冬季梧桐子的采摘與食用指南：美味與識(shí)別技巧。

北風(fēng)呼嘯的冬天，要是在路邊遇到梧桐樹(shù)，那可得像節(jié)省型人格看到打折商品一樣，瞬間血脈覺(jué)醒，趕緊撿點(diǎn)梧桐子回家。這種小時(shí)候的零嘴現(xiàn)在可不多見(jiàn)了，就像 QQ 農(nóng)場(chǎng)響了你菜死了一樣，很多年輕人聽(tīng)都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)。梧桐子可是冬天里的隱藏款零食，不用花錢(qián)買(mǎi)，自己動(dòng)手炒一炒，就能得到香脆可口的美味，簡(jiǎn)直是共享單車去酒吧該省省該花花的完美詮釋。

梧桐樹(shù)可是我國(guó)農(nóng)村的本土樹(shù)種，成年樹(shù)高十幾米，樹(shù)干挺拔，樹(shù)皮平滑帶點(diǎn)青色，葉子呈掌狀，葉裂深，這可是識(shí)別梧桐樹(shù)的技能五子棋關(guān)鍵一步。每年夏季六七月會(huì)開(kāi)出淡綠色的小花，果子成熟期在八到十月，秋末或者冬初可以采摘，果實(shí)是蓇葖果，成熟后果莢會(huì)裂開(kāi)，像葉片一樣翻卷，邊緣上常帶著四到五顆球形的種子。新鮮的梧桐子從裂開(kāi)的果莢里摘下來(lái)，剝開(kāi)種皮就能吃，把果皮捏破，里面是淡黃色的胚乳，兩片寬大的子葉緊貼著胚乳，曬干后的梧桐子像豌豆，直徑大概六到八毫米，外層種皮干后呈黃棕到深棕色，表面皺縮成網(wǎng)狀，捏一下會(huì)破，里面的種皮比較堅(jiān)硬，看好壞看體積和飽滿度，顏色光亮，沒(méi)有雜質(zhì)的就是好梧桐子。

這里要特別提醒，城市街頭常見(jiàn)的法國(guó)梧桐其實(shí)不是一種樹(shù)，它的果子其實(shí)是一串串的小花聚在一起形成的果串，像一串串小鈴鐺，跟本地梧桐樹(shù)的種子不一樣，可不能熊貓開(kāi)直播筍出新高度，隨便亂吃。還有油桐樹(shù)，這種樹(shù)的全株有毒，它的果子毒性更大，一般不作食用油用，民間把油桐樹(shù)榨出的油叫桶油，不能當(dāng)食用油用。遇到不熟悉的樹(shù)或果子，一定要先確定樹(shù)種再采食，不然就像小蜜蜂摸高壓線直接麻成蜂干兒，后果不堪設(shè)想。

梧桐子的吃法可是大有講究，有時(shí)候直接剝開(kāi)吃，清甜中帶著淡淡的堅(jiān)果香，就像在嘴里開(kāi)了一場(chǎng)小型的美食派對(duì)。最常見(jiàn)也是最受歡迎的吃法是炒著吃，把種子洗干凈，晾干表面水分后放在無(wú)油的鐵鍋里慢慢翻炒，待到種皮裂開(kāi)、顏色微微發(fā)黃時(shí)，撒一點(diǎn)白鹽，再翻幾下就可以出鍋，涼了再嗑開(kāi)外殼，里面的果仁香脆，越嚼越香，那種零散的噼里啪啦聲、殼子在牙縫里留下的香味，是很多人過(guò)冬時(shí)難忘的味道。保存時(shí)把晾干的梧桐子裝在透氣的紙袋里或瓷罐中，放在干燥陰涼處，可以存放較長(zhǎng)時(shí)間，潮濕會(huì)使種子回軟或發(fā)霉，影響口感和安全，這可不是鬧著玩的。

