小寒到大寒必吃 4 道暖身菜！陽氣拉滿，過冬不怕冷

小寒到大寒這 15 天，堪稱全年 “陰寒天花板”，別看冬至后陽氣悄悄冒頭，但冷空氣還在瘋狂 “刷存在感”，萬物都在乖乖 “貓冬”。這時候給身體做好調養，那可是給來年的體力和免疫力 “充快充”，一點都不虧。

過冬就倆核心秘訣，“藏” 和 “補”！“藏” 就是別瞎折騰，秋褲羽絨服焊在身上，夜里和寒潮天就宅家躺平，給身體留足回血時間；“補” 可不是胡吃海塞，得選好消化還能補陽氣的家常菜，那些動輒大幾百的補品真沒必要，家常味道才是王道。

給大家安利 4 道超下飯的暖身菜，食材菜市場隨便買，做法簡單到廚房小白都能拿捏，每道菜都是溫補掛的，脾胃吃了直呼 “舒服”，全家老小都愛吃。

青蒜五花肉炒香干必須安排上！五花肉切兩毫米厚的片，青蒜切段，香干選沒煙熏的白香干，再來點生姜提味。鍋燒熱直接下肉片和姜片，不用放油，讓五花肉自己 “煉” 出油，煸到滋滋冒香微微焦黃，怕膩的話可以倒點多余的油，然后加生抽、一丟丟醋和蠔油，翻炒上色后，把香干和青蒜倒進去，最后撒點紅椒絲和鹽，翻拌均勻就能出鍋。香到鄰居來敲門，口感層次超豐富，一點不油膩。

小米蒸肉丸更是絕絕子！黃小米洗兩遍泡半小時，豬肉餡加姜蓉、白胡椒、生抽和鹽拌勻，馬蹄去皮剁碎加進去，脆感直接拉滿，還能幫脾胃減負。泡好的小米攤在盤子里，肉餡捏成小丸子，在小米里滾一圈壓實，擺上蒸屜，表面放幾顆枸杞點綴，大火蒸 30 分鐘就搞定。軟糯鮮香，溫而不燥，老人小孩都能炫兩碗。

天冷不吃燜羊肉等于白過冬天！選羊腿肉或者帶點肥的羊塊，切大塊才過癮。冷水下鍋加花雕酒和姜片，小火煮的時候撇掉浮沫，想去腥的話，把羊肉撈出來煎到表面微焦，膻味直接拜拜。鍋里放豆瓣醬、生抽、老抽，加洋蔥、姜片和羊肉翻炒上色，加熱水小火慢燉兩小時，肉燉到軟爛后，加胡蘿卜和土豆再煮半小時，湯汁濃郁，肉質耙糯，吃完渾身暖乎乎，寒氣都被趕跑了。

最后來碗栗子雞湯暖暖胃！干香菇泡發，泡香菇的水別浪費，留著備用。栗子剝皮，雞塊去掉多余脂肪，冷水下鍋加姜和料酒焯水，撈出沖凈浮沫。砂鍋加水，放雞塊、姜蔥煮一小時，再加栗子和香菇，小火煲一小時，出鍋前加鹽調味，撒點枸杞。湯鮮味美，喝完整個人都舒坦了，補氣血還助消化。

這里還有幾個超實用的小 tips，做湯燉肉一定要多放水小火慢燉，營養才能全跑到湯里；煮的時候記得撇浮沫，湯才會清澈見底；油脂多的菜可以倒點多余的油，吃起來沒負擔；調味要適量，尤其是鹽，高血壓、腎病的朋友要遵醫囑。要是有特殊病史或者對食材過敏，可別盲目進補，先問問醫生更穩妥。

小寒到大寒這段時間，把這幾道暖身菜安排進日常餐桌，合理 “藏” 好身體，溫和 “補” 足陽氣，就能美滋滋過個暖冬。趕緊照著做起來，記得根據家里口味調整配方，好吃的話別忘了分享給親朋好友，一起把免疫力拉滿！