這種說法是個誤區。
一些說法認為豬肝容易富集重金屬、過量攝入維生素 A ,會導致中毒。實際上,這種說法就過于絕對了。適量食用豬肝,并注意整體飲食平衡,可以避免中毒風險。
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豬肝等動物肝臟是鐵含量和鐵吸收利用都很高的食物,每百克豬肝中的鐵含量高達 22 毫克左右,而且豬肝中的鐵是吸收率高的血紅素鐵,還含有豐富的脂溶性維生素(如VA)、B 族維生素,所以,豬肝是良好的補鐵食物。
《中國居民膳食指南(2022)》建議,健康人每月可以食用 2~3 次動物肝臟或其他內臟類食物,每次不要食用過多。而 33 克豬肝(大約 3~5 片)就可以滿足人體一天的鐵需求,因此,只要正常食用豬肝,不要經常吃太多,大家并不需要擔心中毒的問題。
來源:科學辟謠
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