陳海峰：三元踐行“五大行動”鍛造極致國民好牛奶

（孟渤鈞）12月27日上午，第二十三屆中國食品安全大會舉行“全鏈條監管實現產業高質量發展”平行議題。在工作交流環節，北京三元食品股份有限公司總經理陳海峰以三元北京鮮牛奶為例，生動詮釋了三元依托全產業鏈優勢將一杯安心好奶端上千家萬戶餐桌的生動實踐。

北京三元食品股份有限公司總經理陳海峰

“作為一家深耕乳業近70年的中華老字號，三元親歷了食品行業從‘量’的滿足到‘質’的追求的深刻變遷。”陳海峰介紹說，從胚胎到餐桌，三元北京鮮牛奶是三元以全產業鏈一體化為基石，讓奶源工藝品質全程可控的最終體現。

三元擁有包括國家母嬰乳品健康工程技術研究中心、國家奶牛胚胎工程技術中心在內的2個國家級科研平臺以及一個國家級種牛站，這些頂尖平臺為我們筑牢了優質奶源的基因根基。

三元依托首農畜牧旗下29座現代化奶牛場，這里精心飼養著10.5萬頭奶牛，奶牛吃科學配比飼料，住恒溫舒適牛舍，每頭牛佩戴一枚電子耳標，這不僅是數字身份證，更串聯起品種、來源、健康狀況、產奶記錄等全生命周期的數據，真正實現了“一牛一檔”，精準管理。

“當優質源奶進入工廠，我們采用自主研發的72℃/15秒低溫巴氏殺菌工藝，相對傳統工藝，乳鐵蛋白含量提升150%，免疫球蛋白增長785%，整個過程全程質控，實現高度智能化與自動化，從溫度到流速，從殺菌到灌裝，每一秒、每一步都毫厘不差。”陳海峰進一步介紹說，三元設置多道嚴苛檢測關卡，從自主研發的原料奶指紋圖譜分析、污染物快速檢測，到全流程在線監測與信息追溯系統，織密安全網。尤其值得一提的是三元設置的奶源-半成品-成品“三道品嘗關”，由專業品鑒師，以舌為尺，從風味、口感、狀態等維度，逐批評定，讓好喝與安全同頻共振。“三元通過產品留樣，為每瓶牛奶建立了專屬的生產檔案，真正做到來路清晰可溯、去向明明白白。”

為了讓消費者喝到剛出爐的鮮牛奶，讓新鮮搶先一步，三元啟動夜間生產模式，實現當天生產、當天配送、當天上架，從牧場擠奶到超市冷柜，鎖住牛奶的新鮮。

陳海峰表示，為鍛造這杯極致國民好牛奶，三元主要踐行五大行動：第一，始終以食品安全“四個最嚴”為根本遵循，筑牢思想與行動的雙防線。第二，深刻踐行“兩個責任”核心要義，將其融入企業治理全流程，讓責任從紙面落到地面。第三，構建起一套覆蓋全產業鏈的風險分析與標準化質量安全管控模式，實現一套體系管全程。第四，覆蓋了8大環節161項動態指標風險管控清單，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”，讓風險無處遁形。第五，通過源頭嚴控、過程嚴管、結果嚴檢三重屏障，筑牢品質護城河。

最后，陳海峰表示，70年來，三元踐行國企責任，實現產業高質量發展，站在“十五五”規劃即將啟航節點，將繼續以“最受國人信賴的民族乳企”為愿景，錨定“誠信為本，質量立市，創新領先”的核心價值觀，以全產業鏈管控為筆，以嚴格質量體系為墨，以真心守護每一杯牛奶的新鮮與安全，持續書寫屬于三元的安心傳奇。

編輯：王欣童

校對：張華清