江南大學(xué)教授來(lái)金 賦能婺城產(chǎn)業(yè)升級(jí)

工作動(dòng)態(tài)

金華市科協(xié)

2025年12月29日，江南大學(xué)食品學(xué)院蘇宇杰教授和江蘇大學(xué)食品與生物工程學(xué)院孫俊教授受邀來(lái)婺城開(kāi)展食品加工企業(yè)技術(shù)對(duì)接服務(wù)活動(dòng)，一行人走進(jìn)金華鶩實(shí)食品有限公司，聚焦咸鴨蛋腌制工藝優(yōu)化開(kāi)展深度調(diào)研與技術(shù)指導(dǎo)。金華市科協(xié)黨組成員、副主席王杏蓓，金華市院士專(zhuān)家服務(wù)中心主任陳航波，婺城區(qū)科協(xié)黨組成員、副主席何旭華等參加活動(dòng)。

交流會(huì)上，金華鶩實(shí)食品有限公司負(fù)責(zé)人詳細(xì)介紹了企業(yè)咸鴨蛋生產(chǎn)情況，重點(diǎn)提出蛋黃黑圈、蛋白發(fā)黃、蛋殼黑點(diǎn)三大工藝痛點(diǎn)，這些問(wèn)題直接影響產(chǎn)品品質(zhì)與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，成為企業(yè)亟待破解的發(fā)展難題。

針對(duì)企業(yè)訴求，兩位教授結(jié)合多年蛋制品加工研究經(jīng)驗(yàn)，從原料選擇、工藝參數(shù)調(diào)控、生產(chǎn)環(huán)境管控等方面，深入淺出剖析問(wèn)題誘發(fā)原因，并針對(duì)性給出解決方案，建議通過(guò)優(yōu)化腌制液配方、引入分段控溫技術(shù)等措施，全方位破解品質(zhì)痛點(diǎn)，為企業(yè)工藝升級(jí)提供清晰路徑。

金華市科協(xié)黨組成員、副主席王杏蓓在交流中表示，市科協(xié)將持續(xù)發(fā)揮橋梁紐帶作用，擦亮博士創(chuàng)新工作站金字招牌，推動(dòng)高校高端智力資源與企業(yè)實(shí)際需求深度對(duì)接。此次專(zhuān)家精準(zhǔn)聚焦企業(yè)痛點(diǎn)，提供“量身定制”的技術(shù)指導(dǎo)，為蛋制品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效注入了“智慧活水”。未來(lái)，科協(xié)將進(jìn)一步搭建產(chǎn)學(xué)研合作平臺(tái)，助力企業(yè)攻克技術(shù)瓶頸，推動(dòng)更多科研成果轉(zhuǎn)化落地，賦能婺城特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研與深入洽談，金華鶩實(shí)食品有限公司與蘇宇杰教授、孫俊教授團(tuán)隊(duì)達(dá)成初步產(chǎn)學(xué)研合作意向。后續(xù)雙方將圍繞咸鴨蛋腌制工藝優(yōu)化、品質(zhì)提升開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)攻關(guān)，共同研發(fā)適配企業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)方案，推動(dòng)傳統(tǒng)蛋制品加工向“科技化、標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)化”轉(zhuǎn)型，助力婺城蛋品產(chǎn)業(yè)擦亮區(qū)域品牌、拓展市場(chǎng)空間。

來(lái)源：金華鶩實(shí)食品有限公司

編輯：吳裕慧

一審：陳航波

二審：盧立明