3000人共赴蓮臺盛宴 安化凌江臺刨豬宴喚醒梅山年味

【李良兵供稿】歲末冬深，年味漸濃。2026年1月17日，風景秀麗的蓮臺山凌江臺人聲鼎沸、煙火升騰，一場盛況空前的免費刨豬宴在此溫情開席。3000余名游客與返鄉游子齊聚一堂，共享180桌鮮香佳肴，席間穿插的傳統打糍粑體驗與晚間的篝火晚會更將氛圍推向高潮，在歡聲笑語中傳遞著安化獨有的鄉土情誼與梅山文化魅力。

蓮臺山自古便有“世外桃源”的美名。當日清晨，凌江臺的空地上早已架起數十口大鍋，熊熊柴火將鍋底燒得通紅。新鮮宰殺的土豬被廚師們嫻熟地分解成肥瘦相間的肉塊、鮮嫩的豬肝、肥美的肥腸，與本地蘿卜、青菜等食材一同入鍋燉煮，咕嘟冒泡的湯汁散發著濃郁香氣，彌漫在山間林海間，勾得人食指大動。“這味道就是小時候過年的感覺！”來自廣州的安化籍游子李女士感慨道，剛出鍋的回鍋肉油光锃亮，咬上一口肥而不膩，配上自家釀的米酒，瞬間驅散了旅途的疲憊，喚醒了深埋心底的家鄉記憶。

宴席間隙，凌江臺一側的打糍粑體驗區早已排起長隊，成為整場活動最具互動感的民俗亮點。三口碩大的青石臼里，蒸熟的糯米冒著騰騰熱氣，米粒飽滿晶瑩，在石臼中微微顫動。幾位本地老鄉手握粗壯的木杵，率先示范起來：一人握緊木杵垂直下壓，力道沉穩地捶打在糯米上，另一人則眼疾手快，趁著木杵抬起的間隙，用沾了清水的木勺快速翻轉石臼中的糯米團，防止其粘連?！耙欢?，使勁捶！”隨著整齊的吆喝聲，木杵與石臼碰撞發出“咚咚”的厚重聲響，像是梅山大地的冬日序曲，引得圍觀者紛紛鼓掌叫好。

我來試試！，來自深圳的年輕游子陳先生躍躍欲試，在老鄉的指導下握住木杵。起初他力道不足，木杵落下輕飄飄的，糯米團紋絲不動，引得身旁人善意大笑?！耙柩沟牧?，往下沉！”老鄉在一旁指點，陳先生調整姿勢，與另一位游客默契配合，一人捶打一人翻轉，雖動作略顯生疏，但節奏漸漸合拍。汗水順著額頭滑落，石臼中的糯米在反復捶打下逐漸變得粘稠柔韌，原本松散的米粒凝聚成溫潤如玉的糍粑團，散發出清甜的米香?！疤幸馑剂?！”陳先生擦了擦汗，看著自己參與制作的糍粑團，臉上滿是成就感，“以前只在老家見過長輩打糍粑，今天親手體驗，才知道這不僅是力氣活，還得講技巧，這就是年味最實在的樣子?！焙⒆觽兏菍Υ螋亵纬錆M好奇，在家長的陪同下，踮著腳尖握住迷你版的小木杵，學著大人的模樣輕輕捶打，稚嫩的吆喝聲與木杵的撞擊聲交織在一起，格外熱鬧。待糍粑捶打至軟糯筋道，大家便趁熱將其分成小塊，有的直接蘸上白糖，感受純粹的米香清甜；有的裹上黃豆粉與芝麻，香甜軟糯的口感在舌尖化開；還有的老鄉現場演示包紅糖餡的做法，將溫熱的糍粑捏成小窩，放入紅糖碎，捏緊封口后搓圓，咬上一口，紅糖汁緩緩流淌，甜而不膩，暖到心間。“自己打的糍粑就是香！”剛上小學的小朋友王梓軒嘴角沾著黃豆粉，瞇著眼睛笑道，手里還緊緊攥著沒吃完的糍粑，舍不得放下。

