
臨近年末,京東旗下餐飲品牌七鮮小廚宣布已經(jīng)在北京開出了30家店。
京東稱,七鮮小廚自開業(yè)僅4個(gè)月,已在北京落地30家門店,實(shí)現(xiàn)北京五環(huán)內(nèi)主要城區(qū)全覆蓋,輻射東城、西城、朝陽、海淀等核心區(qū)域,配送時(shí)效可做到下單后20余分鐘送達(dá),完成核心區(qū)域的規(guī)模化布局。
七鮮小廚終于開始了拓展的步伐。與眾多消費(fèi)者相比,對于多數(shù)B端人士,其實(shí)更關(guān)心七鮮小廚的加盟。,現(xiàn)在,這個(gè)入口已經(jīng)關(guān)閉。
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與此同時(shí),一份《京東七鮮小廚合伙人宣講》的文本以圖形文件在網(wǎng)上流傳,展示出京東在招募七鮮小廚合作商方面的一些政策傾向。然而,這個(gè)消息是未經(jīng)證實(shí)的,七鮮小廚的合作規(guī)則,仍然“猶抱琵琶半遮面”。
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已經(jīng)在北京落地30家七鮮小廚門店有哪些,目前京東官方通過京東黑板報(bào)僅公布了數(shù)量,沒有完整的門店列表。
“食材界”在12月初曾做過統(tǒng)計(jì),確定的有12家門店。
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如果消費(fèi)者想品嘗七鮮小廚的菜品,可以打開京東App,或者“京東外賣”App,如果附近有七鮮小廚的門店,排在第一位的肯定是七鮮小廚,如果附近沒有,才會(huì)按照算法顯示其他餐館。
按照京東的說法,七鮮小廚的門店會(huì)輻射帶動(dòng)周邊5公里范圍的餐館,所以“附近”的概念應(yīng)該是在你的手機(jī)定位5公里范圍內(nèi)。
截至12月28日,七鮮小廚目前僅在北京開業(yè),尚未在其他城市正式營業(yè)。
七鮮小廚有著一張全國擴(kuò)張的藍(lán)圖,稱為"萬店計(jì)劃"。要在未來三年投入超100億元,全國建設(shè)10,000家門店。
從官方公布的信息,七鮮小廚拓展規(guī)劃的時(shí)間表,2025年第四季度計(jì)劃登陸上海、廣州、成都等10個(gè)重點(diǎn)城市。目前看來,僅在北京落地30家,其他城市尚未開通。未經(jīng)證實(shí)的信息稱上海的七鮮小廚門店已納入規(guī)劃,廣州也有規(guī)劃,只是目前尚未提供服務(wù)。
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但是,如果你希望參與七鮮小廚的合作經(jīng)營,北京之外的城市,現(xiàn)在應(yīng)該正在招商,是一個(gè)機(jī)會(huì)。
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在11月中旬,七鮮小廚開放了加盟——應(yīng)該說成“合作”。京東在正式場合一直刻意強(qiáng)調(diào)七鮮小廚不是傳統(tǒng)加盟模式,而是"合營"模式,主要有兩種合作方式:菜品合伙人——面向餐飲品牌和廚師,城市合伙人——面向場地提供者。
已經(jīng)開放的,就是“城市合伙人”的合作,用京東的說法,“誠邀有場地資源的伙伴與‘七鮮小廚’合作,共同打造明廚亮灶的品質(zhì)餐飲新方案”。
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只不過,目前、至少在北京,京東關(guān)閉了七鮮小廚合作的渠道。判斷當(dāng)?shù)厥欠耖_放七鮮小廚合作的唯一途徑,是在京東App或“京東外賣”App上,有沒有“場地合作-七鮮小廚”的選項(xiàng)。如果有,就說明本地在開放有場地的創(chuàng)始合伙人的合作,如果沒有,則說明本地已經(jīng)關(guān)閉、或者尚未開放合作。
按照已經(jīng)公開的七鮮小廚場地合作的信息,場地按照面積大小,分為四檔,其中包括“七鮮咖啡”的場地標(biāo)準(zhǔn)。
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對于場地的選擇,京東方面尚沒有明確的官方規(guī)范。歸納一些網(wǎng)絡(luò)流傳的信息,基本上包括:
必須位于餐飲聚集區(qū)或?qū)懽謽敲芗瘏^(qū),優(yōu)先考慮"幽靈外賣高發(fā)區(qū)";
場地可以完全使用的期限,至少3年;
水電、消防等基礎(chǔ)設(shè)施需符合國家標(biāo)準(zhǔn);
按京東標(biāo)準(zhǔn)裝修,費(fèi)用約20~60萬元。
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作為場地資源提供者,即“城市合伙人”合作模式,是不是要交保證金、合作費(fèi)用等,目前沒有明確的規(guī)范文本。
那份盛傳的《京東七鮮小廚合伙人宣講》的材料,提到了場地提供者要準(zhǔn)備保證金每單店30萬元,如果一個(gè)提供者能一次提供5個(gè)場地,則保證金享受減少20%的優(yōu)惠。
其次,場地提供者還要承擔(dān)每個(gè)店的裝修費(fèi)用,京東自己測算在20~60萬元范圍內(nèi)。
再次,場地提供者還要承擔(dān)場地租金,另外要承擔(dān)店長基礎(chǔ)工資。
《京東七鮮小廚合伙人宣講》顯示,在場地提供者提供每一家門店的前述費(fèi)用,占前期成本的25%,其余四分之三的成本由京東承擔(dān),主要是炒菜機(jī)器人、直播器材等設(shè)備費(fèi)用,每月的水電費(fèi)用、員工工資等。

《京東七鮮小廚合伙人宣講》顯示,場地提供者(城市合伙人)的收益是每月減去所有費(fèi)用、包括(扣除活動(dòng)、包裝、運(yùn)費(fèi)等之后的銷售流水的5%,在這個(gè)收益率下,城市合伙人的投資回收周期在一年半到兩年內(nèi)。
結(jié) 語
以上信息是未經(jīng)京東官方證實(shí)的。不過有一點(diǎn)可以確認(rèn),七鮮小廚在北京的門店,京東要完全自營,京東支付場地租金,自己裝修、投入前期成本。
在北京之外,就是合伙人模式。目前已經(jīng)開放的是場地提供者——城市合伙人,“菜品合伙人”合作模式目前沒有任何信息透露出。
這樣看來,上海、廣州、成都等京外城市合伙人的合作,是有很大的空間的。
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