北京盒馬5店節(jié)前促銷：一份冰鮮三文魚(yú) + 一份北極蝦刺身！

2025年12月成都盒馬4店北極蝦刺身促銷：日銷量是促銷前的300%-750%！

2025年下半年，隨著三文魚(yú)刺身在各大電商和即食零售平臺(tái)熱銷，北極蝦刺身的銷量和持續(xù)增長(zhǎng)。加拿大北極蝦生產(chǎn)商協(xié)會(huì)，從2025年4季度開(kāi)始，加大了各地超市的北極蝦超市促銷！

今天我們來(lái)介紹最近剛剛完成的北京盒馬5家門(mén)店的促銷結(jié)果：

北京5店促銷前：3店銷量不錯(cuò)、2店斷貨狀態(tài)

截至2025年底，盒馬全國(guó)門(mén)店約500家，其中北京有60家盒馬門(mén)店，是北京超市的領(lǐng)頭羊。2025年12月至2026年1月，加拿大北極蝦生產(chǎn)商協(xié)會(huì)與北京盒馬合作，在西單西西友誼商城店、公主墳印象城店、雙清路店、雙井雙井樂(lè)城中心店、東大橋世貿(mào)天階店等5家門(mén)店開(kāi)展了連續(xù)兩個(gè)周末、為期六天的加拿大北極蝦刺身促銷！這5家門(mén)店中4家位于大型購(gòu)物中心內(nèi)，1家周邊是清華科技園，位置都是非常不錯(cuò)的！

促銷開(kāi)始前，這5家門(mén)店中雙清路店、友誼商城店、樂(lè)城中心店都有北極蝦刺身的正常銷售；世貿(mào)天階店、印象城店處于斷貨狀態(tài)！我們并沒(méi)有對(duì)促銷開(kāi)始前北京盒馬60家門(mén)店的備貨狀況做全面調(diào)查，但是從世貿(mào)天階店、印象城店這種市區(qū)內(nèi)門(mén)店出現(xiàn)斷貨，我們覺(jué)得促銷開(kāi)始前盒馬北京應(yīng)該是有部分門(mén)店是處于斷貨狀態(tài)的。

這里建議盒馬刺身部門(mén)采購(gòu)經(jīng)理，以及盒馬的北極蝦刺身供應(yīng)商，可以加強(qiáng)北極蝦刺身的生產(chǎn)和供貨，不要錯(cuò)失目前刺身產(chǎn)品在超市熱銷的機(jī)遇期！

從促銷前的北極蝦刺身周末日均銷量看，雙清路店為33.3份，雙井樂(lè)城中心店為42.8份，西單友誼商城店為24.7份，這個(gè)銷量屬于不錯(cuò)的銷量，說(shuō)明既使沒(méi)有促銷，只要有產(chǎn)品陳列、價(jià)格合適，北京盒馬各門(mén)店的北極蝦刺身的自然銷量也是不錯(cuò)的。

這與成都盒馬的情況不同，成都盒馬在促銷開(kāi)始前的自然銷量較低；這說(shuō)明北京（也應(yīng)該包括上海、廣州、深圳）的消費(fèi)者對(duì)北極蝦刺身產(chǎn)品是非常熟悉的；北上廣深是日本料理店最集中的城市，當(dāng)?shù)鼐用裨缇驮谌毡玖侠淼瓿缘奖r三文魚(yú)和北極蝦刺身有十多年了，這些城市的消費(fèi)者大多數(shù)是老顧客，不太需要消費(fèi)者教育；連鎖超市和即食零售只要開(kāi)賣冰鮮三文魚(yú)和北極蝦刺身，價(jià)格合理，自然就會(huì)有大量老顧客光顧！

北京5店促銷效果：日均41份 雙井樂(lè)城最高74份

經(jīng)過(guò)連續(xù)兩個(gè)周末的促銷，結(jié)果是：促銷期間一共賣出1230份，日均銷量41份；雙井樂(lè)城店的促銷效果最佳，促銷期間日均銷量56份（成都銷量最高的九眼橋店，促銷期間日均銷量37.8份），是促銷前日均銷量42.8份的130.7%；雙清路店促銷期間日均銷量39.5份，是促銷前日均銷量33.3份的118.5%；西西友誼商成店促銷期間日均銷量38.7份，是促銷前日均銷量24.7份的156.8%。

促銷前北京盒馬北極蝦刺身的零售價(jià)格是29.9元（凈重85克），促銷期間降為19.9元（凈重85克）。

加拿大北極蝦刺身成本與毛利管理：19.9元/份三方滿意，銷量或成倍增長(zhǎng)！

促銷前斷貨或缺貨的兩家門(mén)店，我們認(rèn)為可能是門(mén)店主管對(duì)北極蝦刺身不了解，擔(dān)心訂貨后沒(méi)有銷量造成損耗，我們姑且認(rèn)為這兩家門(mén)店促銷前的北極蝦刺身銷量為0。促銷期間，東大橋世貿(mào)天階店的日均銷量為34.5份，公主墳印象城店的日均銷量為36.3份，都接近了促銷期間5家盒馬門(mén)店北極蝦刺身日均銷量41份的水平；說(shuō)明這兩家門(mén)店完成是正常門(mén)店，之前缺貨主要還是門(mén)店主管對(duì)北極蝦刺身的了解和信心不足。

