墨爾本為何是世界咖啡之都？這場(chǎng)3天3夜的沉浸式致敬之旅給了答案

文末有福利

2026年的第一篇文章跟2025年最意外的一場(chǎng)旅行有關(guān)，從北京的冬季經(jīng)過(guò)10小時(shí)飛行，來(lái)到墨爾本的初夏。受到陸家嘴咖啡學(xué)院的邀請(qǐng)，參與了一場(chǎng)四天三夜的沉浸式墨爾本咖啡之旅。終于可以探尋被譽(yù)為是“全球精品咖啡之都的墨爾本”，大街小巷里隨機(jī)就能偶遇各種耳熟能詳?shù)拇罂Ъ?jí)別的精品咖啡元老品牌。

墨爾本的浪漫，由亞拉河的霧與百年咖啡香交織而成。自意大利移民帶來(lái)濃縮咖啡，鵝卵石巷便飄起文藝復(fù)興式的醇厚。電車穿過(guò)拱廊，咖啡館里的每一杯拉花，都在訴說(shuō)流動(dòng)的淘金年代。

這座靠近印度洋海岸線的移民城市，有著令人敬佩的城市社群精神，咖啡更是深深流淌在城市的血液中，濃郁而滾燙。

甚至于在落地墨爾本機(jī)場(chǎng)的第一刻，便能看到“nothing can beat Melbourn's coffee”的標(biāo)語(yǔ)，當(dāng)?shù)厝艘蚩Х任幕院溃瑥脑缟?點(diǎn)就會(huì)有第一杯香氣四溢的濃縮咖啡喚醒城市的惺忪睡眼。

航班抵達(dá)墨爾本是清晨，所以一行人的第一站是造訪著名的涂鴉街和被稱之為墨爾本CBD區(qū)澳洲排名第一的面包烘焙品牌LUNE。

Lune Croissanterie

從上一開門就是至少排隊(duì)半小時(shí)，用這里的咖啡和可頌面包解鎖美好的一天幾乎是當(dāng)?shù)厝撕吐每偷墓餐x擇。

Lune Croissanterie的創(chuàng)始人是一位曾經(jīng)的英國(guó)F1工程師，2012年從歐洲回到墨爾本之后創(chuàng)立了這個(gè)以酥皮可頌為主打經(jīng)典產(chǎn)品的品牌，從為咖啡店供貨到擁有獨(dú)立門店，Lune的品質(zhì)始終有口皆碑。

甚至被《紐約時(shí)報(bào)》評(píng)價(jià)為“全世界最精致的可頌”，值得打一趟飛機(jī)來(lái)體驗(yàn)和感受，讓全世界的面包愛(ài)好者趨之若鶩。

Lune Croissanterie的吧臺(tái)上會(huì)陳列著八款當(dāng)日品類的可頌面包，從最基礎(chǔ)經(jīng)典的品類到巧克力、肉桂、杏仁、開心果、檸檬果醬等，吧臺(tái)旁就是忙碌不停歇的咖啡機(jī)和咖啡師，面包烘焙的空間也是全部一目了然，面包師投入地卷著可頌的羊角，抹著黃油，每一個(gè)步驟都令人著迷。

更有趣的設(shè)計(jì)是這里沒(méi)有座位，人們圍站在吧臺(tái)邊，迫不及待地開始期待已久的美味。酥脆的脆皮咬開瞬間的清脆甜爽，接著是蓬勃的面包內(nèi)芯兒，香甜細(xì)膩，是那種到了深夜還會(huì)回味無(wú)窮的味道。

Patricia Coffee Brewers

493-495 Little Bourke Street 7:00-16：00

藏在墨爾本CBD主街小巷子里的這家Patricia，被行業(yè)認(rèn)為是精品咖啡的“神店”，與澳洲的精品咖啡搭配早午餐的流行不同，Patricia的門店只有二十幾平米，只出品“黑”和“白”和“滴濾咖啡”，非常的純粹。

