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要說廈門最具煙火氣的地方,大家都會不約而同想到八市。在廈門最熱鬧的八市,石板路上飄著海腥味和油炸香,閩南話的吆喝聲此起彼伏。這里藏著老廈門人私藏的味蕾寶藏——貢糖沙茶面。
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近40年傳承的古早味
貢糖沙茶面的歷史可追溯至1989年冬天,起源于廈門廈禾路二市口的一家沙茶面攤。 當時,林阿姨在冬夜擺攤賣面,一碗熱騰騰的沙茶面溫暖了許多人,這成為店鋪的最初雛形。隨著舊城改造,林阿姨的攤位在后續關閉,但沙茶面的配方與情懷得以延續。多年后,老板在八市口偶遇88歲的林阿姨,她因欣賞老板的誠意,分文不取地傳授了沙茶醬的秘方,這一舉動不僅維系了技藝的傳承,也賦予店鋪深厚的人情味。這家開了近40年的老店,用一碗沙茶面,訴說著閩南人的情感傳承。這碗面,不僅是美食,更是一段溫暖的故事。
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靈魂湯頭與新鮮食材
要說廈門特色小吃,沙茶面絕對榜上有名。走進店里,冰柜里整齊碼著20多種食材,各種各樣的海鮮、鮮肉、手工魚丸,豆腐、米血糕等,每樣都透著新鮮勁兒。老板說,食材都是每日清晨從八市采購,大蝦、海蠣當天現撈,老食客們反復回頭,就為這口鮮。不知道吃什么,可以吃店里配好的。膽子大的就看啥喜歡就點啥,放心不踩雷。
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燙面大姐動作麻利,根據食材特性把控時間,堿水面煮得爽滑筋道。最驚艷的是靈魂沙茶湯頭,遵循幾十年秘方現熬,花生香、咖喱香與骨湯鮮層層迸發,不齁不膩,回甘悠長。
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我個人最愛瘦肉、小管、沙蟲、腸和豆腐,這樣水里和陸地的美味都可以炫到肚子里。一口入魂的豐富配料,挑一筷子面入口,Q彈的面條裹滿湯汁,搭配脆爽的沙蟲,外地游客必點,比做成土筍凍更好吃,帶著清甜;小管帶著膏體,咬下去嫩脆有嚼勁;大蝦飽滿彈牙,鮮甜與沙茶味完美融合;一碗下肚,鮮、甜、香、辣在舌尖遞進,在口中釋放無法抗拒的美味。
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除了沙茶面,店里還有電視劇上爆火的香酥芋泥鴨、手撕雞、更有閩南特色肉粽、五香條、海蠣煎等當地小吃。手撕雞選用優質三黃雞,肉質細膩,淋上秘制辣椒油,香辣過癮;五香條外皮酥脆,內餡多汁;海蠣煎個大飽滿的海蠣,蘸上甜辣醬,堪稱絕配。一站式吃遍廈門小吃就這么簡單。
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來廈門旅行,別再只追網紅店,鉆進八市嘗嘗這碗藏著故事的古早味,才算真正品味廈門的味道
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