重磅丨零售圈2025年十大關鍵詞發布

（文末附十大關鍵詞長圖海報）

2025年，中國零售業在消費升級與產業變革的雙重驅動下，迎來了迭代升級的關鍵節點。消費需求的多元化、技術應用的深度滲透、全球化布局的加速推進，共同勾勒出行業發展的全新圖景。從零售餐飲化改造到AI零售賦能，從健康消費到情緒價值滿足，從本土深耕到全球拓展，《零售圈》通過全年近1000+文章，15000+新聞事件，200萬+文字，全平臺1億+次閱讀中總結盤點出《2025年零售圈十大關鍵詞》，希望能為行業同仁精準捕捉行業發展的脈搏，洞察行業發展趨勢。

關鍵詞一：餐 超

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不可被電商替代的煙火氣

餐超，即餐飲化超市，以“生鮮+餐飲”的深度融合打破零售與餐飲的邊界，超市不再只是賣菜，而是變成“社區廚房”。通過加大熟食加工、現場制作環節，讓線下門店重拾久違的煙火氣，成為2025年零售業場景創新的核心方向。這種“餐飲零售化+零售餐飲化”的雙向融合，不僅延長了消費鏈路，更重構了用戶與門店的連接方式——從“購買商品”升級為“回味煙火”。當“吃”成為最大流量入口，超市的“煙火氣”就是低成本獲客利器。

頭部企業的探索為餐超模式樹立了鮮明標桿。河南胖東來作為零售行業的“現象級”品牌，其餐超區域始終是門店流量高地，現制熟食、手工面點、現切鮮肉等品類堅持“當日鮮制、當日售罄”，搭配舒適的堂食座位，將超市打造成社區居民的“家庭廚房延伸地”。唐山鄭兆豐則聚焦“民生煙火”，廚師出身的創始人鄭春慶，把餐超的品類多元化做到了極致，餐超不僅成為流量的密碼，更成為利潤的引擎。

區域零售品牌更是將餐超模式玩出特色：具有胖東來“門徒”之稱的淘小胖，在鄭州被譽為黑馬超市的鮮風生活、華豫佰佳、567鮮生、易合倉同樣以“鮮食劇場”為定位，現場展示食材加工過程，打造“看得見的新鮮”，全程制作明廚亮灶，通過深度布局烘焙、鹵味、面點、熟食、快餐等高頻餐飲品類，吸引全全國商超從業者學習。還有湖北的雅斯，陜西的成山農場也通過特色化的餐超模式走出一條不一樣的道路。同時，華潤，大潤發，永輝，步步高，物美等傳統商超學習胖東來，也都把“熟食加工”的餐超模式作為核心調改內容之一。

餐超的崛起絕非偶然，而是零售業應對流量碎片化、滿足即時性消費需求的必然選擇。通過餐飲場景引流，帶動生鮮、百貨等品類聯動銷售，實現“1+1>2”的經營效果，同時強化了門店的體驗屬性，讓線下零售在電商沖擊下重新找到不可替代的價值。

關鍵詞二：AI 零售

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未來零售的革命之戰

2025年，AI零售從概念落地演變為行業標配，線上平臺與線下巨頭集體加碼，標志著零售業的數字化競爭進入“AI深水區”。對零售行業而言，AI從來不是新鮮話題，但在大模型技術爆發的背景下，AI已從“輔助工具”升級為“核心生產力”和“新質生產力”，成為驅動效率革命的終極答案——數字化解決“流程在線”問題，而AI則實現“效率最優”目標。

線上巨頭全線加碼：阿里“通義千問”接入淘寶天貓，AI客服讓退款響應時長從8分鐘縮至18秒，2025年天貓雙11期間，AI導購帶動點擊率提升40%、廣告ROI增長25%，成為GMV增量的核心引擎；美團發布AI智能體“小美”，推出“袋鼠參謀”“智能掌柜”等工具，為商家提供庫存管理、營銷策劃等全鏈路賦能；京東“言犀”大模型生成商品圖，點擊率提升42%，上線AI購物助手“京犀”，打造“下一代購物超級入口”，通過大模型精準匹配用戶需求，實現“千人千面”的智能推薦；抖音AI直播切片工具，讓達人單場GMV提升3倍；拼多多“AI智能定價”把庫存周轉天數從32天壓到11天。