梅山文化中，打糍粑是年節里不可或缺的民俗儀式，象征著團圓與豐收，是農耕文明留下的生活智慧。這看似簡單的手工勞動，實則蘊含著團隊協作的力量與傳統文化的溫度，每一次捶打都承載著人們對美好生活的期盼，每一口香甜都凝聚著家鄉的味道。參與體驗的游客們不僅解鎖了傳統美食的制作技能，更在親手操作中讀懂了民俗背后的意義，讓梅山文化在勞作與分享中悄然傳承。

這場盛宴的規?？胺Q空前。中午150桌宴席座無虛席，鄉親們、游客們圍坐在一起，舉杯換盞、談笑風生；晚餐30桌延續熱度，不少人意猶未盡，留下來繼續感受這份團圓氛圍。餐桌上，除了經典的刨豬宴菜品，還有蒿子粑粑、炸豆腐等安化特色美食，每一道菜都承載著當地的民俗風情與味覺記憶。大家一邊品嘗美食，一邊聽老人們講述梅山先民“上峒打獵、中峒放鴨、下峒打魚摸蝦”的生產習俗，在味蕾滿足的同時，更深入了解了梅山文化的獨特魅力。

“請大家免費吃殺豬肉，目的只有一個，就是搞活安化文旅，讓大家了解梅山文化，把濃濃的家鄉年味傳遞給漂泊在外的安化人，勾起大家回家過年的欲望?！被顒又鬓k方、凌江臺負責人林金紅的話語樸實而真摯。作為土生土長的安化人，她深知年味對于游子的意義，更明白民俗文化對于文旅發展的價值。梅山文化作為楚文化的重要支流，是湖南原生文化的鮮活遺存，涵蓋獨特的宗教信仰、民風民俗與口頭文學，而刨豬宴、打糍粑正是梅山民俗中極具代表性的年節儀式，承載著感恩互助、團圓祈福的文化內涵。

夜幕降臨，一輪明月升起，凌江臺的空地上點燃了熊熊篝火。3000余人圍繞篝火載歌載舞，梅山山歌的悠揚旋律在山間回蕩。游客與鄉親們手拉手跳起圓圈舞，孩子們在一旁追逐嬉戲，火光映紅了每個人的笑臉。來自長沙的游客王先生興奮地說：“不僅吃到了地道的刨豬宴，體驗了熱鬧的打糍粑和篝火晚會，感受到了安化人的熱情好客，這才是真正有儀式感的年味！”篝火旁，不少返鄉游子拿出手機錄制視頻，向遠方的親友分享這份喜悅，更邀約他們明年一同回家過年。

據了解，這場刨豬宴不僅是一場美食盛宴，更是安化文旅融合發展的生動實踐。蓮臺山凌江臺借助景區得天獨厚的自然與人文資源，以梅山民俗文化為切入點，通過免費宴請、民俗體驗的方式吸引游客，既喚醒了人們對傳統年俗的集體記憶，又讓梅山文化在煙火氣中得以傳承與傳播。正如民俗專家所言，真正的年味藏在人與人的溫情互動中，藏在代代相傳的民俗儀式里，凌江臺刨豬宴與打糍粑體驗正是以最質樸的方式，讓年味回歸，讓文化落地，更讓漂泊在外的游子感受到了家鄉的溫暖與牽掛。

夜色漸深，篝火漸漸平息，但蓮臺山凌江臺的溫情與熱鬧仍在延續。這場跨越地域的團圓盛宴，不僅為2026年的新春增添了濃墨重彩的一筆，更讓安化的梅山文化與鄉土年味深入人心，為當地文旅產業的發展注入了強勁動力。相信在未來，會有更多人因民俗而來、為年味而聚，走進安化、了解梅山，在這片充滿溫情與底蘊的土地上，感受傳統與現代交融的獨特魅力。