我們到的這一天是周末，原本不營(yíng)業(yè)，但又非常巧遇到了Patricia的十五周年紀(jì)念日，也見(jiàn)識(shí)了一場(chǎng)陽(yáng)光下的“coffee rave"。平日里遞咖啡的窗口，變成了酷酷的DJ臺(tái)，咖啡師從未停下萃取和制作，但也不忘熱情與顧客打招呼。

人們喝著咖啡，愉快輕松的交談著，跟隨著音樂(lè)節(jié)拍在白日霓虹照耀的街頭舞蹈起來(lái)，背景是五彩繽紛的藝術(shù)涂鴉，咖啡因和多巴胺的碰撞在這一刻具像化了，真的太有氛圍感了，連我們這些第一次來(lái)訪的顧客都舍不得離去。

我們點(diǎn)了不同咖啡豆的奶咖黑咖和滴濾，很有趣的是因?yàn)樵谀珷柋久恳患铱Х鹊甑某霰慷己艽螅虼恕暗螢V咖啡”都是用美式滴濾機(jī)出品的，但因?yàn)榭Х榷蛊焚|(zhì)和烘焙成熟，所以出品很穩(wěn)定，價(jià)格也與咖啡機(jī)出品的價(jià)格一致。

Proud Mary Coffee

172 Oxford Street, Collingwood

本次咖啡之旅的第三站是在Collingwood社區(qū)的Proud Mary Coffee，也是ProudMary的旗艦店，這家店在2025年被評(píng)選為全球100佳咖啡的第四名。ProudMary創(chuàng)立于2009年，創(chuàng)始人諾蘭致力于尊重咖啡供應(yīng)鏈中的每一個(gè)人，從農(nóng)民到咖啡師，確保他們的辛勤工作得到公平回報(bào)。

紅磚墻的老廠房改造的咖啡店，既有高水準(zhǔn)的精品咖啡也有好吃的澳式早午餐。門店里都是附近社群的居民，Collingwood本身也是墨爾本許多藝術(shù)家和自由職業(yè)者的生活聚集地。門店里設(shè)計(jì)使用了木材等天然材料、中性色調(diào)和綠植，營(yíng)造出一種平衡的氛圍，既現(xiàn)代又舒適。

在這里我也第一次親眼看到了諾蘭設(shè)計(jì)的冷凍咖啡豆倉(cāng)，還有那臺(tái)經(jīng)典的用兩臺(tái)咖啡機(jī)改造的超長(zhǎng)四頭辣媽，讓每一杯濃縮咖啡在高壓的出品節(jié)奏下始終保證穩(wěn)定和優(yōu)秀的好風(fēng)味，ProudMary有三款不同風(fēng)格的意式濃縮咖啡豆，我們還體驗(yàn)了觸感非常驚艷的氮?dú)饫漭涂Х取?/p>

Aunty Peg’s

跟ProudMary距離不到一公里步行可達(dá)的距離，就是 Aunty Peg’s，這是創(chuàng)始人諾蘭祖母的名字命名，這里同時(shí)也是ProudMary的烘焙工廠和精品手沖咖啡的品鑒店。

Aunty Peg’s以前店后廠的形式展示著精品咖啡的全鏈條形態(tài)，吧臺(tái)后是生豆儲(chǔ)存空間、烘焙生產(chǎn)場(chǎng)地和打包業(yè)務(wù)，二樓的空間則是電商部門和咖啡品控杯測(cè)的場(chǎng)地，我們還偶遇了來(lái)自上海烘焙品牌“有容乃大”的云南咖啡樣品。

Aunty Peg’s的手沖吧臺(tái)也魅力十足，咖啡師非常熱情的介紹咖啡豆的風(fēng)味，出品的品質(zhì)和效率一流。除了濃縮咖啡豆的溫和、好奇、狂野三個(gè)系列，ProudMary還有luxury系列的微批次咖啡，還有一些產(chǎn)量稀有、實(shí)驗(yàn)性的咖啡產(chǎn)品。