線下零售同樣激進布局：沃爾瑪放棄堅守53年的紐交所，選擇科技股云集的納斯達克重新上市，絕非單純的資本運作，而是其向科技零售轉型的戰略必然。沃爾瑪現任CEO董明倫在轉板當日表示：“AI 將創造新的購物方式，它將消除購物者不喜歡的摩擦環節，并在他們喜歡的方面加以改善。”即將新上任的沃爾瑪CEO約翰·大衛·雷伊曾是微軟AI副總裁，將推動沃爾瑪AI零售深化改革，物美創始人張文中博士明確表示，當下的零售行業正在經歷一場技術與消費驅動的深刻變革，數字化與智能化成為穿越周期的核心引擎。物美與麥德龍也正基于多年來構建的堅實數智化能力，聚焦新質零售與硬折扣兩大關鍵方向，開啟了一場深層次的“自我革命”。

零售企業布局AI的根本原因，在于行業已進入“效率紅利”替代“流量紅利”的新階段。隨著流量成本攀升、競爭加劇，企業必須通過AI技術打通“人、貨、場”全鏈路數據，它讓“人找貨”變成“貨找人”，讓“經驗訂貨”變成“算法訂貨”，實現需求預測更精準、供應鏈周轉更高效、服務體驗更極致。

關鍵詞三：藥食同源

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Z世代，新中產，銀發族的健康需求

隨著Z世代、銀發族及新中產三大主流消費群體健康意識的空前覺醒，“藥食同源”這一古老智慧，在2025年的商超貨架上煥發出全新的商業活力。藥食同源產品從“小眾品類”升級為“商超頂流”，成為拉動商超營收增長的新引擎。

超市飲料區是觀察這一趨勢的最佳窗口。山姆、盒馬、Ole、華潤萬家等超市的貨架上，“中式養生水”已穩穩占據C位。這些以紅豆薏米水、蘋果黃芪水等為代表的產品，基于“藥食同源”原理，采用天然食材制作，滿足了年輕人“輕養生”的需求。山姆售賣的“蘋果黃芪水”，配料中除了蘋果，還包含了黃芪、酸棗仁、葛根等五種藥食同源藥材。

盒馬是推動這一品類創新的重要力量。經過近半年的探索，盒馬發現開發“藥食同源”商品，“食”才是關鍵，不能一味強調“藥”。因此，其與中藥老字號李良濟等合作，重在調整口味，讓養生水更好喝。目前盒馬貨架上的“中式養生水”產品已超過20種。

京東七鮮與中華老字號鶴年堂正式宣布聯名合作，推出涵蓋零食、酒水、日用百貨等品類的14款養生新品。七鮮與鶴年堂緊密圍繞當下消費者對“養肺防燥”、“舒緩助眠”、“補血生發”等熱門需求，構建起多場景的“隨身養生補給站”。推出包括艾草丹參肩頸熱敷圍脖、紅棗桂圓核桃糕、黃芪古法護手霜、黃精人參爆漿軟糖、月影沐光香氛晶石等產品。

藥食同源的爆火，本質上是消費觀念從“治療”向“預防”轉變的體現。銀發族追求“慢病調理”，偏愛枸杞、蓮子、百合等傳統食材；Z世代奉行“朋克養生”，青睞即食、便攜的養生產品；中產群體則注重“品質養生”，愿意為老字號、有機認證的產品付費。

商超通過自有品牌開發、老字號聯名、場景化營銷等方式，精準匹配不同客群需求，讓藥食同源產品從“健康選項”變成“消費剛需”。

關鍵詞四：情緒價值

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馬斯洛需求層次理論的現實映射

一個Labubu手辦，讓泡泡瑪特創始人一夜成為河南首富，市值一度突破2600億港元，這一現象級案例讓“情緒價值”徹底走進零售業視野，也讓“情緒價值”第一次被寫進零售財報，成為2025年消費升級的核心關鍵詞。當物質需求得到基本滿足，消費者越來越愿意為“情緒共鳴”“精神愉悅”付費，情緒價值已從“附加項”成為“必選項”，重構零售業的價值邏輯。

2025年，情緒消費全面外溢，除了Labubu，名創優品“Loopy聯名”3天銷售額破5000萬；屈臣氏在門店里搭起“解壓玩具墻”，單店日增客流1200人；永輝在胖東來調改店推出“好心情香蕉”，把普通香蕉貼上“禁止焦慮”貼紙，售價提升30%仍被搶空；抖音電商“情緒療愈”類目年增480%，其中“捏捏樂”單品賣出3000萬件。

