人民論壇網評 | “老字號”煥發新活力

元旦假期，哈爾濱中華巴洛克歷史文化保護街區累計接待游客19.8萬人。百年老字號“張包鋪”門前排起長隊，包子鋪既保留了排骨、三鮮等經典餡料，還不斷推出符合年輕人健康需求的新品種；傳統糕點鋪“老鼎豐”已轉型為集糕點銷售、文化展示等功能于一體的“會客廳”，游客在紅磚綠瓦的雕花庭院中拍照歇腳……

這些場景正是老字號以“守正創新”點燃服務消費熱潮的縮影。老字號既是歷史的見證者，更是當下的活力源。善用產品創新回應多樣化需求、業態融合盤活存量空間、文化賦能升華體驗價值這三股合力，方能持續為擴大服務消費注入澎湃動能。

產品創新，讓“老味道”滿足“新需求”。老字號需在守護傳統工藝內核的基礎上，以現代消費需求為導向，構建“經典+健康”“傳統+時尚”的產品體系。通過挖掘傳統技藝與現代營養學融合的結合點，開發低糖、低脂、高蛋白等健康化產品，既延續品牌基因，又契合當代人對品質生活的追求。針對年輕群體對便捷性的需求，可優化產品形態與包裝設計，推出小規格、易攜帶的即食產品，滿足快節奏生活中的碎片化消費場景。同時，建立動態需求反饋機制，借助消費者調研與市場洞察，持續優化產品組合，形成“經典款穩根基、創新款拓增量”的良性循環，以市場需求推動供給升級，讓百年技藝永葆活力。

業態融合，讓“老空間”承載“新功能”。老字號需突破單一零售模式，將歷史建筑、工坊車間等物理空間轉化為“文化體驗場域”。通過“前店后坊”模式，開放傳統技藝展示與互動工坊，讓消費者沉浸式感受非遺制作過程。結合文旅消費趨勢，開發“老字號主題線路”“非遺研學體驗”等復合業態，串聯餐飲、手作、演藝等場景，延長消費鏈條。注重空間場景的情感化設計，運用光影技術、場景還原等方式，打造富有故事性的文化敘事空間，使消費者在購物消費中獲得文化感知與精神共鳴。此外，可探索“老字號+社區服務”“老字號+教育研學”等跨界模式，將品牌資源轉化為公共服務供給能力，實現“商業價值+社會價值”的雙贏。

文化賦能，讓“老技藝”遇見“新體驗”。老字號需深挖百年傳承中的文化密碼，構建“技藝可視化、故事場景化、品牌IP化”的傳播體系。通過非遺技藝展演、匠人故事紀錄片等形式，將傳統工藝升華為可感知的文化符號；提煉品牌歷史中的情感記憶，開發主題文創、數字藏品等文化衍生品，實現精神價值的市場轉化。強化品牌IP的年輕化表達，運用國潮美學重構視覺體系，通過跨界聯名、虛擬形象等創新形式，提升趣味性，拉近與年輕消費者的距離。同時，構建“線上云展館+線下體驗店”的立體傳播網絡，利用社交媒體、沉浸式展覽等渠道，推動文化價值從地域性遺產轉化為全民共享的精神財富，讓老字號成為連接歷史文脈與當代生活的文化橋梁。（宋大鵬）

來源：人民論壇網