燕麥是“害人麥”，還是營養佳品？吃多了會升血糖？可能是沒吃對

“燕麥可是好東西啊，老張，像咱這種老糖尿病人了，就得吃點這種低脂低糖的。”

張大爺和王大爺是在糖尿病科認識七八年的病友了，倆人也因為交流病情結下了深厚的友誼。

這天王大爺照常給自己的老友推薦一些平時有助于降糖的食物。“王大哥，這個不行啊，我上次就是吃了一個月的燕麥，直接就喜提一次急診啊，血糖也沒降啊。”

“不能，你肯定買的牌子不對，你買我這個，純天然的，沒有添加劑，保準低糖?”

“都叫燕麥，還有區別呢？”

“那是自然，有些牌子里面添了好多東西呢，主要的都不是燕麥了，你可得注意啊”

正如王大爺所說的，燕麥一直被推崇為低糖低卡的減肥控糖的佳品，被稱為“粗糧之王”，那燕麥的好處可不是一星半點。

燕麥——粗糧之王

首先，燕麥飽腹感強能控制血糖平穩。

燕麥屬于高蛋白質食物，碳水化合物含量較低，容易產生飽腹感，以此減少其他食物的攝入量，從源頭減少糖分攝入量，比較適合高血糖患者食用。

而且，燕麥中的可溶性纖維素β-葡聚糖，因為黏性很高能夠減慢腸道消化吸收速度，從而抑制葡萄糖的產生，有效降低飯后血糖提升速度，實現血糖平穩的目的。此外，β-葡聚糖抑制了小腸對膽固醇的吸收，降低血清膽固醇，從而改善血液流動性能。

相關科學研究表明，每30g碳水中的4g“β-葡聚糖”可以實現輔助降飯后血糖的功能。

其次，燕麥還具有保護腸道，提高免疫的能力。

燕麥中的β-葡聚糖不能被小腸分解吸收，而在大腸中降解發酵成短鏈脂肪酸，促進益生菌的繁殖，并且抑制大腸桿菌的生成，從而有助于改善腸道內環境，保護腸道有益菌群的平衡，預防便秘和腹瀉的發生。

燕麥中豐富的膳食纖維增加胃腸道的蠕動，吸水軟化糞便，促進消化，也起到了通便的效果。

β-葡聚糖還可以激活白血球和巨噬細胞，增加細胞分裂素含量，改善白細胞，促進抗體的形成，因此，多吃燕麥片有助于增強身體免疫力，充分改善免疫系統，強健體魄，預防疾病。

燕麥的美容價值也是一直備受歡迎。

燕麥蛋白經酶解后產生的氨基酸和小分子多肽帶有親水基，能吸收并鎖住角質層的水分，起到補水保濕效果。且燕麥含有的豐富優質不飽和脂肪酸，在皮膚表面形成油膜，起到了保濕作用。

研究發現，酪氨酸酶是黑色素形成反應中的關鍵一環，而燕麥中含有抗酪氨酸酶活性的成分，抑制酪氨酸酶的活性從而阻斷黑色素的生化反應，起到提高皮膚亮度的效果。

既然燕麥有著如此豐富的營養價值，為什么還會有很多人像張大爺這樣，吃的燕麥不僅沒有降糖，還因為升糖過度給自己送進了醫院呢？

燕麥升糖?怕是你的燕麥不夠原汁原味

燕麥的營養價值高是一回事，但是市面上并不是所有的產品都是“單純的燕麥”。

燕麥片分為很多種，即食燕麥片、燕麥水果片等等，琳瑯滿目的燕麥商品，其實這種產品本身燕麥的含量已經微乎其微了。例如即食燕麥片，主要是由熟燕麥、白砂糖以及各種添加劑組成，為了實現的即食的目的，熟的燕麥片在加工過程中損失了很多營養物質。

即使燕麥片為了做出香甜美味的樣子，添加的香精等成分以豐富口感，也是造成其升糖指數高的原因，因此這種燕麥片不僅熱量非常高、糖份也很高，吃多了不僅不降糖也只會升糖。

因此在購買燕麥時，要注意看配料表，購買添加成分少的純燕麥，盡量選擇生燕麥，保留燕麥最自然的營養成分，生燕麥烹煮30min，自行加一些牛奶、水果等食物，增強口感。

對于高血糖的患者來說，吃的食物種類有一定的限制，燕麥雖然對于高血糖患者很友好，但是長期吃一種食物難免會厭煩，以下這兩種食物和燕麥一樣營養含量豐富，且給了患者們多一種選擇。

吃厭了燕麥，這兩種食物給多個選擇

蕎麥

蕎麥是一種營養價值豐富的食物，深受糖尿病人群的喜愛。蕎麥具有增強胰島素的功能，促進人體內胰島素分泌，改善糖尿病病情，從而達到控糖目的。豐富的鎂促進纖維蛋白溶解，抑制凝血，擴張血管，防止血栓的形成。

蕎麥中的膳食纖維是大米的10倍，因此具有較好的健胃消食功效，促進腸蠕動，加快新陳代謝、排出體內多余毒素的作用，也可以緩解糖尿病的癥狀。

蕎麥還具有消炎的作用，蕎麥中的黃酮成分還具有抗菌消炎、止咳平喘的作用。當我們身體出現某些炎癥反應但并不需要使用消炎藥，例如季節變化刺激的咳嗽氣喘等癥狀。蕎麥就是一種天然無毒副作用的天然消炎食物，是一種保護體內細胞，維持內環境穩定的安全方式。

蕎麥在增強人體的免疫系統的方面也有一定的幫助。蕎麥可以提高免疫力，促進血液循環，提高身體的抗病能力。

魔芋

醫學研究證明，魔芋中的植物纖維有提高血中胰島素含量、降低血糖的作用。對糖尿病的控制、防治有極好的輔助作用。與燕麥類似，魔芋中豐富的膳食纖維和葡萄甘露聚糖，能夠吸水膨脹，增加飽腹感，也起到一定預防和控制血糖超標和肥胖的功效。

作為粗糧中的一種，魔芋當中的膳食纖維也是能夠很好的刺激胃腸道的蠕動，增加糞便的體積、軟化糞便，,將有毒物質排出體外，對于排便困難的人，適當攝入魔芋有助于促進排便、緩解便秘。

魔芋當中還富含一定量的鉀元素，在高血壓患者中抵抗鈉元素超標、避免水鈉潴留等方面具有一定積極意義。對于有三高問題的老年人群，是天然預防心腦血管疾病的“藥物”。

有研究發現，進入人體后魔芋粉會形成半透明膜附著在腸道壁上，從而減少吸收有毒、致癌物質，起到防癌、抗癌的作用。因此可以食用一些魔芋精粉來預防癌癥。

綜上所述，燕麥等物質的降糖護胃的作用還是具有一定保障，在我們日常挑選中一定要睜大眼睛，跳出消費者的陷阱，最干凈的配料表才是最健康的。