營養師力推5款專為中老年人的健康早餐食譜

“一日之計在于晨”，早餐不僅為我們提供一天初始的能量，更是滋養身體的關鍵一餐。一份優質早餐能幫助減輕肝臟負擔，為其提供所需的營養支持，喚醒一天的活力。

本期，健美膳食療養營養師團隊，為您推薦5款簡單易做、營養滿滿的“養肝”早餐，幫助您吃出健康，吃出好氣色！

以下是詳細食譜，收藏起來慢慢學！

第一名：茼蒿

推薦食譜|蔬菜餅

準備食材：

雞蛋、茼蒿、面粉

做法步驟：

1. 將焯好水的茼蒿葉剁碎備用。

2. 雞蛋打散，加入適量的溫水和少許鹽攪拌均勻。水溫不要太熱，以免把雞蛋燙熟了，用手指嘗試不燙手的溫度就可以。

3. 篩入適量面粉，沒有篩網也可以不篩。但是要保證面粉沒有結塊的現象。

4. 將雞蛋和面粉攪拌至順滑沒有顆粒的狀態。面糊要稀一些，可以保持流動的狀態，如果干了可以再加一些水。

5. 加入剁碎的茼蒿和蔥花攪拌均勻。

6. 平底鍋中刷薄薄一層油，鍋熱后，取一勺面糊倒入鍋中，快速轉動，攤成蛋餅。

7. 一面定型后再翻面，兩面烙熟后即可出鍋。可以切成小塊食用。

第二名：紅薯

推薦食譜|枸杞紅薯湯

準備食材：

紅薯個、雞蛋個、蝦仁、白菜葉、枸杞、黑胡椒鹽

做法步驟：

1. 紅薯去皮切塊，下水煮開后，改小火燜煮至變軟，出鍋前加入枸杞即可。根據個人口味，可加入少許冰糖調味，戒糖期建議不加。

2. 鍋中加入橄欖油，放入蝦仁煎熟，撒少許黑胡椒鹽調味出鍋。鍋中加水放入白菜葉煮熟。

3.再搭配1個水煮蛋，早餐就做好啦！

第三名：菠菜

推薦食譜|菠菜卷卷饃

準備食材：

菠菜、面粉、蒜、姜、辣椒面

做法步驟：

1. 菠菜洗凈瀝干表面浮水，切碎，可加少許堿面，防止成品發黃更有食欲。多次少量的加入面粉，揉捏成團，軟硬適度。

2. 將菜面團放置醒一會兒，案板撒上面粉將其搟成比筷子薄的面片，再抹上面粉卷起來，用刀切成段，擺盤涼水上鍋，大火燒開后，轉小火蒸20分鐘即可。

3. 調辣子水：蒜、姜切碎，加辣椒面，然后將燒熱的菜籽油潑入。再加鹽、雞精、陳醋、生抽攪拌均勻。

4. 將蒸熟的菜卷卷饃，展開卷卷，蘸上辣子水調味即可。

第四名：韭菜

推薦食譜|蒸韭菜卷

準備食材:

韭菜、面粉、酵母、辣椒面（可根據口味添加）

做法步驟：

1. 面以500克面粉為例，加酵母5克，糖5克，泡打粉5克，水270克。

2. 先把泡打粉加入干面粉攪拌均勻，溫水化開酵母白糖，分次倒入面粉混拌均勻，和成團等待發酵至三倍大，搓揉排氣備用。

3. 將韭菜洗凈瀝水切段，加入辣椒面、鹽、雞精和菜籽油攪拌均勻。

4. 將面搟成薄片后，均勻鋪上韭菜，再把面皮卷起來，切段上鍋蒸，大火燒開后轉小火15分鐘即可。

第五名：豆腐

推薦食譜|煎豆腐餅

準備食材：

老豆腐、雞蛋、面粉、香蔥

做法步驟：

1. 將香蔥洗凈后，切末備用。

2. 將豆腐放盆中，打入2個雞蛋，再用勺子壓碎豆腐一起攪拌均勻。

3. 再加入3勺面粉、蔥末、雞精、鹽、蠔油、胡椒粉攪拌均勻。

4. 起鍋熱油，勺入豆腐糊整成圓狀，中小火煎熟至兩面金黃即可。

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