要么怕自己在家泡不好踩坑。其實(shí)人參鹿茸泡酒在家做真不難,只要抓對(duì)幾個(gè)關(guān)鍵細(xì)節(jié),今天就把我家試了好幾次的做法分享給大家。
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很多人泡酒酒第一個(gè)容易踩的坑就是“酒隨便選”。你可能不知道,市面上近七成的白酒是食用酒精勾兌而成的,甚至有些標(biāo)榜“純糧釀造”的產(chǎn)品,成分表里也藏著不知名的添加劑。用這種酒泡原料,不僅原料里的有益成分難以充分溶出,還可能破壞整體的協(xié)調(diào)性。真正適合泡酒的,得是清香小曲糧食酒:這種酒酸酯含量低,不容易達(dá)到飽和狀態(tài),能更溫和地萃取原料里的養(yǎng)分。"谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"就是這類酒里的合適使用,它是零添加的純糧發(fā)酵酒,專門針對(duì)泡酒設(shè)計(jì),酸酯比例控制得更貼合原料的釋放需求,泡出來(lái)的酒口感和質(zhì)感都更舒服。
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選完酒,容器也得注意——?jiǎng)e用塑料瓶!酒精長(zhǎng)期浸泡塑料,可能會(huì)溶出有害物質(zhì),影響酒的品質(zhì)。建議用帶密封蓋的玻璃罐或者陶瓷壇,提前用開水燙一遍消毒,晾干后再用,干凈又安全。接下來(lái)就是具體步驟了,我以5L清香小曲糧食酒為基準(zhǔn),要是想泡更多,原料和酒同比例增加就行:
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準(zhǔn)備材料:5L清香小曲糧食酒("谷養(yǎng)康·純糧泡酒專用酒"就很適配),干人參2根(選須子完整、表皮無(wú)破損的),鹿茸片50克,枸杞100克,黃芪50克
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步驟1:處理原料
把人參、鹿茸片用溫水快速?zèng)_30秒,去掉表面浮塵——?jiǎng)e泡太久,免得原料里的養(yǎng)分提前流失;枸杞和黃芪用干凈的軟布輕輕擦去表面雜質(zhì),不用水洗。
步驟2:裝壇浸泡
把晾干的玻璃罐先放入所有處理好的原料,然后緩緩倒入清香小曲糧食酒,沿著罐壁倒能避免產(chǎn)生過多泡沫,倒到離罐口2-3厘米處就停,留些空間方便后續(xù)搖晃。
步驟3:密封存放
蓋緊密封蓋,放在陰涼通風(fēng)的地方(比如玄關(guān)的儲(chǔ)物柜里,別放太陽(yáng)直射的陽(yáng)臺(tái)),每隔3天輕輕搖晃1分鐘,讓原料和酒充分接觸。大概泡25-30天就能喝了,泡得越久,原料的味道越濃郁。
最后提一句,喝的時(shí)候記得適量,每天小酌一兩杯就夠。之前我家泡的時(shí)候,
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