比如，我們促銷前巡店時(shí)發(fā)現(xiàn)：東大橋世貿(mào)天階店刺身柜臺(tái)的面積和位置都是非常好的，但陳列的幾乎全部是各種冰鮮三文魚(yú)產(chǎn)品，而且三文魚(yú)產(chǎn)品重復(fù)度較高，幾乎沒(méi)有北極蝦刺身，沒(méi)有充分利用這么好的刺身柜臺(tái)；促銷期間該店的銷量不錯(cuò)，門(mén)店主管也認(rèn)識(shí)到了北極蝦刺身的潛力，促銷后增加了每日北極蝦刺身的訂貨量和陳列面積，該店今后的北極蝦刺身銷量應(yīng)該可以穩(wěn)步增長(zhǎng)！

世貿(mào)天階店刺身柜臺(tái)，促銷前都是三文魚(yú)看不見(jiàn)北極蝦

北京促銷期間銷量占比：線下40% vs 線上60%

這5家門(mén)店中，公主墳印象城店只有線下銷售，沒(méi)有線上銷售；因此我們用剩下的4家門(mén)店的線上線下銷量數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比：4家門(mén)店促銷期間合計(jì)銷量1012份，其中線下銷量389份，線上銷量623份，線下銷量占比38.4%，線上銷量占比61.6%。

成都盒馬3家門(mén)店（西宸天街店沒(méi)有線上銷售）促銷期間合計(jì)銷量416份，其中線下銷量259份，線上銷量157份，線下銷量占比62.3%，線上銷量占比37.7%。

促銷期間北極蝦刺身銷量：北京的線下/線上占比為4/6，成都的線下/線上占比為6/4，正好相反。

這符合盒馬此前的公開(kāi)報(bào)道：北上廣深一線城市的線上銷量超過(guò)線下銷量，是因?yàn)檫@些城市的工作節(jié)奏快，消費(fèi)者更傾向于在線上下單；成都屬于新一線城市，生活節(jié)奏沒(méi)那么快，因此線下銷量超過(guò)線上銷量；其他中小城市生活節(jié)奏更慢，當(dāng)?shù)氐暮旭R門(mén)店線下銷量占比更高，估計(jì)線下/線上銷量占比為7/3，甚至8/2。

北京盒馬冰鮮三文魚(yú) vs 北極蝦刺身：日銷份數(shù)相同

我們知道：刺身部門(mén)是2025年在各地超市新落地的水產(chǎn)部門(mén)的新分支，而且是發(fā)展非常迅速的部門(mén)；目前各大超市的刺身部門(mén)產(chǎn)品，主要包括冰鮮三文魚(yú)、北極蝦刺身、北極貝刺身、海鮮刺身拼盤(pán)；其中冰鮮三文魚(yú)是最主要的產(chǎn)品，通常包括多個(gè)SKU同時(shí)陳列銷售，其他產(chǎn)品一般只有1-2個(gè)SKU。

2024-2025中國(guó)餐飲和超市迎來(lái)新魚(yú)生(刺身)時(shí)代！(上）

2024-2025中國(guó)餐飲和超市迎來(lái)新魚(yú)生(刺身)時(shí)代！(下)

根據(jù)促銷期間，北京盒馬某店的冰鮮三文魚(yú)銷量數(shù)據(jù)，我們可以看出：該店共有5個(gè)冰鮮三文魚(yú)的SKU在門(mén)店陳列銷售，同時(shí)也在線上銷售；最近30天的日均冰鮮三文魚(yú)銷售額為4000元出頭，日均銷售份數(shù)為41份，與北京盒馬北極蝦刺身促銷期間日均銷售份數(shù)41份完全相同，高于成都盒馬北極蝦刺身促銷期間日均銷售份數(shù)22.4份。

北京該店30天內(nèi)冰鮮三文魚(yú)每份平均售價(jià)為106元，促銷期間北京北極蝦刺身每份售價(jià)為19.9元。北京盒馬冰鮮三文魚(yú)平均售價(jià)是北極蝦刺身的大約5倍，但日均銷售份數(shù)都是41份。

我們可以想象一種理想狀態(tài)：每位在盒馬門(mén)店購(gòu)買(mǎi)一份冰鮮三文魚(yú)的顧客，同時(shí)也會(huì)購(gòu)買(mǎi)一份北極蝦刺身；其實(shí)這很好理解，在日料店點(diǎn)餐的時(shí)候，絕大多數(shù)消費(fèi)者都會(huì)點(diǎn)一份冰鮮三文魚(yú)，同時(shí)點(diǎn)一份北極蝦刺身；或者消費(fèi)者在日料店點(diǎn)海鮮刺身拼盤(pán)的時(shí)候，通常同時(shí)都包括冰鮮三文魚(yú)和北極蝦刺身。

