柴琇：錨定新十年，謀局千億奶酪市場(chǎng)

擇高而立，以終為始。

文｜《中國(guó)企業(yè)家》記者李欣

編輯｜米娜

頭圖來(lái)源｜中企圖庫(kù)

2025年是妙可藍(lán)多成立十周年，在創(chuàng)始人柴琇眼里，也是承前啟后的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。

十年間，妙可藍(lán)多迅速?gòu)囊粋€(gè)初創(chuàng)品牌成長(zhǎng)為奶酪行業(yè)中的龍頭公司，也是中國(guó)4000多家上市公司中唯一一家以奶酪為核心業(yè)務(wù)的企業(yè)，柴琇也被稱為中國(guó)的“奶酪女王”。

來(lái)源：視覺(jué)中國(guó)

回顧過(guò)去這關(guān)鍵一年，柴琇坦言，所有的付出都是值得的——妙可藍(lán)多建設(shè)了新的戰(zhàn)略目標(biāo)，淬煉組織能力，推動(dòng)極致品質(zhì)、極致成本，全力以赴練好兵。

面對(duì)被視為“中國(guó)奶酪新周期起始之年”的2026年，柴琇認(rèn)為中國(guó)奶酪消費(fèi)正呈現(xiàn)出成人化、高頻化的趨勢(shì)，一個(gè)千億規(guī)模的龐大市場(chǎng)正在形成。

這條道路注定不易，但她已為更激烈的競(jìng)爭(zhēng)做好準(zhǔn)備。

以下為文章核心要點(diǎn)：

1.奶酪在中國(guó)正呈現(xiàn)出成人化、高頻化、剛需化的特征。這不僅是妙可藍(lán)多的機(jī)會(huì)，更是整個(gè)中國(guó)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇。

2.面向未來(lái)10年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)有望達(dá)到千億規(guī)?！@就是我們面對(duì)的巨大機(jī)遇。

3.穩(wěn)步推進(jìn)并購(gòu)和出海戰(zhàn)略。在并購(gòu)方面，我們會(huì)通過(guò)并購(gòu)與奶酪相關(guān)聯(lián)的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源整合和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。

4.柔性是一種耐心。而果決是對(duì)環(huán)境的認(rèn)知，對(duì)未來(lái)戰(zhàn)略的錨定，對(duì)策略方法的堅(jiān)定執(zhí)行。

以下為柴琇的自述（有刪減）：

2025年對(duì)妙可藍(lán)多來(lái)說(shuō)，是里程碑式的一年。妙可藍(lán)多迎來(lái)了十周歲生日。如果用一句話概括我這一年的心境，那就是“創(chuàng)新變革，為新發(fā)展深度布局，全面準(zhǔn)備”。

這一年，我們既為過(guò)去十年畫上了圓滿句號(hào)，也拉開(kāi)了新十年的序幕。站在這個(gè)承前啟后的節(jié)點(diǎn)，我看到中國(guó)奶酪產(chǎn)業(yè)正進(jìn)入一個(gè)新的發(fā)展周期。年輕一代消費(fèi)者對(duì)悅己、健康、品質(zhì)的追求日益堅(jiān)定，奶酪在中國(guó)正呈現(xiàn)出成人化、高頻化、剛需化的特征。這不僅是妙可藍(lán)多的機(jī)會(huì)，更是整個(gè)中國(guó)乳業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的機(jī)遇。

2026年，我將其定義為“中國(guó)奶酪新周期的起始之年”。這不僅是時(shí)間上的新起點(diǎn)，更是行業(yè)發(fā)展邏輯的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。隨著消費(fèi)升級(jí)的深入和健康意識(shí)的普及，奶酪將從可選消費(fèi)品逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿粘＝】凳称?，?duì)注重營(yíng)養(yǎng)的高品質(zhì)消費(fèi)人群來(lái)說(shuō)，甚至具有剛需屬性，這種根本性的轉(zhuǎn)變將催生巨大的市場(chǎng)空間。妙可藍(lán)多已經(jīng)為這個(gè)新周期做好了充分準(zhǔn)備——產(chǎn)品矩陣日益完善，供應(yīng)鏈體系持續(xù)優(yōu)化，數(shù)字化能力不斷提升，組織團(tuán)隊(duì)也通過(guò)一年的“練兵”變得更加成熟和高效。

消費(fèi)者對(duì)美好生活的追求是確定性的，中國(guó)人需要更高品質(zhì)的乳制品，奶酪的普及能促進(jìn)全民健康，而年輕人也更加重視“健康消費(fèi)”的趨勢(shì)，都為奶酪產(chǎn)業(yè)帶來(lái)巨大機(jī)遇。妙可藍(lán)多將在這個(gè)過(guò)程中扮演重要角色，我們不僅要為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，更要推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的升級(jí)完善，助力中國(guó)乳業(yè)在全球競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)更有利位置。

