今日小寒，一家5口燉白菜羊雜湯，燉得老鮮美了，暖心又暖胃

大家好，我是阿胖，今天又是清淡飲食，少油少鹽自律的一天。到了冬天，我家就很少炒菜了，實(shí)在因?yàn)樘洌床涣税。春靡粫?huì)兒就涼。我這邊沒(méi)有暖氣，家里雖然裝了暖氣片，但是不讓燒煤，也就擱置吃灰了。一年之中，最冷的小寒和大寒終于來(lái)了，一旦寒氣入骨，可不好趕走，所以到了數(shù)九嚴(yán)寒，一定要喝熱乎的湯湯水水取暖。為啥說(shuō)寒氣入骨不好？你看萬(wàn)物到了冬天，不是樹(shù)木凋零，就是候鳥(niǎo)南飛，有幾個(gè)像夏天那樣瘋狂生長(zhǎng)繁殖的，不被凍壞都不錯(cuò)了。“寒”就容易“凝”，比如一臺(tái)機(jī)器，它的汽油凝固了，那么還能動(dòng)起來(lái)嗎？再比如一只小麻雀的血凝固了，不通暢了，那么它還能飛得高嗎？人也一樣。

所以，到了冬天一定要讓自己暖和起來(lái)。今天煮的白菜羊雜湯，就拍照的功夫，也就三分鐘的時(shí)間，等喝的時(shí)候也不熱了，最后還是重新倒入鍋中又加熱一下喝的，大家說(shuō)，冷不冷吧？還適合炒菜嗎？

大白菜可是寶，人要想與天地自然合一，就要吃時(shí)令菜，什么季節(jié)有什么菜，就吃什么菜，準(zhǔn)沒(méi)有錯(cuò)。我們北方到了冬天特別干燥，而白色食物潤(rùn)肺，再適合不過(guò)了。

【白菜羊雜湯】

1、首先準(zhǔn)備好大白菜。以滾刀的方式切白菜，也可以直接手撕白菜，咋樣方便咋樣來(lái)。一定要選可以煮軟爛的白菜，熬白菜湯，把白菜煮得軟軟爛爛、糯糯的才好吃。最忌白菜煮得說(shuō)生不生，說(shuō)熟不熟的狀態(tài)。

2、再根據(jù)個(gè)人喜好，準(zhǔn)備一些香菜碎、蒜黃碎放入碗底。到了冬天我喜歡用豆腐皮燉菜，所以又準(zhǔn)備了一些自己炸過(guò)的豆腐皮。再來(lái)準(zhǔn)備一些羊雜，有油的部分單獨(dú)挑出來(lái)放一起。剩下的羊雜切片，并加入清水，直接冷水燒開(kāi)鍋焯水。

3、鍋里油熱倒入蔥姜蒜爆香，接著下入羊油，大火炒一炒，炒出油后，放入控干水的羊雜再炒一炒，一直大火。這一步可以使湯變得更濃白。

4、羊雜炒好后，加入開(kāi)水，接著倒入炸過(guò)的豆腐皮和白菜，開(kāi)大火煮10分鐘，不要蓋鍋蓋，水要一次性加足，中途不要再加水。敞著鍋蓋熬湯，湯的顏色也會(huì)變得更濃白。

5、一會(huì)的功夫，看，就煮出一鍋如牛奶色一樣白的湯。這個(gè)時(shí)候，再下入紅薯粉條，還是開(kāi)大火煮，煮到粉條變透明。

6、粉條煮透明后，就可以調(diào)味了，加入鹽、白胡椒粉、麻辣鮮。接著再煮一會(huì)兒，把粉條煮熟。

7、像這樣一鍋熱氣騰騰的，湯濃白濃白的，喝了可以從頭暖到腳的白菜羊雜湯就做好了。對(duì)于沒(méi)有暖氣的我們，這鍋湯比啥都治愈，喜歡吃辣的，再放點(diǎn)羊油辣椒，更是中嘞很。

今天的主食是燒餅，和饅頭。燒餅的咸香焦軟，和饅頭的極度松軟，與白菜羊雜湯再配不過(guò)了。

在我們這個(gè)地方，吃飯就是如此簡(jiǎn)單，因地而食，因時(shí)而食，正是由于如此簡(jiǎn)單的飲食方式，也讓我們學(xué)會(huì)了知足，吃飽穿暖的日子，平平淡淡的也是一種幸福。大家冬天都是怎么做飯呢？