![]()
啥,蛋殼特別軟,又是雙黃蛋,趕緊扔掉這樣的雞蛋,因?yàn)樗鼈兒芸赡苁羌に氐啊@蠌垙某欣镔I了一盒雞蛋回來,發(fā)現(xiàn)這次買的雞蛋似乎與以前買的不一樣了,有好幾顆蛋殼特別軟,而且打碎了都是雙黃蛋,老張從網(wǎng)絡(luò)上一搜,很多人都說這些都是激素蛋,要趕緊扔掉,不然吃了會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)激素失衡,還會(huì)致癌。
事實(shí)上,這些其實(shí)都是謠傳。
第一,為什么有的雞蛋殼會(huì)特別軟?
不同年齡的雞,產(chǎn)生的蛋殼硬度也是有所不同的,比如如果雞的年齡偏大,鈣吸收能力衰退,就會(huì)產(chǎn)軟殼蛋。
雞產(chǎn)蛋受周圍環(huán)境的影響,如果環(huán)境溫度過高,過于嘈雜,或是環(huán)境過于擁擠,都可能對(duì)雞的產(chǎn)生造成影響,可能會(huì)導(dǎo)致蛋殼軟的現(xiàn)象。
如果在喂養(yǎng)的過程中,飼料中鈣、磷或維生素D不足(鈣需占飼料3.5%-4%,維生素D需2000-2500國(guó)際單位/千克),就會(huì)影響蛋殼的主要成分,因?yàn)榈皻さ闹饕煞质翘妓徕}。
很多人認(rèn)為,蛋殼軟,就代表雞蛋里含有很高的激素,這顯然是錯(cuò)誤的,屬于謠言。
![]()
第二,為什么有的雞蛋會(huì)是雙黃蛋?
很多人會(huì)覺得,一個(gè)雞蛋就應(yīng)該只有一個(gè)蛋黃,如果是兩個(gè)蛋黃,那一定是不對(duì)的,往往提示雞蛋里可能添加了激素。
母雞在排卵過程中,若短時(shí)間內(nèi)連續(xù)釋放兩個(gè)卵黃,它們會(huì)一同被蛋白、殼膜和蛋殼包裹,形成雙黃蛋。這種情況在初產(chǎn)母雞或產(chǎn)蛋高峰期較為常見,與激素分泌的自然波動(dòng)相關(guān)。
到目前為止,通過人為注射激素來提高雙黃蛋率在經(jīng)濟(jì)和技術(shù)上均不可行,所以,你去購(gòu)買雞蛋的時(shí)候,大多數(shù)雞蛋其實(shí)都還是一個(gè)雞蛋黃,出現(xiàn)兩個(gè)雞蛋黃的屬于少見情況,當(dāng)然,出現(xiàn)兩個(gè)雞蛋黃,也不意味著雞蛋里有激素,放心食用即可。
有關(guān)雞蛋的謠言,總是時(shí)不時(shí)涌起,給老百姓造成了很大的困擾,這其中,有些自媒體推波助瀾,為了吸引所謂的流量,總是想出各種奇葩的觀點(diǎn)去欺騙大眾,現(xiàn)在超市里銷售的雞蛋,都是通過專業(yè)檢測(cè)的,大家完全可以放心食用,只是在選擇雞蛋的時(shí)候,要注意上面的保鮮日期。
醫(yī)生提醒,雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食物,每天吃1-2個(gè)雞蛋,對(duì)健康而言是非常有利的,不過,以下4種雞蛋,盡量少吃或不吃。
第一,油炸或油煎雞蛋
很多人特別愛吃油炸或油煎雞蛋,可是真建議這樣的雞蛋盡量少吃,因?yàn)榻?jīng)過這種加工的雞蛋,雖然口感增加,卻也導(dǎo)致攝入的飽和脂肪酸增加,飽和脂肪酸很容易升高甘油三酯、膽固醇和低密度脂蛋白,這些都可能會(huì)損傷血管健康,時(shí)間長(zhǎng)了,很容易導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。
大家都知道,雞蛋里本就含有一定的膽固醇,雞蛋的膽固醇主要存在于雞蛋黃里,如果又去油炸或者油煎,會(huì)導(dǎo)致膽固醇的進(jìn)一步升高。
第二,溏心蛋/生雞蛋
很多人認(rèn)為,雞蛋煮熟了,里面的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)被破壞掉,所以干脆要吃生雞蛋或者溏心蛋,這樣才能最大程度保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
溏心蛋是以蛋黃呈半流動(dòng)狀態(tài)為特征的白煮蛋,這樣的雞蛋,顯然就是沒有煮熟的雞蛋,任何生的雞蛋,都可能遭受沙門菌的污染,所以生吃雞蛋,就可能造成感染沙門氏菌的風(fēng)險(xiǎn)。
第三,茶葉蛋或鹵蛋
茶葉蛋或鹵蛋在加工的過程中,往往會(huì)加入過量的鹽、醬油等調(diào)味料,所以這些雞蛋往往吃起來會(huì)比較咸,長(zhǎng)期吃這樣的雞蛋,容易誘發(fā)高血壓。
第四,腌制的雞蛋
很多人喜歡用高鹽腌制雞蛋,殊不知,高鹽腌制的雞蛋,同樣會(huì)導(dǎo)致鹽的攝入超標(biāo),對(duì)高血壓的控制不利,而且腌制雞蛋產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽,與蛋白質(zhì)結(jié)合后形成亞硝胺,還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。
![]()
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺(tái)“網(wǎng)易號(hào)”用戶上傳并發(fā)布,本平臺(tái)僅提供信息存儲(chǔ)服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.