情緒消費的崛起，源于當代人對精神滿足的迫切需求。是馬斯洛需求層次理論的現實映射。在快節奏、高壓力的生活環境下，消費不再是單純的“物質交換”，而是“情緒釋放”的出口——買一個可愛的盲盒，獲得拆箱的驚喜；入手一款高顏值的家居用品，提升生活幸福感；選擇一家裝修精致的線下門店，享受沉浸式體驗。這種“為情緒買單”的消費行為，正在滲透零售全品類。

商品功能越同質化，情緒價值越溢價。零售業的下一個戰場，是“賣多巴胺”——誰能把IP、場景、文案做成“情緒子彈”，誰就能讓用戶為“爽”付溢價，這是對抗價格戰的最柔也最硬的護城河。

關鍵詞五：出 海

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中國零售的全球遠征

2025年，“出海”成為零售業的高頻詞匯，不談出海仿佛就落伍于行業潮流。從茶飲、零食到超市、快餐，中國零售品牌集體開啟“全球遠征”，形成了全方位、多品類的出海熱潮，場景堪比上世紀九十年代外資零售進入中國市場的盛況。這一次，中國零售品牌不再是“追隨者”，而是帶著成熟的模式、強大的供應鏈，成為全球零售市場的“挑戰者”。

茶飲品牌是出海的先鋒隊。蜜雪冰城海外門店已超4800家，其憨態可掬的“雪王”形象在東南亞街頭深入人心，今年還在巴西開出首家門店。霸王茶姬則在馬來西亞、新加坡、泰國等地開出150多家分店，并成功登陸納斯達克，成為“納斯達克新茶飲第一股”。檸季公布出海戰略，茶百道選址巴塞羅那開出歐洲首店，貢茶計劃在英國開設225家門店，形成差異化競爭格局。外交部發言人在記者會上，曾以蜜雪冰城、霸王茶姬為例，闡釋中國品牌憑借“科技含量、文化底蘊、設計靈感以及融通中外的情感價值”贏得海外青睞。

零售與餐飲品牌多點開花：美團小象超市海外版Keemart在沙特啟動運營，將中國即時零售模式復制到中東市場；名創優品在英國格拉斯哥開設首家店鋪，持續深耕歐洲市場；陳香貴在德國柏林落地首家海外門店，將蘭州拉面這一國民快餐推向歐洲；袁記云餃在新加坡全面開放加盟，搶占東南亞家庭餐飲市場；元氣森林首次登陸英國Tesco，讓中國氣泡水走進歐洲主流商超。

出海熱潮的背后，是中國零售品牌的實力積淀與全球市場的需求紅利。一方面，中國零售業在數字化運營、供應鏈管理、場景創新等方面積累了成熟經驗，具備“走出去”的核心競爭力；另一方面，全球消費者對中國品牌的接受度不斷提升，凱度咨詢2025年報告顯示，全球Z世代對中國品牌的好感度較十年前提升50%，愿意為“東方文化”“中國智造”付費。

從“低價走量”到“價值出海”，2025年中國零售出海進入2.0時代。品牌們不再單純追求規模擴張，而是注重本土化深耕——適配本地口味、融入本地文化、搭建本地供應鏈，實現“扎根海外、長期發展”。這種高質量出海，不僅提升了中國品牌的全球影響力，更推動了全球零售行業的多元化發展。

關鍵詞六：社區零售

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從最后3公里到最后300米

“社區永遠是零售的終局”，這句話在2025年得到充分印證。隨著“家門口經濟”崛起，零售業的競爭從“最后3公里”收縮至“最后300米”，社區零售成為巨頭布局的核心賽道。

社區零售的爆火，源于其精準匹配了當代人的消費需求。在快節奏生活下，消費者更青睞“便捷、高頻、高性價比”的購物體驗，社區店憑借“近距離、小而精、快周轉”的優勢，完美契合這一需求。奧樂齊作為社區零售的“標桿品牌”，目前約90%為自有品牌商品，2025年全年最高價格降幅達45%，600余個SKU價格低至9.9元及以下，憑借“高質價比”成為社區居民的首選，截至2025年底門店數量即將突破100家。

零售巨頭紛紛加碼社區賽道：沃爾瑪2025年以來陸續開設社區店，提出“10分鐘步行生活圈”概念，以500平米左右的店型，聚焦一日五餐高頻商品，打造“不收會員費的山姆”；三只松鼠跨界布局社區生活超市，將堅果等核心品類與生鮮、日用結合，依托品牌影響力快速打開市場。

