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導讀
感覺今年的冬天格外寒冷,孩子們上幼兒園,動不動就感冒咳嗽流鼻涕,于是我便想買一點魚給孩子們吃。
來到冬天的碼頭,漁民們一邊修補漁網,一邊向路人介紹出海捕撈回來的海魚,雖然價格比超市冷凍更貴,但是買的人卻很多。
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我來到二叔的攤位前,看到一條鱸魚還不錯,正準備買,但是二叔這位老漁民卻表示,更推薦給孩子們吃海魚。
二叔語重心長的表示:“冬天買魚,建議挑這5種魚,100%純野生,無法人工養殖,孩子大人都適合吃,比人工養殖魚更健康更美味。”
到底是哪5種魚呢?
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一、小黃魚。
小黃魚,又叫“小黃花魚”,體型嬌小,通體金黃,是東海、黃海的特產海產,由于小黃花魚對水質要求很敏感,一旦離開天然海域就會快速死亡,所以至今都是難以實現人工養殖。
推薦吃法:油炸小黃魚。
小黃魚的吃法很多,其中油炸小黃魚深受孩子們的喜愛,做法也很簡單,將小黃魚去鱗去內臟洗凈瀝干水分。
接著放入少許料酒,少許鹽,生姜腌制去腥,然后將小黃花魚放入淀粉中,將其全身裹上淀粉,油溫5成熱,放入小黃魚,小火炸至兩面金黃酥脆撈出,吃起來香酥脆嫩,非常美味。
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二、紅杉魚。
紅杉魚,顏值非常高,因其體側有一條鮮艷的紅色縱帶而得名,這種魚主要棲息在南海的深水巖礁區,對深海高壓環境形成了依賴,所以無法人工養殖。
推薦吃法:醬燜紅杉魚。
將紅杉魚去掉內臟,清洗干凈,瀝干水分,放入少許鹽,生抽稍微腌制入味,接著熱鍋冷油,將魚煎至兩面微黃。
然后放入黃豆醬炒出香味,加入少許蠔油,適量開水,燜煮10分鐘左右,如果喜歡吃辣,也可以放入少許豆瓣醬進去,香辣開胃,很是美味。
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三、金鯧魚。
金鯧魚很常見,在菜市場,超市都可以看到,很多人可能不知道,金鯧魚是屬于大洋性洄游魚類,需要廣闊的水域高速游動,所以無法再狹小的養殖網里生長,市面上幾乎全是海捕。
推薦吃法:紅燒金鯧魚。
金鯧魚的做法很多,其中紅燒就很不錯,將金鯧魚去掉內臟,清洗干凈,瀝干水分,鍋中放入少許油,下入少許鹽。
將金鯧魚放入鍋中,小火將其煎至兩面金黃色,以后放入生抽,老抽,白糖,蠔油調味,倒入熱水,燜煮10分鐘即可出鍋。
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四、青占魚。
青占魚,又稱鮐魚,由于它的背部呈現青藍色,故此得名,青占魚也是屬于群洄游魚類,活動力極強,根本無法人工養殖。
推薦吃法:豆腐燜青占魚。
將青占魚清洗干凈,然后切段,用少許鹽和料酒腌制一下,鍋中放入少許油,下入青占魚,將其煎制定型。
然后鍋中放入切好的豆腐,也是稍微將豆腐煎一下,接著倒入青占魚,放入豆瓣醬,生抽,蠔油調味,如果不喜歡吃辣,可以放入海鮮醬之類的。
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五、帶魚。
帶魚,那銀光閃閃、形如長帶的身影,是中國人最熟悉的海魚之一,由于帶魚是深海魚,習慣了深海的高壓環境,根本沒法人工養殖。
推薦吃法:香煎帶魚。
帶魚價格實惠,營養豐富,非常適合孩子們吃,將帶魚切斷,去掉內臟,瀝干水分,放入少許料酒,少許花椒,腌制一下。
然后用紙巾徹底擦干表面水分,拍上少許淀粉,平底鍋燒熱,放入食用油,下入帶魚,中小火慢煎,直到兩面金黃酥脆就可以出鍋了。
寒冬臘月,要多吃肉,提高熱量,抵抗寒冷,以上這5種野生海魚,千萬不要錯過,不僅營養豐富,而且美味十足,全是深海美味,遇見別錯過。
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