這條道路注定不會(huì)平坦，但我和我的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)做好了迎接挑戰(zhàn)、創(chuàng)造歷史的準(zhǔn)備。

2025年：承前啟后的關(guān)鍵之年

2025年是妙可藍(lán)多發(fā)展歷程中承前啟后的關(guān)鍵一年。我們正式提出了打造“中國(guó)領(lǐng)先，世界一流”奶酪企業(yè)的戰(zhàn)略目標(biāo)，期待用5到10年時(shí)間實(shí)現(xiàn)這一愿景。

做出這個(gè)決策時(shí)，我和團(tuán)隊(duì)都感受到了責(zé)任，但更多的是堅(jiān)定的信心。從2021年開(kāi)始，妙可藍(lán)多就已經(jīng)是中國(guó)奶酪第一品牌，市占率不斷擴(kuò)大。截至2025年上半年，我們的市占率已經(jīng)超過(guò)42%。回顧過(guò)去10年，我們的營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)了約10倍的增長(zhǎng)。面向未來(lái)10年，中國(guó)奶酪市場(chǎng)有望達(dá)到千億規(guī)?！@就是我們面對(duì)的巨大機(jī)遇。

過(guò)去一年，在產(chǎn)品創(chuàng)新上，我們?nèi)σ愿?。我認(rèn)為產(chǎn)品創(chuàng)新是企業(yè)的基石，是核心中的核心。卓越的創(chuàng)新產(chǎn)品可以自然形成新的品牌感知，贏得渠道的追捧，甚至倒逼我們的產(chǎn)能和供應(yīng)鏈圍繞“核心產(chǎn)品”不斷升級(jí)。

在to C端，我們面向年輕消費(fèi)人群推出奶酪時(shí)尚健康產(chǎn)品；面向中老年消費(fèi)人群研發(fā)功能性藥食同源產(chǎn)品，探索奶酪與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的有機(jī)結(jié)合；同時(shí)，面向我們的基本盤，兒童青少年人群，再次形成了多形態(tài)的產(chǎn)品矩陣組合。

在to B端，我們進(jìn)一步加大核心技術(shù)自主化的研發(fā)突破，原制奶酪持續(xù)上市。自主供應(yīng)鏈建設(shè)所筑就的成本優(yōu)勢(shì)不斷顯現(xiàn)，在奶酪核心原料領(lǐng)域的能力打造與產(chǎn)能實(shí)現(xiàn)，進(jìn)一步提升了我們面向B端客戶的服務(wù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)滲透水平。

這一年，讓我感到所有的付出都是值得的。我們共識(shí)新的戰(zhàn)略目標(biāo)，淬煉組織能力，推動(dòng)極致品質(zhì)、極致成本、店效倍增等經(jīng)營(yíng)策略，全力以赴開(kāi)啟各項(xiàng)準(zhǔn)備。我們打造的全球奶酪首單RDA于2025年11月在上海數(shù)據(jù)交易所掛牌上市。這標(biāo)志著我們?cè)跀?shù)字化轉(zhuǎn)型道路上邁出了實(shí)質(zhì)性的一步。我們積極擁抱AI時(shí)代，構(gòu)建數(shù)字化的生產(chǎn)和品控體系，在數(shù)字資產(chǎn)沉淀、數(shù)字化經(jīng)營(yíng)系統(tǒng)搭建、數(shù)字化營(yíng)銷方法創(chuàng)新方面構(gòu)建新能力。

于我個(gè)人而言，2025年是在不斷思考與創(chuàng)新求變中度過(guò)的。作為企業(yè)的決策者，我時(shí)刻在權(quán)衡短期經(jīng)營(yíng)壓力與長(zhǎng)期戰(zhàn)略投入的關(guān)系，在把握市場(chǎng)機(jī)遇與控制經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)之間尋找最佳平衡點(diǎn)。這一年，我與團(tuán)隊(duì)一起重新審視了企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，梳理了未來(lái)10年的發(fā)展目標(biāo)，明確了實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略的各條路徑。

擇高而立，以終為始。2025年我們?yōu)橄乱粋€(gè)十年確定了戰(zhàn)略目標(biāo)，布局實(shí)施路徑，淬煉組織能力，這一切都為我們迎接新周期做好了充分準(zhǔn)備。

2026年：在新周期里錨定增長(zhǎng)

