恩施多地向全球全國全宇宙發出殺豬飯“請帖”！

大雪過后，山色轉寒

恩施人的冬天卻已熱氣升騰

殺年豬，吃刨湯
這不只是一頓飯
更是土家族與土地
時節的約定

日前，恩施向球全國全宇宙遞來一封

帶著暖意和臘香的請帖——

“刨湯宴”美食地圖正式上線

循著地圖，你不僅能嘗到

第一口滾燙的鮮

更能看見鄉鄰的笑容

聽見灶火與杯盞輕碰

在暖意中觸摸武陵山區
生生不息的年俗

據了解，恩施“刨湯”文化底蘊深厚，吃法講究“鮮”與“熱”。新鮮的胛子肉、里脊肉、豬肝和血旺等，講究現切現涮，入鍋即熟，蘸上香辣蘸水，便是土家人冬日待客最具溫度的風味儀式。

刨湯宴冷知識

選日子有講究：傳統上要避開“四六不宰豬，逢亥不舉刀”的日子，還要看家主、主婦和“刀兒匠”（屠夫）的生肖是否相沖。

接血旺是關鍵：宰豬時講究“過山快”，豬血要用放了鹽和淀粉的木盆穩穩接住，這樣血旺才嫩滑。

酸辣椒是靈魂：點化刨湯的，往往是土家阿媽從老壇舀出的那勺酸辣椒，酸洌開胃，醇厚暖身。

這張美食地圖，正是為了讓大家能便捷地找到這份地道的年味。以下是本次活動的重點特色村及參與商戶名單（建議收藏）：

恩施市

白果鄉下村壩村：湖北墨耕農業發展有限公司

白楊坪鎮龍趕湖村：恩施市龍趕湖農旅產業專業合作社、恩施州龍趕湖文化科技有限公司
三岔鎮燕子壩村：恩施市楊家小院

利川市

汪營鎮齊躍橋村：恩施思清農業有限公司、利川市樂在齊悅民宿館、利川市北緯三十度生態農業開發有限公司

團堡鎮野貓水村：利川市陽光土灶農莊

柏楊壩鎮欄堰村：利川市田園休閑農莊、利川市漁樵餐飲服務有限公司、利川市竹林灣民宿餐飲

建始縣

業州鎮金建社區：湖北逸野豐生態農業科技有限公司
茅田鄉小茅田村：燈火闌珊酒店、恩施州建始縣茅田鄉智慧養老服務有限公司

巴東縣

沿渡河鎮野馬洞社區：巴東縣纖夫人家餐飲店、巴東神農溪景區旅游發展有限公司、巴東縣沿渡河騰發柴火灶
茶店子鎮朱砂土村：巴東驛見泰來酒店管理有限公司

信陵鎮土店子村：巴東縣縵山云府民宿中心、巴東縣將軍山農牧開發有限公司、巴東縣火爐子生態農場

宣恩縣

椒園鎮黃坪村：宣恩縣椒園鎮壹加壹農家樂、宣恩縣香里香親農莊、恩施阿尼阿茲旅游發展有限公司

沙道溝鎮兩河口村：宣恩忠峒文化傳播有限公司、宣恩縣彭家寨味道

咸豐縣

唐崖鎮彭家溝村：咸豐縣彭家溝黑豬泡湯餐飲館

曲江鎮灣田村：咸豐縣青年公社家庭農場

來鳳縣

舊司鎮后壩村：湖北宏蚨祥農牧業科技發展有限公司
仙佛寺管委會仙佛寺村：來鳳梵樂小苑農產品經營部、來鳳縣鳳頭香餐飲店

鶴峰縣

中營鎮大路坪村：鶴峰縣清源鴻輝餐飲有限責任公司、鶴峰縣三源山莊
燕子鎮清湖村：恩施州國英餐飲有限公司
下坪鄉留駕村：鶴峰縣鶴望山居民宿館

曾創世界紀錄的豪邁年味

恩施的刨湯宴，不僅是一種美食，更是一種豪邁的文化體驗。

2017年，宣恩縣獅子關景區舉辦的刨湯民俗文化藝術節，吸引了2198人參與，經世界紀錄官方現場認證，成功創造了“參與人數最多的刨湯宴”世界紀錄。

“沒有一只豬能在冬天‘活著’走出恩施。”

這話豪爽幽默

也道出恩施冬日最質樸的熱情

柴門虛掩，灶火已旺，暖酒正溫
這一席，邀你共赴

（素材來源：恩施州融媒體中心、利川市融媒體中心、巴東縣融媒體中心）

來源：極目新聞（記者：李博）