最常見的蔬菜，漲的比肉都貴了？

作為葉菜里最常見、最受歡迎的蔬菜之一，生菜是許多消費者多次回購的產品，但最近有不少網友調侃，自己馬上要吃不起生菜了。各大商超平臺的羅馬生菜已經賣到八九元一斤，球生菜、有機生菜等則更貴，有些生菜折算下來的價格甚至超過豬肉。

圖源：小紅書截圖

生菜，怎么就這么貴了？

生菜漲價了？

從各大商超及線上生鮮平臺的數據來看，現在的生菜確實不便宜，且不同品種的生菜價格差異也較大。

以北京某地為例，今年來完成多家門店升級的物美超市，線下門店的團生菜售價4.98元/斤，每日鮮羅馬生菜為5.90元/400g，普通生菜為6.90元/400g，折算下來售價分別約為7.38元/斤和8.63元/斤。有一些生菜單價接近甚至超過20元，根據多點小程序信息，有機意大利生菜售價9.9元/250g，即19.8元/斤；小湯山有機直立生菜則為12.9元/250g，即25.8元/斤。

圖源：壹讀

那么，線上生鮮平臺情況如何？

京東七鮮的普通生菜8.74元/斤；鐘靈山羅馬生菜9.99元/400g，折算下來約12.49元/斤，球生菜更貴一些，為13.79元/斤，200g裝的羅馬生菜單價最貴，高達19.98元/斤。而一份1kg的冷鮮豬腿肉售價為19.9元，除普通生菜外，其余幾款生菜價格均高于豬肉。

從銷量上看，這幾款生菜的銷量都不錯，其中最貴的200g裝羅馬生菜已有10萬多條買家評價，球生菜的買家評價更是多達50萬+條。

北京不同地點的產品價格也會略有差異，本文所選收貨地址均為西城區某地｜圖源：京東七鮮截圖

叮咚買菜的散葉生菜9.9元/斤，球生菜12.8元/斤。相比之下略微便宜的羅馬生菜售價為8.79元/斤，位列生菜人氣榜第一名，近30天內有超過3.8萬人購買。

但價格顯然不是消費者的唯一考量，品質也是一個重要因素。在叮咚統計的生菜榜單上，緊隨“冠軍”羅馬生菜之后的是兩款單價超過15元的生菜——【苗苗菜】生菜苗和有機生菜（羅馬生菜），前者15.8元/斤，后者體驗價8.27元/250g，正常售價為11.8元/250g，折算下來正常售價為23.6元/斤，近30天內購買這兩款生菜的人均超過1.2萬。

圖源：叮咚買菜截圖

盒馬在售的生菜中，最貴的為有機一分甘生菜苗，售價23.8元/斤。緊隨其后的是高原意大利生菜和盒馬苗苗菜，售價分別為21.5元/斤和19.8元/斤。球生菜價格相對較低，但也高達14.75元/斤。對比之下顯得比較平價的日日鮮生菜為8.8元/斤，這也是回購率最高的葉菜，回購率高達97%，連續五天蟬聯盒馬葉菜回購榜榜首。

圖源：盒馬小程序截圖

相比之下，小象超市的生菜售價較低，球生菜為6.99元/斤，【霜打菜】羅馬生菜和【霜打菜】綠葉生菜價格分別為7.69元/斤、8.8元/斤。【霜打菜】有機生菜貴一些，非會員價為16.98元/斤。

圖源：小象超市截圖

對此，不少網友在社交媒體感慨生菜“吃不起了”，還有網友曬出的以往訂單截圖，表示自己買的生菜都是五六元一斤，如果遇到打折，那一斤生菜三塊多就可以買到。

圖源：小紅書@momo，已獲授權

生菜真的漲價了嗎？為什么現在的生菜這么貴？

不停變化的價格

根據我國農業農村部統計的數據，從10月底至今，全國生菜平均批發價確實出現了先上漲，后下降的趨勢。10月27日，生菜平均批發價6.12元/公斤，此后一路呈上漲趨勢，到11月21日，達到7.04元/公斤，此后一直保持在7元/公斤以上，12月7日價格最高，為7.43元/公斤。此后，生菜平均批發價呈下降趨勢，12月22日，已經回落至6.10元/公斤。