如用一句話定義2026年對(duì)妙可藍(lán)多的意義，我會(huì)說(shuō)：2026年是中國(guó)奶酪開(kāi)啟新周期的起始之年。我希望社會(huì)各界支持中國(guó)奶酪發(fā)展，提升奶酪滲透率，讓更多人愛(ài)上營(yíng)養(yǎng)美味的奶酪。

在具體的業(yè)績(jī)層面，面向下一個(gè)新五年，到2030年，妙可藍(lán)多要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量增長(zhǎng)，營(yíng)業(yè)收入翻一番，甚至翻兩番，凈利潤(rùn)率達(dá)到雙位數(shù)。我們完全有信心、有方法、有能力實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。

首先，我們將持續(xù)推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新和人群破圈。妙可藍(lán)多將繼續(xù)覆蓋全年齡段消費(fèi)群體，探索更多消費(fèi)場(chǎng)景，讓奶酪融入日常生活。

來(lái)源：中企圖庫(kù)

其次，穩(wěn)步推進(jìn)并購(gòu)和出海戰(zhàn)略。在并購(gòu)方面，我們會(huì)通過(guò)并購(gòu)與奶酪相關(guān)聯(lián)的企業(yè)，實(shí)現(xiàn)資源整合和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。在出海方面，一方面是讓我們的奶酪創(chuàng)新產(chǎn)品走向世界，比如我們的奶酪棒在東南亞市場(chǎng)已經(jīng)非常受歡迎；另一方面是當(dāng)我們國(guó)產(chǎn)奶酪原料更具成本優(yōu)勢(shì)時(shí)，推動(dòng)奶酪原料、奶酪副產(chǎn)物等出海。

對(duì)整個(gè)乳制品行業(yè)而言，高端細(xì)分市場(chǎng)增長(zhǎng)，消費(fèi)者對(duì)高蛋白、低糖、零添加、有機(jī)、易吸收的高端乳制品的需求持續(xù)上升，功能性產(chǎn)品將成為增長(zhǎng)點(diǎn)。這是必然趨勢(shì)，對(duì)奶酪增長(zhǎng)持續(xù)向好。

有機(jī)遇，也有挑戰(zhàn)，我們必須清醒認(rèn)識(shí)并應(yīng)對(duì)潛在挑戰(zhàn)。例如，飼料成本波動(dòng)，國(guó)際糧價(jià)、氣候因素影響飼草進(jìn)口，可能擠壓牧場(chǎng)利潤(rùn)；冷鏈物流方面，低溫乳制品對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)運(yùn)輸要求高，三四線城市及農(nóng)村市場(chǎng)冷鏈覆蓋仍存短板；市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，中國(guó)奶酪市場(chǎng)進(jìn)入2.0發(fā)展新階段，各大乳品巨頭紛紛加碼在奶酪賽道的布局。

面對(duì)2026年的復(fù)雜環(huán)境，我個(gè)人也在不斷提升認(rèn)知邊界。從2025年開(kāi)始，我就保持著高度的學(xué)習(xí)熱情，主要方向在于企業(yè)經(jīng)營(yíng)治理，如何激活組織活力，提升經(jīng)營(yíng)效率。我希望通過(guò)持續(xù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)妙可藍(lán)多實(shí)現(xiàn)從資源型增長(zhǎng)邁向能力型增長(zhǎng)，用樣板的勝利帶動(dòng)全局的勝利。

這些年，作為女性創(chuàng)業(yè)者，我有時(shí)候會(huì)被問(wèn)到如何理解“柔軟與果決”的平衡。我的理解是：柔性是一種耐心。而果決是對(duì)環(huán)境的認(rèn)知，對(duì)未來(lái)戰(zhàn)略的錨定，對(duì)策略方法的堅(jiān)定執(zhí)行。未來(lái)，我也會(huì)持續(xù)將這種平衡藝術(shù)運(yùn)用到實(shí)踐中，在戰(zhàn)略上果敢堅(jiān)定，在執(zhí)行中保持足夠的柔性和耐心。

奶酪產(chǎn)業(yè)不僅僅是商業(yè)，更關(guān)乎國(guó)民健康。奶酪可以促進(jìn)乳制品企業(yè)的差異化發(fā)展，讓大家不再局限在“鮮奶”“酸奶”這兩大品類上同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)。這條路還很長(zhǎng)。2026年，妙可藍(lán)多將繼續(xù)勇立潮頭，我始終相信，只要我們堅(jiān)持創(chuàng)新、保持耐心、堅(jiān)定前行，中國(guó)奶酪的世界級(jí)夢(mèng)想，終將在我們手中實(shí)現(xiàn)。