在追求高效穩(wěn)定的墨爾本，能夠慢下來(lái)喝一杯手沖咖啡似乎有點(diǎn)奢侈。在這里品鑒咖啡，與咖啡師交流跟咖啡相關(guān)的一切，這里的體驗(yàn)相比ProudMary的門店，體驗(yàn)更加細(xì)致，沉浸式感受精品咖啡的魅力。

ONA Coffee

22 Ovens St Brunswick VIC 3056

這家源于澳洲首都堪培拉的精品咖啡品牌，在墨爾本也有分店，它的創(chuàng)始人Sasa是擁有全球影響力的WBC世界冠軍，他從奧運(yùn)選手轉(zhuǎn)行進(jìn)入咖啡，2015年他第一次在國(guó)際賽事里使用了二氧化浸漬厭氧處理的蘇丹汝媚咖啡奪冠，創(chuàng)立Project Origin?推崇咖啡生豆供應(yīng)鏈的透明化，用諸多創(chuàng)新的方式推動(dòng)了精品咖啡行業(yè)的向前發(fā)展，所以O(shè)NA也一直被認(rèn)為是澳洲排名第一的咖啡品牌。

墨爾本的這家ONA Coffee開在東區(qū)的Brunswick，也是一個(gè)非常有文藝氣息的社區(qū)。

白色的挑高空間，極簡(jiǎn)的線條搭配木質(zhì)家具和綠植，非常清新。寬敞的U型吧臺(tái)是咖啡師展現(xiàn)技藝的舞臺(tái)，這里的每一杯牛奶咖啡都有堪比拉花賽事的組合圖，手沖咖啡的吧臺(tái)那邊也是一直沖煮不停，使用冷凍冰球沖煮系統(tǒng)，更好的鎖住風(fēng)味，出品方式使用雙緣杯來(lái)細(xì)致化飲用體驗(yàn)。不得不說(shuō)吧臺(tái)里的每一位咖啡師均具備著冠軍團(tuán)隊(duì)的素養(yǎng)。

除了咖啡好喝和早午餐好吃，來(lái)這里也可以買到令人滿意的零售咖啡豆，ONA的咖啡菜單上還有一頁(yè)是專門推薦咖啡師最喜歡的咖啡出品。ONA的二樓還有培訓(xùn)教室和咖啡品控空間。

如果有時(shí)間，我愿意在這里消磨一整天，感受冠軍咖啡的品質(zhì)和文藝自由的社群氛圍。很喜歡澳洲朋友說(shuō)的那句：We Australian live in Cafes，一天的工作、靈感、社交和休閑無(wú)不在咖啡館里完成。

Code Black Coffee

119 Howard St, North Melbourne VIC 3051

Code Black Coffee（黑色代碼）從一家小咖啡店做起，目前已經(jīng)是墨爾本體量非常大的精品咖啡烘焙商，門店數(shù)量眾多的實(shí)力品牌。歌手林俊杰稱自己愿意打飛特意來(lái)喝一杯，用“震撼”來(lái)形容Code Black給他的體驗(yàn)。同樣位于Brunswick的工廠旗艦店Code Black Coffee也是此行的目的地，整個(gè)探訪體驗(yàn)非常震撼。

Brunswick的這家Code Black Coffee以黑色金屬和水磨石為設(shè)計(jì)元素，酷炫十足。進(jìn)門處是漂亮的零售展示空間，咖啡吧臺(tái)和后廚出品非常優(yōu)秀。

另外這家店是前店后廠的門店，我們也非常有幸參觀了他們的烘焙工廠和品控工作室，還參與了他們?nèi)粘：姹旱钠房乇瓬y(cè)工作。Code Black的咖啡豆零售業(yè)務(wù)非常繁忙，烘焙間和打包間幾乎沒(méi)有停歇。

新銳個(gè)性的的包裝設(shè)計(jì)也為其獨(dú)特的選品和精湛的烘焙加分。

帶領(lǐng)我們參觀和杯測(cè)的負(fù)責(zé)人Amber Cheng也是2025年世界烘焙咖啡大賽的澳大利亞冠軍，澳洲頭部品牌中華人的面孔也越來(lái)越多，讓人感覺(jué)很欣慰和驕傲。

