【靈草長白】吉林省道地藥材——鹿茸

在祖國東北的林海雪原間，長白山橫亙千里，黑土地沃野千里，造就了吉林“立體資源寶庫”的獨(dú)特稟賦。這里作為中國三大中藥材基因庫之一，900余種藥用植物在此繁衍生息，承載著1700余年的藥材采挖與栽培史，孕育出獨(dú)樹一幟的“關(guān)藥”體系。從“百草之王”人參到“定風(fēng)仙草”天麻，從散寒通竅的細(xì)辛到養(yǎng)陰潤肺的哈蟆油，每一味吉藥都浸潤著白山松水的靈氣與黑土地的養(yǎng)分。這些藥材既是歷代醫(yī)家推崇的治病良方，也是尋常百姓餐桌上的養(yǎng)生食材，藏著人與自然和諧共生的密碼。

本專欄將帶您走進(jìn)長白山的藥材世界，解鎖“吉字號”道地藥材的辨識技巧、藥用功效與家常用法。從田間地頭到廚房藥箱，從歷史傳說到現(xiàn)代科技，讓每一味吉林本草的故事與價(jià)值，都能成為您健康生活的實(shí)用指南。

靈草長白

吉林省道地藥材 鹿茸

本品為鹿科動物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。前者習(xí)稱“花鹿茸”，后者習(xí)稱“馬鹿茸”。夏、秋二季鋸取鹿茸，經(jīng)加工后，陰干或烘干。

性狀：

花鹿茸：呈圓柱狀分枝，具一個分枝者習(xí)稱“二杠”，主枝習(xí)稱“大挺”，長17～20cm，鋸口直徑4～5cm，離鋸口約1cm處分出側(cè)枝，習(xí)稱“門莊”，長9～15cm，直徑較大挺略細(xì)。外皮紅棕色或棕色，多光潤，表面密生紅黃色或棕黃色細(xì)茸毛，上端較密，下端較疏；分岔間具1條灰黑色筋脈，皮茸緊貼。鋸口黃白色，外圍無骨質(zhì)，中部密布細(xì)孔。具二個分枝者，習(xí)稱“三岔”，大挺長23～33cm，直徑較二杠細(xì)，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有縱棱筋及突起疙瘩；皮紅黃色，茸毛較稀而粗。體輕。氣微腥，味微咸。

二茬茸與頭茬茸相似，但挺長而不圓或下粗上細(xì)，下部有縱棱筋。皮灰黃色，茸毛較粗糙，鋸口外圍多已骨化。體較重。無腥氣。

馬鹿茸：較花鹿茸粗大，分枝較多，側(cè)枝一個者習(xí)稱“單門”，二個者習(xí)稱“蓮花”，三個者習(xí)稱“三岔”，四個者習(xí)稱“四岔”或更多。按產(chǎn)地分為“東馬鹿茸”和“西馬鹿茸”。

東馬鹿茸“單門”大挺長25～27cm，直徑約3cm。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黃色，鋸口面外皮較厚，灰黑色，中部密布細(xì)孔，質(zhì)嫩；“蓮花”大挺長可達(dá)33cm，下部有棱筋，鋸口面蜂窩狀小孔稍大；“三岔”皮色深，質(zhì)較老；“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋及疙瘩，分枝頂端多無毛，習(xí)稱“捻頭”。

西馬鹿茸大挺多不圓，頂端圓扁不一，長30～100cm。表面有棱，多抽縮干癟，分枝較長且彎曲，茸毛粗長，灰色或黑灰色。鋸口色較深，常見骨質(zhì)。氣腥臭，味咸。

靈草長白

鹿茸

炮制：

鹿茸片：取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，以布帶纏繞茸體，自鋸口面小孔灌入熱白酒，并不斷添酒，至潤透或灌酒稍蒸，橫切薄片，壓平，干燥。

鹿茸粉：取鹿茸，燎去茸毛，刮凈，劈成碎塊，研成細(xì)粉。

性味與歸經(jīng)：甘、咸，溫。歸腎、肝經(jīng)。

功能與主治：壯腎陽，益精血，強(qiáng)筋骨，調(diào)沖任，托瘡毒。用于腎陽不足，精血虧虛，陽痿滑精，宮冷不孕，羸瘦，神疲，畏寒，眩暈，耳鳴，耳聾，腰脊冷痛，筋骨痿軟，崩漏帶下，陰疽不斂。

用法與用量：1～2g，研末沖服。

貯藏：置陰涼干燥處，密閉，防蛀。

四類人群適合服鹿茸

吉林省道地藥材

腎陽不足者

常見畏寒怕冷、腰膝酸軟、夜尿頻繁、四肢不溫、精神萎靡等，鹿茸是壯腎陽的經(jīng)典食材?？扇「陕谷灼?-2克泡水喝，反復(fù)沖泡至味淡，能溫補(bǔ)腎陽、提振精神。若搭配杜仲、肉蓯蓉，溫腎強(qiáng)腰的效果更佳。

