浙江
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金華市科協
2025年12月29日，江南大學食品學院蘇宇杰教授和江蘇大學食品與生物工程學院孫俊教授受邀來婺城開展食品加工企業技術對接服務活動，一行人走進金華鶩實食品有限公司，聚焦咸鴨蛋腌制工藝優化開展深度調研與技術指導。金華市科協黨組成員、副主席王杏蓓，金華市院士專家服務中心主任陳航波，婺城區科協黨組成員、副主席何旭華等參加活動。
交流會上，金華鶩實食品有限公司負責人詳細介紹了企業咸鴨蛋生產情況，重點提出蛋黃黑圈、蛋白發黃、蛋殼黑點三大工藝痛點，這些問題直接影響產品品質與市場競爭力，成為企業亟待破解的發展難題。
針對企業訴求，兩位教授結合多年蛋制品加工研究經驗，從原料選擇、工藝參數調控、生產環境管控等方面，深入淺出剖析問題誘發原因，并針對性給出解決方案，建議通過優化腌制液配方、引入分段控溫技術等措施，全方位破解品質痛點，為企業工藝升級提供清晰路徑。
金華市科協黨組成員、副主席王杏蓓在交流中表示，市科協將持續發揮橋梁紐帶作用，擦亮博士創新工作站金字招牌，推動高校高端智力資源與企業實際需求深度對接。此次專家精準聚焦企業痛點，提供“量身定制”的技術指導，為蛋制品產業提質增效注入了“智慧活水”。未來，科協將進一步搭建產學研合作平臺，助力企業攻克技術瓶頸，推動更多科研成果轉化落地，賦能婺城特色農產品產業高質量發展。
經過現場調研與深入洽談，金華鶩實食品有限公司與蘇宇杰教授、孫俊教授團隊達成初步產學研合作意向。后續雙方將圍繞咸鴨蛋腌制工藝優化、品質提升開展專項攻關，共同研發適配企業生產的標準化技術方案，推動傳統蛋制品加工向“科技化、標準化、高品質化”轉型，助力婺城蛋品產業擦亮區域品牌、拓展市場空間。
來源：金華鶩實食品有限公司
編輯：吳裕慧
一審：陳航波
二審：盧立明
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