綠茶餐廳：從西湖出圈 邁向全球餐飲舞臺(tái)

提及中式融合菜，綠茶餐廳始終是繞不開的代表性品牌。從2008年杭州龍井畔的首家門店起步，這家以“面包誘惑”出圈的餐廳，憑借多元融合的風(fēng)味、優(yōu)雅的用餐環(huán)境與親民的定價(jià)，不僅成為無數(shù)人心中的“約會(huì)聚餐首選”，更一步步走出西湖、走向全國、邁向全球，如今已在全球布局超500家門店，成為傳遞中式餐飲文化的重要載體。

綠茶餐廳的誕生，源于對多元消費(fèi)需求的精準(zhǔn)洞察。早在此前的2004年，綠茶餐廳的創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)就在杭州龍井景區(qū)開設(shè)青年旅舍，附帶的餐飲服務(wù)因需滿足世界各地游客的口味，創(chuàng)新性地推出融合菜品類。其中，外皮酥脆、內(nèi)芯松軟的“面包誘惑”搭配冰涼奶油冰激凌，憑借甜咸交織的獨(dú)特口感一戰(zhàn)成名，成為貫穿綠茶餐廳發(fā)展歷程的經(jīng)典招牌。2008年，首家綠茶餐廳正式落戶龍井，傳承了旅舍時(shí)期的融合菜菜單，綠茶烤雞、火焰大蝦等特色菜品陸續(xù)推出，加之部分菜品僅幾元的極致性價(jià)比，快速躋身杭州早期自媒體時(shí)代的“網(wǎng)紅餐廳”行列，成為西湖景區(qū)周邊的餐飲名片。

從西湖畔走向全國，是綠茶餐廳規(guī)模化發(fā)展的關(guān)鍵一步。2009年，綠茶餐廳將全國拓展的首站選在北京。即便當(dāng)時(shí)人均客單價(jià)僅60元左右，品牌仍豪擲600萬元打造門店，定制景德鎮(zhèn)青花瓷桌面，營造兼具自然氣息與文化氛圍的用餐環(huán)境。這一看似“冒險(xiǎn)”的舉動(dòng)，最終憑借舒適體驗(yàn)與高性價(jià)比，精準(zhǔn)契合白領(lǐng)群體的聚餐需求，成功在競爭激烈的北京餐飲圈站穩(wěn)腳跟，也為后續(xù)全國布局奠定了運(yùn)營模板。

如今，綠茶餐廳的門店已遍布國內(nèi)21個(gè)省份、4個(gè)直轄市、2個(gè)自治區(qū)及香港地區(qū)的100余個(gè)城市，更將腳步邁向海外。作為全球化布局的試水首站，香港市場的綠茶餐廳從2024年8月首店開業(yè)至今，已快速拓展至9家門店，遠(yuǎn)超最初每年1家的規(guī)劃；2025年8-9月，新加坡、泰國的首家綠茶餐廳相繼開業(yè)，將融合中式精髓與地域特色的菜品推向東南亞市場，讓海外消費(fèi)者也能感受中式餐飲的獨(dú)特魅力。

綠茶餐廳的發(fā)展之路，是中式餐飲品牌探索規(guī)模化、國際化的生動(dòng)縮影。未來，隨著千店布局規(guī)劃的推進(jìn)，綠茶餐廳將繼續(xù)以融合風(fēng)味為紐帶，以品質(zhì)服務(wù)為支撐，讓更多人感受中式餐飲的魅力！