叮咚買菜相關負責人向壹讀證實，最近生菜價格確實普遍較往年稍高。物美超市葉菜采銷經理岳鴻信也告訴壹讀，今年11月中旬到12月中旬，北京地區的生菜價格較貴，但“現在生菜的價格和此前已經相對持平”。

為什么會出現這樣的價格波動？

這主要和生菜的供需情況有關。

目前，生菜主要分為水培和土培，土培又有露天、暖棚、冷棚種植三種方式。北方大多是土培暖棚，云南大多是土培冷棚。岳鴻信介紹道，露天種植的生菜受天氣影響最大，其次是冷棚，暖棚因可以給大棚內加溫，受氣溫影響小一些，但正常情況下，白天暖棚不需要額外加溫，如果溫度持續低，那就需要額外加溫，由此產生的費用也會導致生菜成本變高，最終導致價格變貴。

“南北地區都有冷棚和暖棚，但整體上看，北方暖棚多一些，云南等南方地區冷棚較多。”岳鴻信說道。

云南冷棚生菜｜圖源：受訪者提供

而今年，異常天氣確實給生菜造成了較大影響。

叮咚買菜相關負責人表示，平臺在售的羅馬生菜、散葉生菜、球生菜目前主要來源于云南產區。岳鴻信也表示，考慮到水培的葉菜葉子比較脆，特別容易壓傷，或者一碰就容易斷，而且水培葉菜味道比較淡，不如土培葉菜口感豐富，如今物美賣的生菜都是云南土培的。

而今年11月中下旬云南開始降溫，受低溫影響，有一批云南冷棚生菜減產，貨源較少，整體價格上漲。

“11月24日到12月4日左右，云南冷棚生菜受影響最大。不過最近云南的生菜已經供應上，北方暖棚的生菜也已經上來了，導致最近生菜的價格回落。”岳鴻信說道。

叮咚買菜相關負責人也表示，今年南方降溫幅度較大影響了生菜的正常采收，導致生菜批發價格比較高，加上遠距離運輸成本也較高，綜合因素下，生菜價格普遍較往年稍高。

一大型連鎖超市的采購負責人則告訴壹讀，他們北京門店在售的普通生菜有一部分采購自北方產區，而今年8月，北方生菜主產區遭遇罕見持續強降雨天氣，恰逢向農戶訂購的露地生菜種植關鍵時期，結果過量雨水導致土壤積水嚴重、透氣性大幅下降，幼苗成活率銳減，直接造成11月份生菜產量較往年同期暴減近五成。

同時，9月份天氣炎熱，北方產區的冷棚生菜產量大面積減少，山東、河南也因秋季受災減產，導致北京地區生菜自10月底至今價格一路飛升。“生菜從12月初價格開始陸續回落，本周還會根據市調情況進行價格下調。”前述負責人表示。

相比于前兩天，叮咚買菜已有部分生菜價格回落｜圖源：叮咚買菜截圖

那么，為什么官方公布的生菜批發價數據，以及消費者在菜市場買到的生菜，和商超的生菜售價差異不小呢？

對此，岳鴻信表示，一個原因是，相比于批發市場，一般商超對包括生菜在內的葉菜類產品要求更高，“物美對生菜的長度、重量等都有要求，而且不是越大的越貴，我們有‘黃金尺寸’。最終精品蔬菜的加工損耗率可達約30%，雖然價格比批發市場、菜市場等更貴，但品質也更好”。

對于網友過往買到過很便宜的生菜，岳鴻信也坦言，直接對比參考價值有限，因為生鮮類產品就是“靠天吃飯”，影響因素太多，各個因素變動也很大。“而且葉菜不像土豆等，它不能囤貨，葉菜該采摘的時候，不管當下價格如何都得采摘下來，現在物美的每日鮮蔬菜，從地里摘下來到賣到消費者手里，都不超過24小時，非每日鮮的羅馬生菜從地里到消費者手里最多也就兩天時間。”

同樣是今年早期的相關訂單，有網友表示自己買到的生菜就是七八元一斤｜圖源：小紅書@momo，已獲授權

從種植、采摘，到運輸、加工、售賣，最終消費者購買到的生菜等各類蔬菜價格如何，也許真的只有“天知道”。

作者：敏敏

編輯：田納西