社區零售的核心競爭力，在于“效率+粘性”。一方面，社區店通過精簡SKU、源頭直采降低成本，提升坪效——其坪效通常是傳統大賣場的2-3倍；另一方面，通過高頻消費積累會員，提供送貨上門、代收快遞等增值服務，增強用戶粘性。

展望未來，社區零售將呈現“業態多元化、服務場景化、運營數字化”的趨勢，成為零售業扎根本土、抵御風險的核心陣地。

關鍵詞七：即時零售

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從3日達到3公里30分鐘

電商與實體零售正在加速融合，從電商的3日達到家模式，到商超1小時到店模式，再到前置倉3公里30分鐘達，購物的方式正在發生高速的重構。

當山姆在中國的營收一半以上來自即時零售（前置倉），這場由每日優鮮、叮咚買菜、樸樸超市率先發起的零售革命，在2025年再次成為行業聚焦的風口。隨著美團、阿里、京東等巨頭集體加碼，大潤發、永輝等傳統商超將前置倉布局寫入年度規劃，即時零售市場規模逼近萬億大關，正式進入“全民即時”時代。

即時零售的爆火，本質上是“即時需求”的全面爆發與“供應鏈能力”的成熟疊加。商務部研究院數據顯示，2025年我國即時零售規模預計達到9714億元，2026年將突破1萬億元，“十五五”期間年均增速將達12.6%。消費者對“萬物到家”的需求從“可選”變為“剛需”，從餐飲外賣延伸至生鮮、百貨、數碼、藥品等全品類，推動即時零售的邊界持續拓寬。

頭部企業的布局加速行業迭代：美團聯合合作伙伴建設的“閃電倉”已超過5萬家，聚焦線上即時訂單，通過集約化存儲與專業化分揀，將平均履約時間縮短至30分鐘以內；阿里淘寶閃購推動“遠場電商”與“近場零售”一體化，拉動手淘DAU增長20%；京東則以品質供應鏈為支柱，通過外賣業務帶動商超日用等跨品類消費增長，單月拉動PLUS會員新注冊超40萬；大潤發、永輝則將前置倉與線下門店結合，實現“店倉一體”，提升庫存周轉效率，降低履約成本。

即時零售的核心價值，在于重構了零售供應鏈的效率邏輯——從“人找貨”到“貨找人”，從“線下逛店”到“線上下單、即時送達”。這種模式不僅滿足了消費者的即時需求，更幫助線下門店拓展了客源輻射半徑，將線上流量轉化為實體業績的新增量。未來，即時零售將從“拼速度”向“拼品質、拼服務”轉型，形成“平臺+商家+騎手”多方共贏的生態格局。

前置倉不是“偽命題”，只是“偽規模”。當訂單密度、客單價、履約成本三條曲線交匯，“倉”就變成了“店”——它讓傳統賣場的“3公里商圈”縮小到“1公里生活圈”，把“計劃性消費”變成“沖動性消費”，從而打開實體零售的第二增長曲線。

關鍵詞八：折 扣

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效率革命的經營底色

“折扣不是業態，而是經營方式，折扣的本質是效率革命”，這一觀點在2025年成為零售業的共識。從德國折扣鼻祖奧樂齊的持續深耕，到零食量販的快速擴張，再到傳統賣場的折扣化轉型，折扣化已成為零售業降本增效、應對消費分級的核心路徑，貫穿行業全業態。

折扣賽道呈現“多點開花”的格局。零食量販成為最具活力的細分領域，零食很忙、趙一鳴、好想來、零食有鳴等品牌加速跑馬圈地，通過“源頭直采、精簡SKU、快速周轉，寬類窄品，柔性定制”的模式，以極致性價比搶占市場，其中鳴鳴很忙完成港交所IPO備案，好想來母公司萬辰集團沖刺港交所只剩臨門一腳，雙方門店紛紛突破2萬家大關。硬折扣超市持續發力，折扣牛、京小盒、條碼超市、好特賣、巡物社等品牌聚焦硬折扣模式，以低價策略吸引價格敏感型消費者。

傳統賣場也紛紛加入折扣化轉型浪潮：物美、家家悅布局折扣店，通過優化供應鏈、清理低效SKU，提升運營效率；2025年，盒馬超盒算NB高速發展并開放加盟，以“城市倉+社區店”模式，主打高性價比生鮮與日用商品；京東折扣超市、美團快樂猴異軍突起，依托平臺供應鏈優勢，快速搶占區域折扣市場。一個年銷30億的老板劉明軍堅持20多年不收渠道費，裸采至今，一人把控采購，成為2025年最紅的“裸采之王”和“效率之父”。

