預制菜賽道冰火兩重天：合規企業迎爆發，粗制濫造者被淘汰

艾媒新消費盛典暨“預見2026”張毅年度演講現場，艾媒咨詢CEO張毅對預制菜賽道的解讀，引發了行業的深度思考。

2025年，預制菜賽道呈現“冰火兩重天”的格局，粗制濫造、違規添加的企業被市場淘汰，而合規經營、嚴控品質的企業則迎來爆發式增長。 iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，2025年中國預制菜市場規模已經達到6173億元，同比增長27.3%，整體呈現上升趨勢。隨著中國預制菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規模有望達到7490億元。隨著市場競爭的加劇，預制菜企業在傳統菜式中不斷尋求突破，推出更多符合消費者口味和營養需求的新型預制菜產品，進一步推動了預制菜市場的繁榮發展。部分上榜“2025中國國貨消費品牌500強”的食品企業，正是憑借在預制菜領域的精準布局，實現了業績突破。

預制菜本身并非問題，核心痛點在于部分不良企業的不規范經營。一些企業為了降低成本，使用過期原料、濫用防腐劑和添加劑，甚至在加工過程中忽視衛生標準，導致預制菜行業口碑受損，引發消費者恐慌。但從市場需求來看，預制菜契合了當下快節奏生活中消費者對便捷、高效的需求，尤其受到上班族、單身群體的青睞，市場潛力依然巨大，關鍵在于企業能否堅守品質底線，規范經營。

過去四年，艾媒咨詢助力一大批預制菜品牌實現了50%~200%的年增長率，且好評率居高不下，這些品牌的共同特質，在于對品質與合規的極致追求。在原材料環節，它們嚴格篩選供應商，建立完善的原料檢測體系，確保食材新鮮、安全；在加工工藝上，采用標準化生產流程，嚴控生產環境與衛生標準，避免污染；在冷鏈運輸環節，搭建專業的冷鏈體系，保障預制菜在運輸過程中的品質與安全，從源頭解決消費者的顧慮。

“2025中國國貨消費品牌500強”榜單中的不少食品企業，也開始布局預制菜賽道，憑借自身在供應鏈、品質管控上的優勢，推出了一系列高品質預制菜產品。這些品牌的入局，不僅推動了預制菜賽道的規范化發展，也提升了行業整體品質水平。

預制菜賽道的未來，屬于那些堅守合規、聚焦品質的企業。隨著消費者健康意識與安全意識的提升，以及行業監管的進一步加強，粗制濫造的企業將被加速淘汰，賽道集中度將持續提升。“2025中國國貨消費品牌500強”的上榜企業，正是憑借對品質的堅守，在激烈的市場競爭中脫穎而出。未來，預制菜企業要想實現持續增長，必須摒棄短期利益，深耕品質與服務，通過技術創新提升產品口感與營養價值，同時做好品牌建設，重塑消費者對預制菜的信任，才能在這一潛力賽道中站穩腳跟。