這個時間,基本上家家戶戶的臘肉都做的好,晾曬的差不多了。
為了保持它的新鮮和美味,就要把它保存起來。不然晾曬時間太久了,會越來越干柴,吃起來嚼不動
二哥就發(fā)現(xiàn)一點,很多人都是直接放冰箱保存,殊不知保存的時間久了,臘肉里的水分會流水,一樣變得又干又硬。
今天我就來教大家一招,讓你放上一年不干不壞,吃起來還是和新鮮的一樣。
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首先準(zhǔn)備一張廚房紙巾,把臘肉表面的灰塵擦拭干凈。這里千萬不能用清水去洗,等吃的時候再清洗就行。
因為臘肉是用鹽腌制而成,直接洗的話放入冰箱保存會有濕氣,同時也會讓臘肉快速產(chǎn)生亞硝酸鹽,非常的影響口感。
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擦干凈后給臘肉分成小塊,每一小塊都是一餐的量
這樣不僅方便的保存,吃一塊取一塊就行,而且反復(fù)的解凍,影響臘肉的口感。
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接下來準(zhǔn)備一個小碗,倒入少許食用油,找一個小刷子蘸上食用油,把油均勻地涂抹在臘肉表面
這樣可以形成一層保護膜,鎖住臘肉的水分,還可以隔絕冰箱里帶來的潮氣進入到臘肉里面。
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像這樣刷上一層食用油,再放入冰箱里面冷凍保存,可以起到一個雙重的作用。
拿出來吃的時候不會干癟,非常的滋潤,和新鮮的臘肉口感吃起來是一樣的。
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全部刷好油后準(zhǔn)備一點保鮮膜,把刷過油的臘肉給包裹起來,每一塊都單獨包裹
包的時候一定要擠出里面的空氣,并包裹嚴(yán)實,才能保存的更久。
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為了防止臘肉串味,再準(zhǔn)備一個保鮮袋,把裹好保鮮膜的臘肉,全部裝進保鮮袋里,排出空氣,袋口捆綁緊實放進冰箱保存就行了。這樣可以放上一年不干不壞,吃起來就和新鮮的一樣。
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