義豐祥芝麻油分享洋蔥炒雞蛋的做法
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食材:雞蛋、洋蔥、小蔥、生抽、蠔油、白糖、鹽、食用油
做法:
1、洋蔥去皮,對半切開后切成絲或粗條,這樣容易炒熟且口感好,雞蛋打入碗中,加入少許鹽和幾滴料酒,用筷子充分打散。
2、熱鍋涼油,油可以稍多一點,油溫升高后,倒入蛋液,待蛋液底部稍定型,用筷子或鍋鏟快速劃散,炒成大塊蓬松的蛋塊,盛出備用。
3、用鍋里剩余的底油,倒入洋蔥絲,轉中大火快速翻炒約1-2分鐘,至洋蔥變得半透明、邊緣微焦、散發出濃郁蔥香,沿鍋邊淋入生抽和蠔油,快速翻炒均勻,讓洋蔥上色出香。
4、加入一小撮白糖,翻炒均勻,將之前炒好的雞蛋倒回鍋中,與洋蔥快速翻炒均勻,撒上蔥花,翻炒幾下即可出鍋。
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