春日時令鮮食指南：這5種應季食材，嘗一口就懂春天的滋味

春天是萬物復蘇的季節，也是品嘗時令鮮食的最佳時節。隨著氣溫升高，各種鮮嫩的食材紛紛上市，它們帶著大自然的清新氣息，口感和營養都處于最佳狀態。今天就給大家分享5種春日必吃的時令食材，以及它們的原創做法，讓你一口嘗到春天的滋味。

第一種是春筍，被譽為“春天的第一口鮮”。春筍口感脆嫩，自帶清香，無論是炒、燉還是涼拌都非常美味。給大家推薦一道油燜春筍，做法簡單卻能最大程度激發春筍的鮮味。準備新鮮春筍1根、生抽2勺、老抽半勺、冰糖10g、蔥花少許。春筍去皮，切成滾刀塊，放入沸水中焯水3分鐘，去除澀味；鍋中放少許油，油熱后放入春筍塊翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖和適量清水，大火燒開后轉小火燜煮10分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可。油燜后的春筍色澤紅亮，口感脆嫩入味，鮮中帶甜，讓人回味無窮。

第二種是香椿，春天的香椿芽鮮嫩無比，帶著獨特的辛香，是很多人童年的味道。香椿炒雞蛋是經典做法，今天給大家升級一下，做一道香椿雞蛋卷。準備香椿芽50g、雞蛋3個、鹽少許、淀粉適量。香椿芽洗凈，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼切碎；雞蛋打入碗中，加入香椿碎、鹽和少許淀粉水攪勻；平底鍋刷一層薄油，倒入蛋液，小火煎至定型，卷成卷后切成段即可。這道香椿雞蛋卷，外皮金黃嫩滑，內里帶著香椿的獨特香氣，營養又美味，作為早餐或加餐都非常合適。

第三種是豌豆，春天的豌豆顆粒飽滿，口感清甜，富含維生素和膳食纖維。推薦一道豌豆炒蝦仁，清爽不油膩，老少皆宜。準備新鮮豌豆200g、鮮蝦仁150g、胡蘿卜半根、鹽少許、白胡椒粉適量。蝦仁去蝦線，加少許鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制5分鐘；胡蘿卜切成丁；鍋中放少許油，油熱后放入蝦仁翻炒至變色，盛出備用；再放入豌豆和胡蘿卜丁翻炒片刻，加入適量清水燜煮3分鐘，最后放入蝦仁翻炒均勻，加少許鹽調味即可。這道菜色彩鮮艷，豌豆的清甜搭配蝦仁的鮮彈，口感豐富，營養均衡。

第四種是薺菜，春天的薺菜鮮嫩可口，自帶清香，是大自然的饋贈。薺菜餛飩是很多人的最愛，今天教大家在家自制。準備薺菜300g、豬肉末200g、餛飩皮適量、鹽、生抽、香油少許。薺菜洗凈，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出過涼切碎；豬肉末中加入薺菜碎、鹽、生抽和香油，攪拌均勻成餡料；取一張餛飩皮，放入適量餡料，包成餛飩；鍋中加水燒開，放入餛飩煮至浮起，再煮2分鐘即可。咬一口餛飩，皮薄餡大，薺菜的清香與豬肉的鮮香融合，湯汁鮮美，讓人越吃越想吃。

第五種是春筍，哦不，是雷筍，雷筍和春筍口感相似，但味道更濃郁。給大家推薦一道雷筍燒排骨，鮮香味美。準備雷筍1根、排骨500g、姜片、蔥段、生抽2勺、老抽半勺、冰糖5g。排骨焯水，去除血沫；雷筍去皮切塊，焯水去除澀味；鍋中放少許油，油熱后放入姜片、蔥段爆香，加入排骨翻炒片刻，加入生抽、老抽、冰糖和適量清水，大火燒開后轉小火燜煮20分鐘，加入雷筍塊再燜煮10分鐘，最后大火收汁即可。排骨軟爛入味，雷筍吸滿了肉香，鮮得掉眉毛。

春日時令食材轉瞬即逝，一定要抓緊時間品嘗。用這些新鮮的食材做出的美食，不僅口感好，還能感受到春天的氣息。趕緊收藏起來，趁著周末動手試試吧！