1月，這菜要使勁吃！一降火，二養(yǎng)顏，三潤(rùn)肺止咳，蒸一蒸真鮮呀

一月的天，干冷干冷的，暖氣房里待久了，總覺(jué)得嗓子發(fā)干，皮膚緊繃，整個(gè)人都燥燥的。這時(shí)候啊，就得吃點(diǎn)“通”的、“潤(rùn)”的。要我說(shuō)，這個(gè)月，菜市場(chǎng)里那水靈靈的蘿卜，可得使勁吃！

您別看蘿卜便宜又尋常，它可是冬天的“小人參”。天干物燥容易上火，蘿卜性子涼，能順氣降火；它維生素豐富，對(duì)皮膚好，是天然的“養(yǎng)顏菜”；最妙的是它潤(rùn)肺止咳，對(duì)付冬天那點(diǎn)咳嗽痰多，可比啥都強(qiáng)。關(guān)鍵是，它怎么做都好吃。今兒就教您一個(gè)特別的做法，不炒不燉，蒸一蒸，最大程度保留了它的鮮甜和營(yíng)養(yǎng)，做出來(lái)那叫一個(gè)鮮亮水靈，端上桌全家都搶著吃！

推薦食譜：蒸青蘿卜絲花生丸子

主料：青蘿卜1大根（白蘿卜、水蘿卜也行，但青蘿卜味道更甜，水分足，做出來(lái)顏色也好看）、干花生米一小把。

輔料：普通面粉或紅薯淀粉約3-4湯匙（面粉成型好，紅薯淀粉更透亮彈牙，看您喜歡）、大蒜半頭。

調(diào)料：食鹽、香油、生抽、香醋（或米醋）。

第一步：蘿卜處理，殺出水分

1. 青蘿卜洗凈，不用去皮（皮很有營(yíng)養(yǎng)），用擦絲器擦成細(xì)絲。擦的時(shí)候小心手哦。

2. 擦好的蘿卜絲放入一個(gè)大盆里，撒上兩小勺鹽（大概3-4克），用手輕輕抓揉幾下，讓鹽均勻分布。然后就讓它在一邊“反省”10分鐘左右。這個(gè)過(guò)程叫“殺水”，鹽能把蘿卜里多余的水分逼出來(lái)，這樣后面才好團(tuán)成丸子，不會(huì)水噠噠的。

第二步：準(zhǔn)備“驚喜”——花生米

等蘿卜“反省”的時(shí)候，咱們來(lái)處理花生米。干花生米用溫水泡上，泡個(gè)十來(lái)分鐘，表皮稍微起皺，里面有點(diǎn)回軟就行。不用泡太久，不然就不脆了。泡好后撈出來(lái)瀝瀝水。

第三步：團(tuán)丸子，藏“元寶”

1. 看看蘿卜絲，已經(jīng)蔫了不少，盆底也出了些水。用手使勁攥干蘿卜絲里的水分，攥得越干越好。這一步很重要，水分少，丸子才緊實(shí)。

2. 把攥干的蘿卜絲抖散放回盆里?，F(xiàn)在開(kāi)始加淀粉（或面粉），不要一次全倒進(jìn)去，分兩三次加。每加一次，就用筷子拌勻，讓每一根蘿卜絲都薄薄地裹上一層粉。

3. 加到什么程度呢？用手抓一把蘿卜絲，能輕輕捏成團(tuán)，不會(huì)散開(kāi)，但也不會(huì)感覺(jué)黏糊糊的都是粉，就剛剛好。如果還覺(jué)得散，就再加一點(diǎn)點(diǎn)粉。

4. 接下來(lái)就是好玩的時(shí)候了！取一小撮蘿卜絲（大約乒乓球大?。谑中妮p輕捏緊，整理成一個(gè)小圓球。然后用一根手指，在中間戳一個(gè)小洞，取一粒泡好的花生米，塞進(jìn)去，再用蘿卜絲把洞口封好，輕輕再團(tuán)圓一下?？?，一個(gè)藏著“金元寶”的蘿卜丸子就做好啦！

第四步：上鍋蒸，滿屋飄香

1. 蒸鍋里放水，燒開(kāi)。蒸屜上鋪一張濕潤(rùn)的籠布或者刷一層薄油（防粘）。

2. 把做好的丸子一個(gè)個(gè)碼在蒸屜上，中間留點(diǎn)空隙，防止粘連。

3. 水開(kāi)上汽后，把蒸屜放上去，蓋上蓋子，保持中大火，蒸 8-10分鐘就足夠了。蘿卜絲本就是易熟的，時(shí)間長(zhǎng)了反而會(huì)塌軟，沒(méi)口感。

4. 時(shí)間一到，立刻關(guān)火，打開(kāi)蓋子。嚯！一股清甜的蘿卜香氣撲面而來(lái)，丸子變得晶瑩剔透，翠綠翠綠的，看著就喜人！

第五步：調(diào)個(gè)靈魂蘸料

蒸丸子的時(shí)候，正好來(lái)?yè)v個(gè)蒜泥。大蒜去皮放進(jìn)蒜臼子，加一小撮鹽（方便搗爛），搗成細(xì)膩的蒜泥。取出來(lái)放到小碗里，加兩勺生抽、一勺香醋、幾滴香油，喜歡吃辣的還可以切點(diǎn)小米辣圈圈放進(jìn)去，攪拌均勻。這蘸料，蒜香濃郁，酸咸開(kāi)胃，是這道清淡丸子的點(diǎn)睛之筆！

1月天寒，大魚(yú)大肉吃多了，腸胃也累。給家人做上這么一鍋熱氣騰騰、清清亮亮的蒸蘿卜丸子，吃的就是個(gè)原汁原味，圖的就是個(gè)舒坦滋潤(rùn)。降火、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺，把冬天的燥氣一掃而光，關(guān)鍵做法還這么簡(jiǎn)單省事，今晚就試試吧！

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