北京盒馬更應(yīng)注重線上促銷，與即食零售平臺(tái)比價(jià)

通過(guò)對(duì)比北京盒馬和成都盒馬北極蝦刺身促銷期間的銷量，我們認(rèn)為北京盒馬更應(yīng)該重視線上促銷，因?yàn)楸睒O蝦盒馬的消費(fèi)者通過(guò)線上購(gòu)買(mǎi)北極蝦刺身和冰鮮三文魚(yú)的占比更高，而通常經(jīng)常線上購(gòu)物的消費(fèi)者，都是跨平臺(tái)比價(jià)的高手；本輪北極蝦刺身促銷期間，雖然五家門(mén)店的促銷員都在努力賣貨，賣場(chǎng)陳列和生動(dòng)化也都做得不錯(cuò)，試吃一直沒(méi)有斷，促銷降價(jià)力度也足夠，但實(shí)際上促銷期間線下北極蝦刺身銷量的增幅并不明顯。

當(dāng)然，接下來(lái)我們也會(huì)認(rèn)真研究促銷期間線下銷量增幅不明顯的原因，加強(qiáng)促銷員招聘和培訓(xùn)，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)試吃和顧客互動(dòng)，找到線下與顧客有效溝通的技巧，爭(zhēng)取下一輪促銷期間線下的北極蝦刺身銷量能有明顯增長(zhǎng)！

對(duì)北京盒馬的建議：如何提高北極蝦刺身銷量？

1、北極蝦刺身日常銷售價(jià)格維持在20-22元/份，適當(dāng)降價(jià)可以大幅度提升北京盒馬的北極蝦刺身銷量，特別是部分門(mén)店的線上北極蝦刺身銷量；目前29.9元/份的價(jià)格不足以使北極蝦刺身成為盒馬刺身部門(mén)的流量明星；同時(shí)尋求更優(yōu)的供應(yīng)方案；

2、加強(qiáng)所有北京盒馬門(mén)店的北極蝦刺身訂貨管理，保證所有門(mén)店不斷貨，建議平日訂貨量按20份/日，周末訂貨量按40份/日安排；向消費(fèi)者推薦：一份冰鮮三文魚(yú) + 一份北極蝦刺身的購(gòu)買(mǎi)組合；改變刺身就等于冰鮮三文魚(yú)的觀念，深刻認(rèn)識(shí)到刺身是一個(gè)品類名稱，而不僅僅是冰鮮三文魚(yú)的消費(fèi)場(chǎng)景；通過(guò)宣傳和試吃北極蝦、北極貝、金槍魚(yú)、章紅魚(yú)（高體鰤）、真鯛魚(yú)等刺身食材，讓盒馬的刺身部門(mén)產(chǎn)品越來(lái)越豐富，滿足消費(fèi)者的需求升級(jí)；

3、加強(qiáng)北京盒馬門(mén)店的賣場(chǎng)生動(dòng)化，比如更多使用加拿大北極蝦刺身Logo不粘貼、更多使用加拿大北極蝦串旗和桌卡等；

4、擴(kuò)大北京盒馬門(mén)店的北極蝦刺身陳列面積。更大的陳列面積，加上賣場(chǎng)生動(dòng)化可以很好地吸引顧客的眼球，促進(jìn)線下門(mén)店銷售。

盒馬5家門(mén)店促銷現(xiàn)場(chǎng)：擴(kuò)大陳列、做好試吃！

北京盒馬公主墳印象城店北極蝦刺身生動(dòng)化

北京盒馬公主墳印象城店北極蝦刺身陳列

北京盒馬公主墳印象城店顧客在品嘗刺身蝦

北京盒馬公主墳印象城店水產(chǎn)和刺身區(qū)域

北京盒馬雙井樂(lè)城中心店北極蝦刺身生動(dòng)化

北京盒馬雙井樂(lè)城中心店北極蝦刺身陳列

北京盒馬雙井樂(lè)城中心店顧客在品嘗刺身蝦

北京盒馬雙清路店北極蝦刺身生動(dòng)化

北京盒馬雙清路店北極蝦刺身陳列區(qū)

北京盒馬雙清路店其它刺身的陳列區(qū)

北京盒馬雙清路店顧客在品嘗刺身蝦

北京盒馬西單店北極蝦刺身生動(dòng)化

北京盒馬西單店北極蝦刺身陳列區(qū)

北京盒馬西單店的刺身陳列區(qū)

北京盒馬西單店滿載而歸的顧客購(gòu)物車

北京盒馬西單店每一盒北極蝦刺身都有協(xié)會(huì)Logo貼

北京盒馬東大橋店北極蝦刺身生動(dòng)化

北京盒馬東大橋店顧客正在品嘗刺身蝦

北京盒馬東大橋店的刺身柜臺(tái)