精血虧虛者

如久病體虛、中老年人群，常見頭暈眼花、須發(fā)早白、面色萎黃、四肢乏力等。鹿茸能益精血、補(bǔ)髓健骨，建議用鹿茸片2-3克與粳米煮粥，或嚼服鹿茸粉（每日0.5-1克），方便易吸收。

筋骨痿軟者

常見腰膝酸痛、肢體無力、活動受限，多見于勞損人群或中老年人。鹿茸能強(qiáng)筋骨、通經(jīng)絡(luò)，可取鹿茸片3克搭配牛膝、枸杞煲湯，長期適量食用可改善筋骨功能，緩解肢體拘攣。

產(chǎn)后/術(shù)后恢復(fù)者

產(chǎn)后氣血虧虛兼腎陽不足，常見畏寒乏力、乳汁不足、惡露不盡；術(shù)后體質(zhì)虛弱，出現(xiàn)神疲氣短、面色蒼白等。鹿茸能益精血、調(diào)氣血，適合用鹿茸片2克搭配烏雞、當(dāng)歸煲湯，幫助身體恢復(fù)元?dú)?。傳統(tǒng)養(yǎng)生中，鹿茸常被用于產(chǎn)后溫補(bǔ)，是調(diào)理體虛的良方。

鹿茸怎么吃？

吉林省道地藥材

鹿茸性溫，味甘咸，鮮鹿茸質(zhì)地細(xì)嫩，可切片煲湯、燉服；干制鹿茸更適合泡茶、研粉沖服、泡酒，不同食用方式契合不同體質(zhì)需求。需要注意的是，鹿茸性溫?zé)幔幪撽柨赫撸ㄈ绯睙岜I汗、煩躁易怒、口干咽痛）、有實(shí)熱證者（如高熱、便秘、目赤腫痛）禁用，孕婦慎用，不宜過量食用。食用前最好咨詢中醫(yī)師，根據(jù)自身體質(zhì)辨證服用。

吉林省道地藥材

鹿茸烏雞湯

用料：干鹿茸片2克，烏雞1只，當(dāng)歸5克，紅棗5顆，生姜3片，鹽適量。

做法：

1.烏雞處理干凈，切塊，用清水浸泡30分鐘去除血水；紅棗去核洗凈，當(dāng)歸洗凈切段。

2.鍋中加水燒開，放入烏雞塊焯燙3分鐘，撇去浮沫，撈出瀝干。

3.將烏雞塊、鹿茸片、當(dāng)歸、紅棗、生姜片放入砂鍋，加入足量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)。

4.最后加入適量鹽調(diào)味，攪拌均勻即可關(guān)火。

功效：溫腎益精、養(yǎng)血補(bǔ)虛，適合腎陽不足、產(chǎn)后體虛者食用。

吉林省道地藥材

鹿茸枸杞茶

用料：干鹿茸片1克，枸杞10-15粒，桂圓肉3顆，冰糖適量。

做法：

1.將鹿茸片、枸杞、桂圓肉洗凈，放入茶壺中。

2.加入沸水沖泡，蓋上蓋子燜泡15-20分鐘。

3.根據(jù)個人口味加入適量冰糖，攪拌至溶化即可飲用，可反復(fù)沖泡至味淡。

功效：溫補(bǔ)腎陽、益精明目，適合辦公族、腎陽虧虛導(dǎo)致的眼目干澀者日常飲用。

吉林省道地藥材

鹿茸蒸蛋

用料：干鹿茸粉0.5克，雞蛋2個，溫水100毫升，鹽少許，蔥花適量。

做法：

1.雞蛋打入碗中，加入溫水和鹽，充分?jǐn)嚢杈鶆?，過篩去除浮沫，使蛋液細(xì)膩。

2.鹿茸粉均勻撒在蛋液表面，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

3.蒸鍋加水燒開，放入蛋液碗，大火蒸10分鐘，關(guān)火后燜2分鐘。

4.取出后撒上蔥花即可食用。

功效：溫補(bǔ)氣血、健脾養(yǎng)胃，適合體虛乏力、食欲不振的人群，尤其適合兒童和老人進(jìn)補(bǔ)。

吉林省道地藥材

鹿茸泡酒

用料：干鹿茸片20克，枸杞50克，熟地30克，白酒1000毫升。

做法：

1.鹿茸片、枸杞、熟地洗凈，晾干表面水分，確保無殘留水分。

2.將所有食材放入干凈的玻璃瓶中，倒入高度白酒，密封瓶口。

3.放置在陰涼通風(fēng)處，每隔3-5天搖晃一次，浸泡20-30天后即可飲用。

功效：溫腎壯陽、強(qiáng)筋健骨，適合中老年人、腎陽虧虛者，每日飲用10-15毫升為宜，不可過量。

本文為醫(yī)學(xué)科普知識，如有需要請結(jié)合自身健康狀況，咨詢專業(yè)醫(yī)師或藥師獲取個性化醫(yī)療建議。

內(nèi)容來源/黨委宣傳科

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復(fù)　審/王　爽

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