湖北
清晨的福州，街頭小店常飄著一股米香與海味交織的氣息。那是鍋邊糊的味道——一道用米漿與海鮮湯勾勒出的溫柔早點。
制作鍋邊糊充滿畫面感。熱鍋上澆一勺米漿，任其在鍋邊迅速凝固成薄片，隨即鏟入翻滾的高湯中。湯底多用蟶子、蝦米、紫菜熬煮，清鮮而不濁。米片軟滑如綢，入口即化，卻帶著淡淡的焦香。
配料簡單卻講究。常配蝦酥、油條或小海蠣，增添層次。一碗端上桌，白霧氤氳，米片與湯水相融，吃的是那股熱乎與舒坦。它不張揚，卻暖胃暖心。
鍋邊糊源自民間巧思。早年漁民勞作前，用現磨米漿和海鮮快速煮食，既飽腹又鮮美。如今，它已成為福州人日常的一部分，從早餐攤到老字號，處處可見其身影。這碗糊里，有海的慷慨，也有米的樸實。它用最尋常的食材，訴說著這座城市依山傍水的溫柔脾性。
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