超市正在悄悄變天：你家門口那家店，可能撐不到明年

上周六下午四點(diǎn)，我又去了小區(qū)對(duì)面那家永輝。

生鮮區(qū)燈光昏黃，葉菜蔫得像被曬了一整天；冷藏柜空了三分之一，標(biāo)簽還貼著“今日特惠”；收銀臺(tái)前排著隊(duì)——不是因?yàn)槿硕啵橇鶄€(gè)收銀口只開了一個(gè)。一位阿姨拎著半袋打折掛面，邊走邊嘀咕：“以前這會(huì)兒還得搶位置，現(xiàn)在連促銷員都沒影了。”

而就在同一天中午，我開車二十公里去山姆。停車場繞了三圈才找到車位，試吃臺(tái)前擠得水泄不通，工作人員剛擺出一盤烤雞翅，三秒就被拿光。結(jié)賬時(shí)，前面的大哥推著滿滿一車貨，笑說：“反正會(huì)員費(fèi)都交了，不買夠本虧了。”

回家路上，順道拐進(jìn)新開的盒馬折扣店。門口堆著紙箱，店員一邊補(bǔ)貨一邊喊：“酸奶第二件半價(jià)，馬上沒了！”幾個(gè)年輕人蹲在冰柜前挑臨期牛奶，像在淘便宜機(jī)票。

很多人說超市行業(yè)“冰火兩重天”——高端會(huì)員店爆滿，傳統(tǒng)大賣場凋零。

但我覺得沒那么玄乎。

這不是冷熱并存，而是一場靜默的淘汰賽：舊的正在爛掉，新的正在瘋長。

1

別再神化胖東來，

它救不了所有超市

2025年，“學(xué)胖東來”成了傳統(tǒng)超市的救命稻草。永輝請(qǐng)人家團(tuán)隊(duì)駐店改造，物美把貨架調(diào)得整整齊齊，連一些地方連鎖都開始給員工漲工資、放長假。

可問題是：胖東來是長出來的，不是抄出來的。

我去過許昌的胖東來時(shí)代廣場店。早上九點(diǎn)開門，員工列隊(duì)鼓掌歡迎第一批顧客；保潔阿姨擦地時(shí)會(huì)主動(dòng)提醒你“小心滑”；就連垃圾桶都干干凈凈，沒有異味。更重要的是——員工眼里有光。他們不是在“打工”，而是在經(jīng)營一份值得驕傲的職業(yè)。

反觀很多所謂“調(diào)改店”呢？

表面煥然一新，但員工還是愁眉苦臉，管理層還在算“關(guān)多少店能止損”。工資漲了五百塊，卻要求每天多干兩小時(shí)——這哪是學(xué)胖東來？這是“照貓畫虎”。

真正的差距不在陳列，而在信任。

胖東來的顧客敢閉眼買任何商品，是因?yàn)橹辣澈笥幸惶住皩幙缮儋崱⒔^不糊弄”的價(jià)值觀。而大多數(shù)超市，連一根火腿腸是不是真肉做的都說不清。

2

折扣店火了，

但不是誰都能玩

現(xiàn)在滿大街都是“XX折扣店”。好特賣、嗨特購、小象生活……連小區(qū)樓下夫妻店都掛上了“臨期食品專區(qū)”。

但硬折扣不是貼個(gè)低價(jià)標(biāo)簽就叫“硬折扣”。

真正的硬折扣，拼的是供應(yīng)鏈效率、自有品牌能力和損耗控制。

盒馬為什么敢開350多家折扣店？因?yàn)樗邪⒗锵档奈锪骶W(wǎng)絡(luò)、數(shù)據(jù)系統(tǒng)，還能用“盒馬工坊”打差異化。山姆的低價(jià)牛排、Member’s Mark堅(jiān)果，全是全球直采+自有品牌，毛利高、復(fù)購強(qiáng)。

而那些跟風(fēng)的小玩家呢？

進(jìn)點(diǎn)臨期商品，租個(gè)街邊鋪，以為靠“9.9元三瓶飲料”就能活——結(jié)果三個(gè)月后關(guān)門大吉，留下一堆積壓庫存和被拖欠貨款的供應(yīng)商。

2026年，折扣店還會(huì)繼續(xù)擴(kuò)張，但死得最快的，一定是那些只懂“便宜”、不懂“價(jià)值”的偽玩家。

消費(fèi)者越來越精：我要的不是“最便宜”，而是“花得值”。

3

超市不再是個(gè)“目的地”，

而是“順手的事”

十年前，逛超市是周末家庭活動(dòng)：推車、試吃、慢慢挑，孩子扯你袖子要糖果，老婆說今晚做紅燒肉。

現(xiàn)在？大多數(shù)人只想快點(diǎn)買完，快點(diǎn)回家。

所以你會(huì)發(fā)現(xiàn)：

山姆上線“極速達(dá)”，一小時(shí)送到家；

盒馬把1萬平的大店砍成800平的社區(qū)折扣店，藏在居民樓底下；

沃爾瑪在深圳試點(diǎn)500平米“迷你店”，主打“下班順路買三樣”。

超市的未來，不在購物中心里，而在你回家的路上。

如果你家附近那家超市還在搞“周年慶大促”“滿199送鍋”，卻連個(gè)線上下單入口都沒有——那它離關(guān)門真的不遠(yuǎn)了。

不是顧客不愛逛超市了，而是不愿意為“不方便”買單了。

4

最值錢的，不再是貨架，

而是“你信不信它”

現(xiàn)在幾乎所有超市都在推自有品牌：沃集鮮、永輝優(yōu)選、盒馬工坊、山姆Member’s Mark……

但說實(shí)話，除了盒馬和山姆，其他我真不敢亂買。

為什么？因?yàn)樾湃涡枰獣r(shí)間積累。

盒馬工坊的包子我能閉眼買，是因?yàn)槌赃^十次都沒翻車；山姆的洗衣凝珠用了三年，從沒過敏。但某超市突然冒出來一個(gè)“自營酸奶”，包裝花里胡哨，我第一反應(yīng)是：“這不會(huì)是代工廠貼牌吧？配料表敢不敢看？”

2026年，超市之間的競爭，表面是價(jià)格、品類、位置，底層其實(shí)是：誰更值得你每天把一日三餐托付給它。

這不是靠一場營銷活動(dòng)能解決的，這是日復(fù)一日的靠譜——

今天不缺貨，明天不漲價(jià)，后天還能退換。

信任，才是超市最后的護(hù)城河。

我其實(shí)挺懷念那個(gè)“逛超市”的年代。

但現(xiàn)在，生活節(jié)奏快了，選擇多了，耐心少了。

消費(fèi)者變得現(xiàn)實(shí)又清醒：你方便、可靠、不坑我，我就來；否則，我轉(zhuǎn)頭就走。

那些還在靠“老顧客”“地段好”“情懷”活著的超市，該醒醒了。

而那些真正懂用戶、肯下笨功夫、愿意把小事做到極致的——哪怕只是一家50平米的社區(qū)店，也能活得很好。

畢竟，中國人永遠(yuǎn)要吃飯，只是不再愿意為“將就”買單了。

你常去的那家超市，最近還好嗎？