右：Amber Cheng，2025年世界烘焙咖啡大賽的澳大利亞冠軍

Brother Baba Budan

359 Little Bourke St, Cbd,

除了這幾家咖啡店的拜訪，我們還去到了與老牌烘焙品牌seven seeds合作的BROTHER BABA BUDAN，充滿藝術(shù)感的空間，掛滿屋頂?shù)墓哦巫印?/p>

這家店也被當(dāng)?shù)厝擞H切的稱為“BBB”或者椅子店，店名來(lái)源于對(duì)講咖啡種子帶到印度的傳說(shuō)人物。這家店的位置就在墨爾本city的中心街區(qū)，文藝風(fēng)格的椅子天花板非常的吸引人。

Market Lane Coffee

Market Lane Coffee也是誕生于墨爾本的精品咖啡標(biāo)桿品牌，從維多利亞市場(chǎng)起家，如今也是墨爾本口碑在線的精品咖啡烘焙品牌，無(wú)論是生豆品質(zhì)、烘焙技藝和門店的出品都非常在線。

如果有時(shí)間，當(dāng)然推薦去維多利亞市場(chǎng)的門店去喝一杯，體驗(yàn)他們的咖啡早午餐，如果比較匆忙，也可以像我一樣去他們的街邊外帶店喝一杯，讓好咖啡的味道伴隨探索的城市的腳步。

另外值得大家去打卡的名店還有這次獲得了2025WBC世界冠軍的Axil Coffee、著名的St.Ali等，哪怕是連鎖品牌，每一家都有自己的設(shè)計(jì)和出品風(fēng)格，獨(dú)一無(wú)二的氣質(zhì)，值得打卡體驗(yàn)。每天從6-7點(diǎn)開始營(yíng)業(yè)，到下午3點(diǎn)結(jié)束，墨爾本的精品咖啡融入到當(dāng)?shù)厝税滋熳钪匾臅r(shí)段里，也將追求品質(zhì)、倡導(dǎo)自由快樂(lè)的咖啡精神表達(dá)得淋漓盡致。

除了咖啡之外，我也非常推薦大家去感受墨爾本的雞尾酒吧、Bistro和融合世界風(fēng)格的美食。

住宿推薦：W HOTEL

這次旅行，非常開心入住了CBD的W Hotel，優(yōu)越的地理位置和時(shí)髦摩登的設(shè)計(jì)風(fēng)格，讓人心情也跟著跳躍起來(lái)，更別說(shuō)房間里貼心的設(shè)施和可愛(ài)的mini bar。

還有品類豐富的早午晚餐，如果不出門，僅在W Hotel里休閑也是極為享受的。

交通推薦：吉祥航空

從上海出發(fā)墨爾本，選擇吉祥航空是非常正確的選擇，10個(gè)小時(shí)的飛行在舒適的商務(wù)艙里度過(guò)。

可以品嘗吉祥航空精選的美食和美酒，酒的選品在線，雞尾酒也好喝，而且空乘小姐姐們的服務(wù)也很貼心。商務(wù)艙內(nèi)有毯子、枕頭、拖鞋、頭戴式耳機(jī)等讓行程更舒適的小細(xì)節(jié)，一杯歡迎飲品開啟平穩(wěn)安全的高空中旅程。

躺平安睡，旅途毫無(wú)疲勞感，零壓力開啟墨爾本咖啡CityWalk。

不知不知覺(jué)又過(guò)去一年，我們組織了兩場(chǎng)咖啡青年節(jié)，在北京舉辦了十幾次飛行吧臺(tái)的接管，大家有來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)嗎？對(duì)于隔著屏幕始終陪伴我們閱讀文字的你，我心懷感恩，想說(shuō)一聲：謝謝，新年好。

2026讓我們繼續(xù)一起行走，一起喝咖啡。??

留言說(shuō)說(shuō)你2025年最難忘的咖啡體驗(yàn)，我們將抽出10位朋友，贈(zèng)出行走與咖啡的新年周邊手機(jī)掛繩或零錢包一份。

2025冬季北京胡同咖啡新店解鎖！