甘肅
【民生福祉暖人心】年關將至 民勤手工掛面走俏年貨市場
春節將近，年味也越來越濃，置辦年貨是尋常百姓家重要的大事。民勤手工掛面憑借悠久的歷史底蘊、精湛的制作工藝和獨特的風味，備受消費者青睞，成為了年貨市場上的“緊俏貨”。
連日來，民勤縣振達食品有限公司的手工掛面廠也迎來了一年中最忙碌的時段。記者在生產車間看到，一掛掛細如銀絲的掛面從數米高的架子上垂掛，如瀑布般傾瀉而下，十分壯觀。工人們正緊張有序地忙著上架、切面、包裝……熱火朝天地趕制著訂單、備貨供應，全力保障節日市場需求。
工人們將手工掛面上架 梁霞 攝
“我們公司的掛面都是純手工掛面，有將近10個單品，一直深受市場歡迎，不僅有許多當地群眾上門購買，也有不少外地客戶慕名而來，還有很大一部分通過線上銷往內蒙、新疆、廣東等地。每年春節前是銷售旺季，這兩天我們廠里的工作人員都在加班加點趕訂單，每天手工掛面生產量大概是1噸。”民勤振達食品有限公司負責人黃發愛介紹說。
民勤手工掛面是縣級非物質文化遺產，制作歷史悠久，至今仍完整保留著全手工、原生態、老傳統的制作工藝。從面粉的精挑細選，到和面的力度把控、醒面的時長拿捏，再到手工拉制、自然晾曬的技巧掌握，每一道工序都精益求精，每一個步驟都飽含匠心。
對手工掛面進行包裝 梁霞 攝
“我們手工掛面沒有任何添加劑、防腐劑，要經過十幾道工序制作，包括和面、醒面、切條、盤條、搓條、上架等，整個過程大約需要24個小時。成品掛面具有色鮮味美、口感柔滑、筋道爽滑的特點，是純正天然的美味食品。” 黃發愛告訴記者。
縷縷銀絲面，幸福滋味長。“春節吃上一碗手工掛面，寓意生活長長久久、和和順順。”黃發愛說，有了這碗手工掛面，“年味”更濃。如今，手工掛面已成為大家逢年過節的“順心之選”。
繽紛的年貨寄托著萬千家庭團圓的喜悅，更蘊藏著生活的變遷。無論生活如何變遷，人們對未來美好生活的期盼從未改變變。（記者：梁霞 王朝昀）
來源：民勤發布
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