來,大家注意看,把這種細(xì)的玉米面倒入開水鍋中,出鍋就是一道特色美食,做法和燒開水一樣簡單
接著用筷子給它迅速的攪拌一下,切記它的比例是1比1,也就是一碗玉米面一碗水,因為玉米面口感吃起來會發(fā)硬,我們用開水給它燙一下,這樣吃起來口感會發(fā)軟,攪勻以后裝入大碗中,用筷子給它整理一下,攤開一些更容易放涼。
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用手試一下溫度,晾至溫?zé)岵粻C手,打入兩個雞蛋,根據(jù)個人口味放入適量白糖,剛才已經(jīng)加過白糖了,在選擇酵母粉的時候,一定要選擇這種耐高糖的酵母粉,放入300克面粉,玉米面和面粉的比例是3比1,也就是100克玉米面,300克面粉,用筷子的攪成絮狀,還是剛才盛玉米面的那個碗,再加入半碗清水放入面絮中,下手揉成團(tuán),按這個比例做出來的成品暄軟又好吃,和成團(tuán)以后軟硬適中,蓋上蓋子,醒發(fā)體積的兩倍大
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松弛好的面團(tuán)兒滿滿的蜂窩狀,把面團(tuán)取出來揉勻排氣,撒上干面粉防粘。整理成團(tuán)兒以后,用手按壓,搟成面片,也不需要搟的太薄,整理好以后直接放入蒸屜里,放進(jìn)來以后二次醒發(fā)五分鐘,二次醒發(fā)好以后,用手一按立刻回彈,說明就是松弛好了,這步千萬不要省略哦。水開計時蒸15分鐘
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時間到了以后燜上兩分鐘再打開,這樣不會回縮塌陷,按壓立刻回彈,蓬松暄軟,稍微放涼取出來放在案板上,改刀切成你喜歡的形狀就可以了。這發(fā)糕做的比面包還要好吃,香香甜甜的,還有著玉米面的清香味,學(xué)會了這個做法,一定要在家里試做一下。好啦,今天就分享到這兒了,喜歡留個關(guān)注,每天都是家的味道。
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