解惑1989年茅臺三杯陳年，感受年份茅臺之前的頂級魅力

三杯陳年茅臺酒是茅臺年份酒上市之前最頂級的茅臺酒，這款酒代表著早期茅臺酒的頂級水平。我手上的茅臺三杯陳年是1989年的酒，這款酒是一位酒友寄給我的酒樣。

此酒酒色微黃透明，黃色并不是很重，相比之下，2000年初的茅臺年份系列酒的酒色都比這個三杯陳年酒要黃。

倒酒聞香，此酒香氣濃郁，陳香非常突出，有很明顯的紅豆沙香（高粱老酒香）和雪茄香（糟香偏重的五輪次老醬酒，這種醬酒在80年代及以前醬酒中較為普遍）。整體是醬香、紅豆沙香、淡淡窖底香、焦糖香、雪茄香、烤麥香的復合香。

說到雪茄香，是八九十年代老醬酒中非常普遍的一種香氣，這種香氣主要出現在五輪次酒中，主要跟當時工藝有關。過去醬酒釀造，前輪次酒出酒率較高，導致六七輪次糟醅淀粉不足，因此出酒率低，烤出來的酒糟香偏重，而且是一股枯糟香。其實那種工藝五輪次酒也帶有一點糟香，這股糟香不重，協調醬香、曲香最終復合成一種像雪茄一樣，帶有濃郁煙草氣息的復合香。

對于這種香氣，不僅在89年茅臺三杯陳年中有，我還在82年三大革命茅臺、92年紅標武陵酒、92年飛天習酒中都喝到過這種味道。

入口品鑒，此酒入口柔和，陳味非常突出，酒體連綿，風味飽滿，尾味長，回味有舒適的陳香回味。

整體這款酒陳香突出，酒體老熟感強，其運用的是15年左右的酒作為基酒，主要是優質五輪次酒。此酒在酒體設計上，一、二、六、七輪次酒幾乎沒用，畢竟一、二輪次酒偏酸澀，六、七輪次酒糟香偏重，酒體有明顯的枯糟酸澀苦味。因此這款三杯陳年茅臺相比同時期的飛天茅臺酒酒體更勻稱一些，老陳一些。

當然這款酒相比現在的頂級醬酒也有明顯弱點：第一，這款酒的醇厚感并沒有達到頂級醬酒水平。一般來說，醇厚的醬酒要有一絲油脂感，這個跟釀造執行，以及醇甜和窖底酒很好協調有關。

第二，這款酒的尾段不夠連綿，此酒的連綿度達到了超高端茅臺酒的水平，但相比現在頂級茅臺酒還是要差一檔。

第三，這款酒的陳曲香表現并不突出，適當的陳曲香呈現會讓酒體更加豐富，不過茅臺酒陳曲香突出也是近十年的事，其實在七八十年代的醬酒中，我到目前為止還沒有喝到過陳曲味突出的酒，從某一方面，那個時候做陳曲味突出的醬酒沒有現在技術成熟，所以那個時候的醬酒很少突出這種味道。

也正是因為如此，這款茅臺三杯陳年在我的評價體系中并不算很高。當然品鑒這款酒，此酒酒體是完整的，沒有任何注液和做手腳的痕跡。尤其是此酒的飽滿陳香，這在醬酒中確實非常少見，即便是當前頭部醬酒企的超高端醬酒，都沒有這么濃郁、飽滿的陳味，因此這款酒是實打實的年份老酒。

仔細品鑒這款酒，我們能夠感受到當時頂級茅臺酒的風格特點和路數水平，將其與現在頂級茅臺酒對比，也能夠感受到現在茅臺酒工藝的進步。

說到這里，關于我對89年茅臺三杯陳年酒的品鑒感受，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區留言，我們一同討論。