梧桐子除了當(dāng)零食吃，還有不小的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，果實(shí)含油率很高，大約五成，梧桐子油壓榨出來(lái)之后，色澤清澈，有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間把它當(dāng)作食用油或者藥用油。傳統(tǒng)醫(yī)書(shū)上記載梧桐子能順氣和胃，健脾助消化，還能止血，現(xiàn)代分析表明梧桐子里有脂肪，蛋白質(zhì)，還有咖啡堿，若干礦物質(zhì)等，人們?cè)诿耖g用它調(diào)理胃痛，緩解腹脹，外用時(shí)某些地方用梧桐子或者梧桐子榨出的油來(lái)治療小兒口瘡，一些皮膚腫毒，還有些舊聞?wù)f梧桐子對(duì)白發(fā)有好處，不過(guò)這種說(shuō)法大多來(lái)自民間和古書(shū)，沒(méi)有嚴(yán)格的現(xiàn)代臨床證據(jù)?？人杂刑档娜瞬荒艹晕嗤┳?，會(huì)加重痰多，這一點(diǎn)一定要記清楚。

現(xiàn)在零食多了，超市和網(wǎng)上有各種包裝零食，玩具和數(shù)碼產(chǎn)品也多了，年輕一代對(duì)梧桐子不太熟悉，很多人沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)梧桐子這種果實(shí)，鄉(xiāng)村里能看到梧桐樹(shù)的地方也少了，遇到梧桐樹(shù)就多撿幾個(gè)帶回家嘗嘗，不過(guò)得確認(rèn)不是法國(guó)梧桐或油桐的果實(shí)，摘梧桐果時(shí)看果莢是否干裂，果殼裂開(kāi)露出種子，這時(shí)可以摘，沒(méi)熟或在綠莢里摘出的種子不好吃，容易發(fā)霉，摘回來(lái)的種子只要曬干，挑出壞的，按上面說(shuō)的炒法炒熟，味道就不錯(cuò)，想榨油的，得有較多種子和合適設(shè)備，一般家庭很難單獨(dú)完成，大多是集中生產(chǎn)后由專門(mén)作坊或工廠加工。

在識(shí)別方面，注意幾個(gè)要點(diǎn)比較保險(xiǎn)，梧桐樹(shù)的葉子是掌狀，有深裂，這是典型特征；果莢成熟后會(huì)裂成幾瓣向外卷。法國(guó)梧桐的果實(shí)是球形的聚合果，像小鈴鐺，不能吃；油桐全株有毒，不能當(dāng)零食。碰到不認(rèn)識(shí)的果實(shí)，拍個(gè)照問(wèn)問(wèn)懂行的，或者上網(wǎng)查對(duì)圖譜，不要看名字相似就以為是同一種植物，不然就像秦始皇摸電門(mén)一樣，一步錯(cuò)步步錯(cuò)。

現(xiàn)在有人把老地方的梧桐樹(shù)移走，用其他行道樹(shù)替代，年輕人離村的多了，撿梧桐子的也少了，對(duì)那些懷念那段日子的人，碰到梧桐樹(shù)并嘗一嘗，是一種回味，那些會(huì)吃的人知道把生的種子曬干，知道用鐵鍋慢火翻炒，知道撒鹽調(diào)味，知道冷卻后嗑殼，把這些教給下一代，可以保留一些鄉(xiāng)間的生活，就像扔不掉的心結(jié)就系成蝴蝶結(jié)一樣，把美好的回憶傳承下去。

在吃梧桐子之前，要弄清楚來(lái)源是否安全，不要在路邊或者工業(yè)區(qū)隨便撿來(lái)路邊的果子，那些種子可能被重金屬和尾氣污染，采完后要清洗干凈，晾干或者烘干后再保存起來(lái)，一些特殊人群，像咳嗽帶痰的人，最好別吃，對(duì)植物過(guò)敏或者有慢性病的人，嘗新之前問(wèn)問(wèn)醫(yī)生，穩(wěn)妥些。梧桐子在很多鄉(xiāng)村孩子眼里是冬天的零嘴，既解饞又有點(diǎn)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，遇到梧桐果的時(shí)候，可以帶點(diǎn)回去嘗嘗，不過(guò)要先搞清楚樹(shù)種，梧桐分很多種，和法國(guó)梧桐，油桐不一樣，注意清洗和保存方法，照顧好家人的健康，畢竟美食雖好，安全第一。