江西
這個時間，基本上家家戶戶的臘肉都做的好，晾曬的差不多了。
為了保持它的新鮮和美味，就要把它保存起來。不然晾曬時間太久了，會越來越干柴，吃起來嚼不動
二哥就發(fā)現(xiàn)一點，很多人都是直接放冰箱保存，殊不知保存的時間久了，臘肉里的水分會流水，一樣變得又干又硬。
今天我就來教大家一招，讓你放上一年不干不壞，吃起來還是和新鮮的一樣。
首先準(zhǔn)備一張廚房紙巾，把臘肉表面的灰塵擦拭干凈。這里千萬不能用清水去洗，等吃的時候再清洗就行。
因為臘肉是用鹽腌制而成，直接洗的話放入冰箱保存會有濕氣，同時也會讓臘肉快速產(chǎn)生亞硝酸鹽，非常的影響口感。
擦干凈后給臘肉分成小塊，每一小塊都是一餐的量
這樣不僅方便的保存，吃一塊取一塊就行，而且反復(fù)的解凍，影響臘肉的口感。
接下來準(zhǔn)備一個小碗，倒入少許食用油，找一個小刷子蘸上食用油，把油均勻地涂抹在臘肉表面
這樣可以形成一層保護膜，鎖住臘肉的水分，還可以隔絕冰箱里帶來的潮氣進入到臘肉里面。
像這樣刷上一層食用油，再放入冰箱里面冷凍保存，可以起到一個雙重的作用。
拿出來吃的時候不會干癟，非常的滋潤，和新鮮的臘肉口感吃起來是一樣的。
全部刷好油后準(zhǔn)備一點保鮮膜，把刷過油的臘肉給包裹起來，每一塊都單獨包裹
包的時候一定要擠出里面的空氣，并包裹嚴(yán)實，才能保存的更久。
為了防止臘肉串味，再準(zhǔn)備一個保鮮袋，把裹好保鮮膜的臘肉，全部裝進保鮮袋里，排出空氣，袋口捆綁緊實放進冰箱保存就行了。這樣可以放上一年不干不壞，吃起來就和新鮮的一樣。
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