西安花饃“成精了”！千姿百態驚艷古城 指尖乾坤終成藝術

揉捏塑形、上鍋蒸熟，色彩斑斕的面團即刻被民間藝術家們賦予鮮活的生命，仿佛馬兒會奔馳，魚兒會躍動……12月28日，西安市群眾藝術館展覽館內人頭攢動，一場名為“福滿長安”的慶元旦西安市面花（塑）主題展正式拉開帷幕。空氣中彌漫著淡淡的麥香，120余件新老“款式”的面花、面塑作品被市民觀眾圍得水泄不通，大家都在驚艷過去的老物件如今添了新氣象。

　　匠心獨運讓面團“活”起來

　　展廳中央，一匹通體棗紅、鬃毛飛揚的駿馬格外引人注目。這匹名為《萬馬奔騰》的面花作品，肌肉線條流暢自然，馬尾飄逸靈動，仿佛隨時會飛馳。“這馬奔跑的姿態威武雄壯，簡直像真的一樣！”“瞧這牡丹花，層層疊疊，貴氣逼人！”觀眾們不時發出驚嘆。這些由非遺傳承人和民間藝人精心制作的花饃作品，正以驚人的藝術表現力征服著每一位參觀者。

　　“制作這匹馬用了整整三天時間。”據臨潼靳氏果蔬花饃傳承人靳伊波介紹，“從和面、發酵到塑形、蒸制、上色，每一步都需要精準把控。”

　　不遠處，《火焰哪吒》面塑作品前圍滿了年輕人。三頭六臂的哪吒腳踏風火輪，手持火尖槍，紅綢環繞，動態感十足。作品巧妙運用食用色素，呈現出火焰燃燒的漸變效果。

　　記者了解到，面花藝術在陜西已有千年歷史，早在漢代就有記載，至唐代已成為重要的民間藝術形式。關中地區歷來有“逢節必饃，逢事必饃”的習俗，花饃貫穿了人的一生——出生、滿月、周歲、成人、婚嫁、壽辰，直至離世。

　　“在過去，花饃制作是每個家庭婦女必須掌握的技能。”非遺傳承人王秀蘭回憶道，“我母親那一輩，誰家的花饃蒸得好，在村里都受人尊敬。”

　　隨著時代變遷，手工花饃曾一度面臨式微。機械化生產的糕點更便捷，年輕一代對傳統技藝的興趣減弱，許多老樣式、老技法瀕臨失傳。

　　“這些作品已經超越了傳統花饃的概念，更像是精致的雕塑藝術。”來自西安美術學院的學生小李舉著相機不停拍攝不停贊嘆，“你看面塑敦煌飛天樂伎的衣帶，如在風中搖曳起舞，實在堪稱絕技，李白在長安街市酒家眠的場景，也被非遺大師塑造得惟妙惟肖。”

　　西安市群眾藝術館館長白利群穿梭在人群中向身邊的人介紹，“這次展覽匯集了西安十三區縣及咸陽、黃陵、韓城等地的面花、面塑傳承人作品。每件作品都歷經數月制作，從構思到完成需要十幾道工序。”

　　百姓學做老手藝

　　花饃的精美絕倫，幾乎讓許多手巧的市民一秒“淪陷”，互動體驗區被市民們圍得水泄不通。西安市關中禮饃市級代表性傳承人黨亞賢正耐心指導一位小朋友制作小花饃，面團經過揉、捏、剪、壓，不一會兒，一只活靈活現的彩色小鳥就在手中展開翅膀。

　　“和面、發酵、塑形、點彩，每一道工序都有講究。”黨亞賢一邊示范一邊講解，“花饃藝術流傳千年，傳統的花饃多為婚喪嫁娶、節日慶典而做，如婚禮上的‘龍鳳呈祥’，壽宴上的‘松鶴延年’，春節時的‘元寶魚’等，它不僅是食物，更是承載著民俗文化和美好祝愿的藝術品。”

　　黨亞賢退休時是西安交通大學副教授，被稱為“高學歷的守藝人”，她將學術研究的嚴謹態度帶入花饃傳承中，系統梳理了關中地區不同節慶、人生禮儀中的花饃樣式與象征意義。

　　川流不息的人群里，有扶老攜幼的家庭，有結伴而來的學生，也有專門前來的藝術愛好者。

　　“看著這些馬年主題的花饃，就想起小時候過年的情景。”市民張女士帶著8歲的女兒站在《馬年迎新》系列作品前十分感慨，“那時候家家戶戶都會蒸花饃，雖然沒這么精致，但那份年味是同樣的濃厚。”

　　光欣賞還不夠過癮，許多市民爭先恐后地跟著非遺傳承人學做花饃，捏面塑，小壽桃、小猴子、小飛鳥、魚躍龍門、福袋、元寶等等神奇的造型在大家的手中變幻出來，彩色的面團也有了生機勃勃的氣象和新年的味道。

　　傳承者也是創新者

　　花饃展覽的火爆程度超出主辦方預期。眾多前來觀展的業內人士表示：“文化是城市的靈魂，非遺是文化的根脈。今天看到這么多市民，尤其是年輕人對傳統技藝的熱情，讓我們備受鼓舞。”

　　“這正是我們舉辦此類展覽的意義所在。”白利群說，“讓傳統技藝走出工坊、走進大眾視野，特別是吸引年輕人關注和參與，非遺才能真正活起來、傳下去。”

　　令人叫絕的是，很多作品都進行了創新嘗試。比如用天然果蔬汁代替人工色素，開發適合現代人審美的小型化、裝飾化作品，甚至與眼下最流行的文創產品結合起來。

　　靳伊波創作的《平安喜樂》將四季花卉、節令瓜果與中國玉璧形象完美融合，吸引了不少年輕觀眾。

　　“禮饃蒸的是五谷豐登，捏的是吉祥如意，傳的是文化根脈。”黨亞賢在開幕式上動情地說，“今天的展覽，既是技藝展示，更是文化接力。”

　　來自韓城的傳承人帶來了黃河沿岸特有的“魚變娃”系列花饃，寓意多子多福；咸陽地區的作品則以精細的“插花”工藝見長，一朵面花上能做出數十片花瓣；黃陵的面塑則古樸厚重，保留著更多上古遺風。

　　“不同地區的花饃風格各異，但都承載著人們對美好生活的向往。”專程從咸陽趕來參觀的劉先生說，“這就像方言一樣，是地域文化的重要組成部分。”

　　普通的面團被塑造成精美絕倫的藝術品，正如傳統文化在當代社會中尋找著自己的表達形式。館長白利群表示：“我們希望以此為契機，讓更多人走進花饃的世界，學一門手藝、留一份年味、守一份傳承。”

　　當最后一批觀眾依依不舍地離開展廳時，那些栩栩如生的花饃作品靜靜陳列在展柜中，仿佛在訴說著千年的故事，也預示著新的開始。在即將到來的元旦佳節，它們不僅是裝飾，更是連接過去與未來、傳統與現代的文化使者。（文/圖 西安報業全媒體記者 職茵）