俗話說,要想身體好,粗糧少不了,我經常給家人做這個玉米卷粗糧細作,非常好吃。
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碗中加入300克玉米面,150克開水燙面,用筷子攪勻,燙過的玉米面口感會更細膩,用手試一下溫度,晾至不燙手,來上兩個雞蛋,放入酵母粉,用筷子充分的混合均勻,加入200克面粉,用筷子先攪成絮狀,融合均勻,揉成團
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面團兒剛開始是柔不均勻,揉不光滑的,給它多揉一會兒就能揉均勻了,揉成一個軟硬適中的面團,搓成長條,接著揪成大小均勻的面劑,再將每個面劑整理光滑,整理好以后先放一旁備用
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取出面劑搟成牛舌狀,放入一把準備好的蜜豆也不均勻,接著卷起來,再次用手按壓,接著再次搟開,邊緣處按薄一些,再次卷起,像這樣一個生胚就整理好了,每個之間留有空隙,防止粘連醒發體積的1.5倍大,這會兒生胚也松弛好了,拿起來以后輕飄飄的,用手一按立刻回彈,說明就是松弛好了。
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水開計時蒸15分鐘,時間到了以后燜上兩分鐘再打開,這樣不會回縮塌陷,稍微放涼以后給它取出來,這樣做出來的玉米卷蓬松飽滿,綿密不粗糙,香甜又美味,玉米面兒別總是熬粥喝了,試試這樣做,好吃又營養,做法簡單營養美味,喜歡你也試做起來吧。好啦,今天就分享到這兒啦,喜歡留個關注,每天都是家的味道。
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