消100天后，賈國龍認錯了！

賈國龍，這個名字在9月份的那場預制菜風波里有多“熱”，大家都看在眼里。

曾經，他是西貝的門面，是那個在視頻號里喊著“老賈愛請客”的自信創業老大哥。

現在，他成了全網認錯的“反面教材”，也是一場中國餐飲信任危機里最真實的主角。

01

2025年9月10日，羅永浩的一條微博，將西貝推上風口浪尖。

對于羅永浩的批判，賈國龍走了兩步棋：

第一步，信誓旦旦的標識西貝沒有一道預制菜；第二步，開放廚房，自證清白。

因為在餐飲行業，西貝一直以“明廚亮灶”和標準化管理著稱，也許賈國龍打心底覺得：“我沒啥可怕的，我們廚房經得住看！”

而且，他還放了一通硬話出來，甚至不惜要和羅永浩去法院掰扯。結果，正是這份理直氣壯，把他和西貝都推到了風口浪尖。

各路網友、博主、媒體們一擁而上，把西貝的后廚、供應鏈、價格、標準化流程全都盯了個遍。賈國龍那股子老一輩企業家的倔勁兒，一下子就撞上了互聯網輿論的鐵墻。

“預制菜之爭”成了全民話題，西貝也成了輿論的風暴中心。

有意思的是，這場風波起來后，賈國龍才第一次知道“老登”到底啥意思。他從沒想過，自己會因為一句“網絡黑社會”，因為一次“廚房開放”，會被懟得這么慘。最后只能“閉嘴”玩消失，整整100天，西貝這位靈魂人物徹底隱身。

但這100天，賈國龍并沒有真的“離線”——在相關報道里，賈國龍表示，自己連續40天靠吃安眠藥入睡，每天有處理不完的事，憋了一肚子的心里話。

采訪中，他進行了深刻反思。表示當時不應該硬剛，未來會耐心聽每位顧客的意見?！拔艺J錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向我自己認錯”。

在我看來，賈國龍的失眠，實則是對品牌信任崩塌后的焦慮。他當時的錯誤應對，本質上是面對消費者質疑時的傲慢。

02

說到底，賈國龍不是不在乎輿論，而是太在乎。

西貝成立37年來，他一直把企業當孩子養，把員工當家人護。

非典那年，別人裁員，他死扛；YQ那陣，全國停業，他公開求助，靠轉型硬是挺了過去。

這次信任危機，對他來說，比任何一次經營危機都要重。不是砸了一個品牌那么簡單，而是動搖了他幾十年堅守的認知——原來，標準化和明廚亮灶不是萬能解藥；原來，消費者的定義比國標還重要。

風暴過后，賈國龍終于服軟了。全網認錯，向顧客認錯，向員工認錯，也向自己認錯?？偨Y下來，他自己都承認：所有問題歸根結底就倆字——“驕傲”。

他說自己以前不懂什么叫焦慮，結果靠安眠藥才能睡著；以前覺得“對就是對，錯就是錯”，現在才明白，做企業不是打擂臺，顧客說了算。

過去三個月，他第一次學會了什么叫“身段柔軟”，也第一次承認了自己的“幼稚和無知”。

更關鍵的是，賈國龍的認錯不是嘴上功夫，而是實打實的行動。

整改小組、產品升級、菜品降價、服務細化、員工加薪，樣樣見行動。西貝的門店，重新開始排隊了，員工精氣神回來了，品牌也在一點點修復口碑。

更重要的是，西貝經受住了“放大鏡”下的考驗。賈國龍稱，風波開始至今，西貝全國門店接受了監督部門的八十多次檢查，沒有一起違法違規處罰。

最讓我感慨的是，賈國龍這次真的變了。

他不再拿“標準化”壓人，不再想“教育”消費者，而是坦坦蕩蕩承認：我們忽視了顧客的聲音，行業的現代化不只是效率，更是體驗。西貝會順應市場調改中央廚房，“回歸煙火氣”；降價不漲價，服務還得更好。

03

有人說，賈國龍的轉變，代表著一代民營企業家的痛和韌。但在我看來，這更像是中國餐飲行業現代化轉型的必經之路。

你可以追求標準化，但不能忽略了煙火氣和人情味；可以堅持效率，但不能丟掉和消費者的溝通。

西貝最早做明廚亮灶，最早推中央廚房，最早把品質當命根子，但這次危機告訴所有人：再強的體系，也要不斷自省和更新。再牛的老板，也得放下身段，聽聽外界的聲音。

100天過去，賈國龍丟掉了“硬剛”的盔甲，選擇了真實。認錯、改正、繼續往前走。

最后，我特別想說一句：在這個變化極快、信息極度透明的時代，沒人能一勞永逸、永遠正確。所有企業、所有品牌、所有老板，都會有蒙圈、犯錯、被誤解甚至被圍攻的時刻。關鍵不在于你多牛、多剛，而在于你能不能及時認錯，學會柔軟，帶領團隊走出低谷。

餐飲行業的本質，永遠是“做飯的圍著吃飯的轉”。你說咋好咱就咋辦，把顧客放在心上，比什么標準、什么流程都重要。