
隨著馬年春節的臨近
街頭巷尾的年味一天天濃起來了
中式糕點作為承載
團圓記憶的傳統美食
在年貨市場上備受青睞
近日,位于楓涇鎮的豐悅來糕點憑借手工制作、無添加的品質堅守和多元化創新,銷量大幅攀升。
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一大早,走進豐悅來糕點的制作車間,濃郁的米香與清甜的餡料香撲面而來,糕點師傅們正各司其職地忙碌著,手中的篩網輕輕晃動,將顆粒飽滿的米粉細細篩濾。
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“老底子的焋糕是楓涇本地傳統風味的代表,承載著好幾代人的味覺記憶。我們在焋糕的基礎上,創新出了多元造型的米糕,小巧又美觀。”豐悅來糕點負責人戴秀竹告訴記者,做米糕,原料是根本,他們始終堅持選用優質糯梗米,從選米、浸泡、研磨到蒸煮,每一道工序都馬虎不得。全程不添加任何防腐劑,就是為了留下米糕最純粹的米香,讓大家嘗到小時候過年的味道。
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“馬上要過年了,我們推出了一批年味十足的米糕造型,傳統口感沒變,喜慶的年味卻更足了。”說話間,戴秀竹手持刮板穩穩刮平模具表面的米粉,手腕輕旋間,將多余米粉利落刮去,再小心翼翼地倒扣模具。一個個柿子、元寶造型的米糕生胚便整齊排列在蒸屜上,造型精致、紋路清晰,滿是新春的喜慶氣息。
蒸屜被逐一摞上蒸爐,隨著蒸爐緩緩掀開,熱氣裹挾著誘人的香氣噴涌而出。色澤瑩潤的“柿事如意”新年限定米糕,在熱氣中泛著溫潤光澤,靜待封裝。“這款米糕,設計了柿子造型,既好看又好吃。”戴秀竹拿著新鮮出爐的米糕向記者介紹道。
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“過年吃糕,圖的就是好口彩,豐悅來的糕點是純手工做的,沒有添加劑,老人孩子吃著都放心,口感軟糯不粘牙。”排隊購買的本地顧客夏女士說。
精致的米糕造型也吸引了不少在楓涇生活工作的外地朋友,沈女士便是常客,“我是這兒的老吃客了,每次回老家,我都會買些帶回去,它顏值高、寓意好,很適合送人。”
而位于金山衛鎮衛通村的濮記方糕工廠店,近日也推出了馬年新春款特色禮盒,隨著春節臨近,銷量與日俱增。
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此次新推出的春節款方糕,有“馬年大吉”“馬上暴富”“財神偏愛”等不同主題,口味除傳統豆沙、棗泥餡料外,還增添了當季草莓等水果餡料,圖案造型上也融入了剪紙版的醒獅、燈籠、中國結、福袋、錦鯉等元素,頗受市民喜愛。
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“包裝造型精致,口味也很好,家里人都喜歡。”市民周女士是濮記方糕的常客,此次她專門驅車前來,不僅自己購買了幾盒,還為市區的朋友帶了幾份,“新年吃糕寓意好,看到這個糕點,年味兒就有了。”
據悉,在金山本地,過去家家戶戶在春節期間都會制作方糕,傳統餡料多以白糖、紅糖為主。如今,雖然做糕的人家少了,但吃糕的習俗從未改變。
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濮記方糕工廠店負責人濮春紅表示,她做方糕已經有差不多17年的時間。隨著市場需求的變化,濮記方糕的口味也發展到十幾種,樣式更是有百余種。
目前,濮記方糕工廠店還設有方糕制作參觀、手工體驗等活動,能讓市民游客直觀感受傳統方糕制作的樂趣。
記者:勾瑞
通訊員:付婷、李晨輝
編輯:干鈺瓊、王以誠(實習)
責編:干鈺瓊
審核:陳建軍、洪艷青
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上觀號作者:上海金山
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