
《大寒吟》----邵雍 (宋代)
舊雪未及消,新雪又擁戶。階前凍銀床,檐頭冰鐘乳。
清日無(wú)光輝,烈風(fēng)正號(hào)怒。人口各有舌,言語(yǔ)不能吐。
光陰如梭,轉(zhuǎn)眼我們就將迎來(lái)24節(jié)氣中最后一個(gè)節(jié)氣---大寒,是”天氣寒冷到極點(diǎn)“的意思, 大寒是一年中最寒冷的季節(jié),不僅冷而且還很干燥, 季節(jié)的變化也提醒我們,飲食要格外的注意,千萬(wàn)不能馬虎,要順時(shí)而食不僅要多吃些溫補(bǔ)的食物,同時(shí)注意調(diào)養(yǎng)好脾胃,強(qiáng)身健體,提升抗病力,抵御寒冷。老一輩人常說:“大寒吃3樣,病不來(lái)” ,1月20日大寒將至,指哪3樣?分別是指:山藥、蘿卜、蓮藕 ,它們營(yíng)養(yǎng)足水分高,還含有大量膳食纖維,應(yīng)季而食健脾潤(rùn)燥強(qiáng)免疫,安穩(wěn)過寒冬。順便送上它們簡(jiǎn)單好做的家常食譜,有錢沒錢記得做給家人吃,暖身又暖心!
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第一樣: 山藥,山藥是一種營(yíng)養(yǎng)又滋補(bǔ)的平價(jià)食材,大雪節(jié)氣特別適合吃些健脾胃、保護(hù)身體的食物,而山藥營(yíng)養(yǎng)豐富, 既能滋補(bǔ)身體、延緩衰老,還可減肥美容、滋陰固陽(yáng),增免疫力。山藥的烹飪方式多樣,推薦菜譜【山藥魚丸骨湯】,山藥本身味道清淡, 與棒骨和魚丸其它食材搭配燉煮在一起,營(yíng)養(yǎng)鮮美又少油膩, 還健脾潤(rùn)燥強(qiáng)免疫
推薦菜譜【山藥魚丸骨湯】 原料: 鐵棍山藥 魚丸 棒骨 姜片 白胡椒粉 蔥花 鹽
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制作:1. 燒鍋開水,將棒骨塊冷水下鍋, 加入少許姜片;
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2. 大火煮開后撇去浮沫,注意這一步很重要,這樣能保持湯品的清澈;
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3. 加蓋轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)燉煮四十分鐘;
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4. 再加入準(zhǔn)備好的鐵棍山藥段和魚丸繼續(xù)燉煮十分鐘, 最后加入少許鹽和白胡椒粉調(diào)味,撒入少許蔥花即可。
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第二樣: 蘿卜,冬季是白蘿卜大量上市的季節(jié),大雪節(jié)氣吃蘿卜,益處多多,既能清熱解毒、生津止渴,還有助于提高免疫力,促進(jìn)新陳代謝,通便排毒,還對(duì)于預(yù)防感冒、潤(rùn)肺止咳有益。將它搭配上蝦制作的“蘿卜絲蝦餅”,葷素搭配營(yíng)養(yǎng)美味,特好吃。
推薦菜譜【蘿卜絲蝦餅】 原料: 白蘿卜 小蝦 雞蛋 姜末 小蔥 料酒 淀粉 胡椒粉 油鹽
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制作過程:1. 將白蘿卜去皮后切成細(xì)絲, 燒鍋開水,將白蘿卜絲放進(jìn)鍋中焯煮,煮至白蘿卜絲微微透明后撈出控干水分;
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2. 將涼后的蘿卜絲放入大碗中,加入準(zhǔn)備好的小河蝦,再加入鹽、淀粉、姜末、蔥花、料酒和淀粉, 再打入一個(gè)雞蛋,攪拌成稀稠合適的面糊;
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3. 燒鍋油,油溫六成熱時(shí), 將準(zhǔn)備好的蘿卜蝦糊放入模具中,將其放入鍋中去炸,中火將其炸熟后撈出;
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4. 再升高油溫,將炸熟的鮮蝦蘿卜餅放入油鍋中復(fù)炸,炸至金黃后撈出控干油分上桌即可。
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第三樣: 蓮藕,大雪是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié),但冬季天氣干燥、飲食過熱常會(huì)造成燥熱上火,這時(shí)不妨吃些應(yīng)季的蓮藕,能養(yǎng)胃滋陰、補(bǔ)血益氣、健脾開胃、增強(qiáng)免疫力等功效。蓮藕既可生吃,也可燉煮、煲湯、清炒等等,大雪節(jié)氣推薦菜譜【蓮藕蹄花湯】,將蓮藕與蹄花一起來(lái)燉煮,湯色奶白、味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)易吸收,能健脾胃、補(bǔ)氣血、養(yǎng)肌膚,寒冬季節(jié)別錯(cuò)過。
推薦菜譜【蓮藕蹄花湯】原料: 蓮藕 蹄花 姜片 花椒粒 蔥花 油鹽
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制作過程:1. 燒熱鍋放入少許油,加入少許姜片和胡椒粒放進(jìn)鍋中翻炒幾下,再將蹄花塊放進(jìn)鍋中翻炒干水分;
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2. 加入適量的水,大火煮開,再撇去浮沫;
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3. 下入準(zhǔn)備好的蓮藕塊,
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4. 加蓋后大火煮開,轉(zhuǎn)胃小火繼續(xù)燉煮四十分鐘;
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5. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味, 盛入缽中,撒上少許蔥花即可。
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