春節臨近，金山這款年味美食火起來了！

隨著馬年春節的臨近

街頭巷尾的年味一天天濃起來了

中式糕點作為承載

團圓記憶的傳統美食

在年貨市場上備受青睞

近日，位于楓涇鎮的豐悅來糕點憑借手工制作、無添加的品質堅守和多元化創新，銷量大幅攀升。

一大早，走進豐悅來糕點的制作車間，濃郁的米香與清甜的餡料香撲面而來，糕點師傅們正各司其職地忙碌著，手中的篩網輕輕晃動，將顆粒飽滿的米粉細細篩濾。

“老底子的焋糕是楓涇本地傳統風味的代表，承載著好幾代人的味覺記憶。我們在焋糕的基礎上，創新出了多元造型的米糕，小巧又美觀。”豐悅來糕點負責人戴秀竹告訴記者，做米糕，原料是根本，他們始終堅持選用優質糯梗米，從選米、浸泡、研磨到蒸煮，每一道工序都馬虎不得。全程不添加任何防腐劑，就是為了留下米糕最純粹的米香，讓大家嘗到小時候過年的味道。

“馬上要過年了，我們推出了一批年味十足的米糕造型，傳統口感沒變，喜慶的年味卻更足了。”說話間，戴秀竹手持刮板穩穩刮平模具表面的米粉，手腕輕旋間，將多余米粉利落刮去，再小心翼翼地倒扣模具。一個個柿子、元寶造型的米糕生胚便整齊排列在蒸屜上，造型精致、紋路清晰，滿是新春的喜慶氣息。

蒸屜被逐一摞上蒸爐，隨著蒸爐緩緩掀開，熱氣裹挾著誘人的香氣噴涌而出。色澤瑩潤的“柿事如意”新年限定米糕，在熱氣中泛著溫潤光澤，靜待封裝。“這款米糕，設計了柿子造型，既好看又好吃。”戴秀竹拿著新鮮出爐的米糕向記者介紹道。

“過年吃糕，圖的就是好口彩，豐悅來的糕點是純手工做的，沒有添加劑，老人孩子吃著都放心，口感軟糯不粘牙。”排隊購買的本地顧客夏女士說。

精致的米糕造型也吸引了不少在楓涇生活工作的外地朋友，沈女士便是常客，“我是這兒的老吃客了，每次回老家，我都會買些帶回去，它顏值高、寓意好，很適合送人。”

而位于金山衛鎮衛通村的濮記方糕工廠店，近日也推出了馬年新春款特色禮盒，隨著春節臨近，銷量與日俱增。

此次新推出的春節款方糕，有“馬年大吉”“馬上暴富”“財神偏愛”等不同主題，口味除傳統豆沙、棗泥餡料外，還增添了當季草莓等水果餡料，圖案造型上也融入了剪紙版的醒獅、燈籠、中國結、福袋、錦鯉等元素，頗受市民喜愛。

“包裝造型精致，口味也很好，家里人都喜歡。”市民周女士是濮記方糕的常客，此次她專門驅車前來，不僅自己購買了幾盒，還為市區的朋友帶了幾份，“新年吃糕寓意好，看到這個糕點，年味兒就有了。”

據悉，在金山本地，過去家家戶戶在春節期間都會制作方糕，傳統餡料多以白糖、紅糖為主。如今，雖然做糕的人家少了，但吃糕的習俗從未改變。

濮記方糕工廠店負責人濮春紅表示，她做方糕已經有差不多17年的時間。隨著市場需求的變化，濮記方糕的口味也發展到十幾種，樣式更是有百余種。

目前，濮記方糕工廠店還設有方糕制作參觀、手工體驗等活動，能讓市民游客直觀感受傳統方糕制作的樂趣。

記者：勾瑞

通訊員：付婷、李晨輝

編輯：干鈺瓊、王以誠（實習）

責編：干鈺瓊

審核：陳建軍、洪艷青

上觀號作者：上海金山