折扣化的核心不是“低價競爭”，而是“效率革命”。通過精簡SKU減少庫存壓力，通過源頭直采縮短供應鏈鏈路，通過快速周轉提升資金效率，最終實現“低價且盈利”的良性循環。

關鍵詞九：自有品牌

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從“貼牌”生產到“品牌”打造

自有品牌是零售業的“老話題”，更是2025年的“新命題”。

自有品牌的崛起，本質上是零售企業從“渠道商”向“品牌商”轉型的體現。通過自有品牌，企業可以擺脫對供應商的依賴，掌握定價權，提升毛利率，同時，通過定制化產品滿足消費者差異化需求，增強客戶粘性。

以全球倉儲會員店標桿開市客（Costco）為例，其自有品牌2024年創造了560億美元（約4093億元人民幣）的銷售額，占公司總業務的23%。如果將Kirkland視為獨立公司，其規模將超過耐克、可口可樂。通過直采代工、簡化包裝降低成本，售價較知名品牌低20%-30%，同時保持較高的毛利率，形成“高性價比-高復購-高周轉”的良性循環。

山姆Member’s MarkSKU 800個，銷售占比35%，其中“麻薯面包”年銷10億；盒馬通過“產品創新”式開發的自有品牌占比高達50%左右，吸引眾多年輕品質客戶；永輝“田趣”大米復購率60%，成為品類第一......

奧樂齊的自有品牌占比達到了90%以上，全新推出三大自有品牌：主打優質食材與美味的美食家系列、踐行健康飲食方式的好生活系列，以及聚焦高質價比有機健康的有機系列，再次兌現“好品質，夠低價”的承諾。奧樂齊全年最高價格降幅達45%，累計已有超700款產品長期降價，600余個SKU價格低至9.9元及以下，占整個sku的三分之一。

當開發自有品牌成為行業共識，越來越多的零售企業加入賽道，但隨之而來的是“同質化”風險——從包裝設計到產品品類，千店一面的自有品牌逐漸失去競爭力。

《零售圈》認為，當下的自有品牌不再是“貼牌”生產，而是“品牌”打造。它需要品類洞察、產品研發、品質管控、品牌打造等多重能力。警惕“為了自有而自有”的同質化陷阱，從“高毛利”走向“品牌心智”才是終點：用差異化功能、文化聯名、內容營銷，把“貼牌”打造成“品牌”，從而真正占領用戶心智而非貨架。

關鍵詞十：調 改

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企業要學胖東來，老板先學于東來

調改，起于2024年，胖東來對永輝、步步高等上市公司進行幫扶調改，2025年已成為全國商超的集體行動。大潤發、華潤萬家、物美、家家悅、麥德龍等頭部企業紛紛加入調改大潮，圍繞“精簡商品SKU、增加加工熟食、提高員工福利”三大核心方向，開啟一場自上而下的零售變革。

調改的本質，是零售業應對市場變化、回歸經營本質的覺醒。在電商沖擊、消費升級的雙重壓力下，傳統商超的“大而全”模式逐漸失效，依靠“賣貨架”收取渠道費的時代正在成為過去式。SKU冗余、庫存高壓、員工積極性不足等問題凸顯。

調改不是“裝修粉飾”，而是“靈魂革命”——它用“商品精簡”提升效率，用“熟食煙火”拉回客流，用“員工幸福”傳遞服務。行業那句話值得刻在門口：“企業要學胖東來，老板先學于東來”——調改的本質，是把“以用戶為中心”從口號變成成本結構，用真金白銀的員工福利、顧客體驗，換來“信任”這一最稀缺也最昂貴的復利資產。

2025年的調改大潮，標志著零售業從“規模擴張”向“品質提升”轉型，從“流量思維”向“價值思維”轉變，從“規模紅利”轉向“信任紅利”。

結語：重構價值，擁抱零售新未來

2025年零售業的十大關鍵詞，相互關聯，共同描繪了一幅轉型圖譜：“餐超”和“社區零售”重構了消費場景，“AI零售”和“即時零售”提升了零售效率，“藥食同源”和“情緒價值”洞察了需求變化，“折扣化”和“自有品牌”革新了供給模式，“出海”開拓了增長空間，“調改”則指明了內在的變革路徑。

這場變革的核心脈絡清晰可見：從以“貨”和“場”為中心，徹底轉向以“人”為中心。未來的零售贏家，必然是那些能最深刻理解消費者、最高效組織供應鏈、最真誠對待員工，并最具勇氣進行自我革命的企業。