關(guān)。

到目前為止，通過人為注射激素來提高雙黃蛋率在經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上均不可行，所以，你去購(gòu)買雞蛋的時(shí)候，大多數(shù)雞蛋其實(shí)都還是一個(gè)雞蛋黃，出現(xiàn)兩個(gè)雞蛋黃的屬于少見情況，當(dāng)然，出現(xiàn)兩個(gè)雞蛋黃，也不意味著雞蛋里有激素，放心食用即可。

有關(guān)雞蛋的謠言，總是時(shí)不時(shí)涌起，給老百姓造成了很大的困擾，這其中，有些自媒體推波助瀾，為了吸引所謂的流量，總是想出各種奇葩的觀點(diǎn)去欺騙大眾，現(xiàn)在超市里銷售的雞蛋，都是通過專業(yè)檢測(cè)的，大家完全可以放心食用，只是在選擇雞蛋的時(shí)候，要注意上面的保鮮日期。

醫(yī)生提醒，雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物，每天吃1-2個(gè)雞蛋，對(duì)健康而言是非常有利的，不過，以下4種雞蛋，盡量少吃或不吃。

第一，油炸或油煎雞蛋

很多人特別愛吃油炸或油煎雞蛋，可是真建議這樣的雞蛋盡量少吃，因?yàn)榻?jīng)過這種加工的雞蛋，雖然口感增加，卻也導(dǎo)致攝入的飽和脂肪酸增加，飽和脂肪酸很容易升高甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白，這些都可能會(huì)損傷血管健康，時(shí)間長(zhǎng)了，很容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

大家都知道，雞蛋里本就含有一定的膽固醇，雞蛋的膽固醇主要存在于雞蛋黃里，如果又去油炸或者油煎，會(huì)導(dǎo)致膽固醇的進(jìn)一步升高。

第二，溏心蛋/生雞蛋

很多人認(rèn)為，雞蛋煮熟了，里面的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞掉，所以干脆要吃生雞蛋或者溏心蛋，這樣才能最大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。

溏心蛋是以蛋黃呈半流動(dòng)狀態(tài)為特征的白煮蛋，這樣的雞蛋，顯然就是沒有煮熟的雞蛋，任何生的雞蛋，都可能遭受沙門菌的污染，所以生吃雞蛋，就可能造成感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。

第三，茶葉蛋或鹵蛋

茶葉蛋或鹵蛋在加工的過程中，往往會(huì)加入過量的鹽、醬油等調(diào)味料，所以這些雞蛋往往吃起來會(huì)比較咸，長(zhǎng)期吃這樣的雞蛋，容易誘發(fā)高血壓。

第四，腌制的雞蛋

很多人喜歡用高鹽腌制雞蛋，殊不知，高鹽腌制的雞蛋，同樣會(huì)導(dǎo)致鹽的攝入超標(biāo)，對(duì)高血壓的控制不利，而且腌制雞蛋產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，與蛋白質(zhì)結(jié)合后形成亞硝胺，還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。