河南
“康師傅一頭牛用一年” 這話在網(wǎng)上傳了好久，大家都好奇方便面里到底有多少牛肉。有美食博主拆了幾十包稱重，發(fā)現(xiàn)每包紅燒牛肉面就 1.5 克牛肉干，差不多三顆黃豆大。
網(wǎng)友說(shuō)的 “牛只受了皮外傷”，原來(lái)真不是瞎調(diào)侃。看康師傅財(cái)報(bào)，一年賣超 100 億包方便面，紅燒味占 20%，就是 20 億包，算下來(lái)一年要用 3000 噸牛肉干。
一頭成年牛能出 300 公斤凈肉，這么算康師傅一年得用 1 萬(wàn)頭牛。可跟餐飲比就不算啥了，一家湘菜館的小炒黃牛肉，一年就用 40 萬(wàn)公斤牛肉，是康師傅的七分之一。
還有高端牛肉面，一碗就放 50 克牛肉，是康師傅的 33 倍。網(wǎng)友都笑：“10 家湖南餐館用的牛肉，都比康師傅這 1 萬(wàn)頭牛多。”
康師傅牛肉粒小，是因?yàn)橛昧说蜏孛撍姆ㄗ樱鼙Ｗ∥兜肋€縮小體積，保質(zhì)期也長(zhǎng)。要是不用這工藝，牛肉粒沒(méi)法這么小，成本也扛不住。
一包 3 塊錢的方便面，面餅、調(diào)料和包裝占了 80% 成本，牛肉成本還不到 1 毛錢。要是每包多放 0.5 克牛肉，一年得多花 2 億，方便面行業(yè)利潤(rùn)薄，真扛不起。
雖說(shuō)牛肉粒符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，檢測(cè)也是真牛肉，可大家還是想多吃點(diǎn)肉。網(wǎng)上好多人搞 “加肉挑戰(zhàn)”，自己加鹵牛肉、溏心蛋，彌補(bǔ)沒(méi)肉的遺憾。
有品牌瞅準(zhǔn)這需求，推出每包含 10 克牛肉的方便面，就算貴一倍也賣得好。康師傅也出了高端款，放大塊凍干牛肉，成本漲三倍，靠 “真有肉” 賣得不錯(cuò)。
現(xiàn)在外賣多了，大家也更在意健康，傳統(tǒng)方便面不好賣了。統(tǒng)一用新疆番茄做 “茄皇”，白象搞國(guó)潮包裝，都在找新路子。
“牛只受了皮外傷” 的玩笑早晚會(huì)淡，可行業(yè)得想明白：大家吃方便面，不只是填肚子，還想要點(diǎn)實(shí)在的美味和滿足感。真把 “加肉” 落到實(shí)處，才能走得遠(yuǎn)。
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