沒肉也能吃得香，試試這道菜，鮮嫩脆爽，比大魚大肉還下飯

現在的天氣是越來越冷了，大家是不是都忍不住想吃點葷的？但是大魚大肉吃多了難免覺得油膩，腸胃也有負擔，這時候來上一盤“素肉”解解饞，那是再好不過了。

今天要分享的這道紅燜筍干，就是我家餐桌上的“米飯殺手”。筍干雖然是素菜，但是口感脆嫩，嚼起來很有肉感，所以有“素火腿”的美稱。而且筍干高纖維，刮油又健康。

做法特別簡單，大火一炒，燜一燜就能出鍋。筍干吸飽了湯汁，鮮香入味，咬一口咯吱脆，微辣咸香，真的比肉還好吃。不想炒復雜菜的時候做它準沒錯。

紅燜筍干

【食材】

筍干、青椒、紅辣椒、冰糖、醬油、鹽

【具體做法】

1，筍干即使是嫩筍也是風干的，所以一定要提前泡發，我是頭一天晚上用涼水泡上的，泡了一夜，現在已經吸足水分變軟了。

2，把泡好的筍干切成小條，用溫水洗干凈。然后放入鍋中，加清水沒過筍干，大火煮20分鐘左右。煮好后關火再燜一會，這樣處理過的筍干口感更軟嫩，不塞牙。如果你趕時間，用高壓鍋壓七八分鐘也行，煮好后撈出來，瀝干水分備用。

3，趁著煮筍干的時間，把青椒和紅辣椒切成小塊嗎，加點辣椒主要是為了配色，紅綠相間看著有食欲，微微的辣味也更能提鮮。

4，熱鍋倒油，油要比平時炒菜稍微多放一點，因為筍干是比較“吃油”的食材，油多一點，炒出來的筍干才油潤不發柴，吃著更香。

5，油熱后倒入處理好的筍干，大火快速翻炒，把筍干里的水汽炒一炒，炒出微微的香味。

6，接著倒入一碗清水，水量即將沒過筍干就行，蓋上蓋子中小火燜煮幾分鐘，讓筍干回軟。

7，打開蓋子，加入幾粒冰糖提鮮增亮，再加一勺醬油調色，少許鹽調味，繼續大火咕嘟，讓筍干入味。

8，燒到鍋里的湯汁快收干的時候，把切好的青紅椒倒進來，大火翻炒均勻，斷生就可以出鍋了。

這樣做的紅燜筍干色澤紅亮，看著就特別有食欲，筍干吃起來脆嫩爽口，鮮香又入味，一點也不硬，搭配上米飯，那叫一個香！

小貼士：

1，筍干一定要泡到位，煮到位，這樣口感才好。

2，最后收汁不要收得太干，留一點湯汁拌飯特別好吃。

這道菜做法簡單，食材耐儲存，冬天家里可以多備點筍干。不想出門買菜的時候，抓一把泡一泡，簡單一炒就是一道下飯好菜，喜歡的朋友趕緊試試吧~