買排骨時(shí)，挑“肉多”還是“肉少”的好？差別原來(lái)這么大

排骨是大家都非常喜歡的肉類食材，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，做法也多種多樣。無(wú)論是紅燒、糖醋還是煲湯，都各具風(fēng)味。

隨著年關(guān)臨近，許多人會(huì)趁著價(jià)格相對(duì)實(shí)惠，提前購(gòu)買一些囤著

但市面上常見(jiàn)的排骨其實(shí)種類不少，且不同部位肉量不同，有的肉質(zhì)飽滿，有的則骨頭偏多，價(jià)格也各有差異。如果挑選時(shí)不了解，可能會(huì)多花冤枉錢。

首先排骨大體可分為三類，大排、肋排、小排。

先來(lái)說(shuō)一下大排，里脊肉和骨脊肉連接的部位就是大排，也叫肉排。這類排骨肉質(zhì)比較厚嫩，多用于油炸著吃

如果比較喜歡油炸類食物的話，在購(gòu)買排骨時(shí)，就可以選擇豬大排。

還有就是豬大排的骨頭比較多，也非常適合拿來(lái)煲湯。

再來(lái)說(shuō)下肋排，肋排是豬胸處的片狀排骨，這類排骨肉少而薄

但幾乎都是瘦肉，油脂也較少，喜歡吃瘦一點(diǎn)排骨的，可以選擇這樣的肋排。

肋排的肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，且口感比較嫩，比較適合鹵制

另外肋排也非常適合燒烤，煮著或者紅燒來(lái)吃。

接著來(lái)說(shuō)下小排，豬腹腔靠近肚腩部分的排骨稱為小排，這類排骨肉層比較厚實(shí)，且?guī)в邪咨能浌?/strong>

所以小排最大的特點(diǎn)，就是軟脆骨比較多。它最適合的吃法是蒸著吃，拿來(lái)燉著吃烤著吃也是可以的。

以上就是三類排骨的區(qū)別，但想要做出好吃的排骨，還要學(xué)會(huì)怎樣挑選好的新鮮排骨，下面就和大家分享幾個(gè)挑選排骨的小技巧。

經(jīng)常買排骨的朋友都知道，有的排骨上面肉特別多，而有的排骨上肉卻很少

很多人都覺(jué)得肉多的排骨會(huì)更好一點(diǎn)，而肉少的排骨基本上沒(méi)人買，其實(shí)這個(gè)想法是錯(cuò)誤的。

我們從三個(gè)方面就能挑出好的排骨，學(xué)會(huì)這三個(gè)技巧，買排骨就不要再挑肉多的了。

第一點(diǎn)，看排骨的顏色。

買排骨時(shí)要買大紅色，或者鮮紅色的。有的排骨顏色很深，這樣顏色很深的排骨有可能是放置時(shí)間太長(zhǎng)了。

而有的排骨顏色很淺，這樣顏色淺的也是不好的。

所以我們?cè)谫I排骨的時(shí)候，既不能買顏色太深的，也不能買顏色太淺的，要買鮮紅色的，或者是粉紅色的。

第二點(diǎn)，聞氣味

不管是什么樣的肉制品，本身都含有一股腥味的。

如果腥味太多，讓人聞起來(lái)很難受，商家就會(huì)用一些特殊的東西，來(lái)減輕排骨上面的腥味。

如果排骨上面的腥味很淡，或者是根本聞不到，這樣的排骨就不要去購(gòu)買了，有可能被添加了一些化學(xué)物質(zhì)。

所以我們買排骨時(shí)，要買帶有淡淡血腥味的排骨

第三個(gè)點(diǎn)，摸排骨

若感覺(jué)排骨的表面肉質(zhì)松軟且有彈性，就說(shuō)明是新鮮的，可以選購(gòu)，口感和營(yíng)養(yǎng)都非常的好。

通過(guò)以上內(nèi)容大家應(yīng)該都了解了排骨的區(qū)別，所以我們?cè)谫I排骨的時(shí)候不要再花冤枉錢了。

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