食品行業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略咨詢怎么做？奇正沐古分享案例

摘要：當前食品行業(yè)周期性波動加劇，不少企業(yè)在轉(zhuǎn)型與增長中陷入戰(zhàn)略誤區(qū)。深耕營銷戰(zhàn)略咨詢33年的奇正沐古，基于服務(wù)西克萊特、東東包、楊小怪零食等品牌的實戰(zhàn)經(jīng)驗，總結(jié)出食品行業(yè)最易踩的三大戰(zhàn)略坑——盲目多元化、定位模糊老化、重擴張輕根基。本文深度解析各坑點的核心危害與形成邏輯，給出針對性避坑策略，為食品企業(yè)戰(zhàn)略決策提供專業(yè)指引。

引言：周期波動下的戰(zhàn)略迷失！超半數(shù)食品企業(yè)陷盈利下滑困局

藍鯨新聞2025年行業(yè)報道顯示，食品企業(yè)半年報普遍呈現(xiàn)“凈利潤下滑”態(tài)勢，多家企業(yè)通過跨界、多元化求增長卻收效甚微，部分品牌因戰(zhàn)略失當導(dǎo)致核心業(yè)務(wù)萎縮、經(jīng)銷商流失。

例如好想你連續(xù)多年業(yè)績承壓，跨界精釀啤酒銷量慘淡；某品牌盲目推進“全品類、全渠道”戰(zhàn)略，上半年凈利潤同比下降55.22%。

奇正沐古指出，食品行業(yè)的增長困境，本質(zhì)是多數(shù)企業(yè)踩中了戰(zhàn)略決策的核心陷阱，而非單純的市場環(huán)境問題。

坑一：盲目多元化，稀釋資源拖垮核心業(yè)務(wù)

奇正沐古認為，食品行業(yè)最致命的戰(zhàn)略坑是“盲目多元化”——企業(yè)在核心業(yè)務(wù)尚未筑牢根基時，便跟風(fēng)跨界或擴張品類，導(dǎo)致資金、研發(fā)、營銷資源分散。

最終核心業(yè)務(wù)被蠶食，新業(yè)務(wù)也難以突圍。

這一坑點的核心危害是打破企業(yè)資源與業(yè)務(wù)的匹配平衡，陷入“多而不精、全而不強”的困境。

西克萊特的早期發(fā)展，便曾觸碰到這一陷阱。

作為巧克力應(yīng)用領(lǐng)域企業(yè)，其曾同時布局烘焙原料、冰淇淋飲品等多個賽道，多品牌各自為戰(zhàn)導(dǎo)致資源分散，品牌認知模糊，在同質(zhì)化競爭中利潤微薄。奇正沐古介入后，果斷推動戰(zhàn)略收縮，摒棄非核心業(yè)務(wù)，聚焦巧克力應(yīng)用核心賽道，才實現(xiàn)資源集中賦能與逆勢增長。

奇正沐古強調(diào)，食品企業(yè)的多元化應(yīng)建立在核心能力可遷移的基礎(chǔ)上，而非盲目追逐熱點。

坑二：定位模糊老化，錯失主流消費客群

消費市場迭代加速，年輕客群成為主流，但不少食品企業(yè)仍固守舊有定位，陷入“品牌老化、客群流失”的戰(zhàn)略陷阱。

奇正沐古指出，這一坑點的核心是企業(yè)缺乏對消費趨勢的洞察，未能建立清晰的品牌價值錨點，導(dǎo)致產(chǎn)品與主流需求脫節(jié)，逐漸被市場遺忘。

本土快餐品牌東東包曾深陷此困局，一度陷入“三老兩低一雜”的困境——店面形象老、客群年紀老，客單價低、客流量低，產(chǎn)品龐雜無特色，年輕用戶持續(xù)流失。奇正沐古通過戰(zhàn)略診斷，為其確立“年輕化特色快餐”核心定位，聚焦年輕消費群體需求，打造“黃金煎包”爆品并升級品牌形象。精準定位調(diào)整后，東東包快速扭轉(zhuǎn)頹勢，2017年新增店面近百家，成功實現(xiàn)品牌煥新。

坑三：重擴張輕根基，運營失衡難以為繼

部分食品企業(yè)在初期取得成績后，便急于規(guī)模化擴張，卻忽視了產(chǎn)品品質(zhì)、供應(yīng)鏈管理、渠道適配等核心根基的建設(shè)，陷入“擴張越快、死得越快”的戰(zhàn)略陷阱。

奇正沐古表示，這種“重速度輕質(zhì)量”的擴張邏輯，本質(zhì)是對戰(zhàn)略增長的認知偏差，短期規(guī)模增長難以掩蓋運營體系的短板。

反觀奇正沐古合伙人團隊服務(wù)的楊小怪零食，其成功核心便在于避開了這一陷阱。品牌雖實現(xiàn)首年營收破億的快速增長，但始終以“精準運營”為根基：通過調(diào)研團隊制定科學(xué)選品報告，確保新品貼合市場需求；建立25天快速迭代機制的同時，實時監(jiān)測銷量數(shù)據(jù)，淘汰滯銷產(chǎn)品避免資源浪費；渠道布局上兼顧線上線下精細化運營，而非盲目鋪量。這種“根基先行”的擴張邏輯，讓品牌保持了年均10%-20%的穩(wěn)定增長。

結(jié)語：避坑的本質(zhì)是回歸戰(zhàn)略本質(zhì)

奇正沐古33年營銷戰(zhàn)略咨詢經(jīng)驗證明，食品行業(yè)的戰(zhàn)略坑，本質(zhì)是企業(yè)偏離了“聚焦核心、錨定需求、根基扎實”的戰(zhàn)略本質(zhì)。盲目多元化源于對核心能力的認知不足，定位模糊源于對消費趨勢的忽視，重擴張輕根基源于對增長邏輯的誤讀。

對食品企業(yè)而言，避坑的關(guān)鍵在于：以核心業(yè)務(wù)為錨點規(guī)劃多元化路徑，以主流客群需求為核心明確品牌定位，以扎實的運營體系支撐規(guī)模擴張。唯有如此，才能在行業(yè)周期波動中保持戰(zhàn)略定力，實現(xiàn)長效增長——這正是營銷戰(zhàn)略咨詢?yōu)槭称菲髽I(yè)創(chuàng)造的核心價值。

資料參考

藍鯨新聞.《2025年食品行業(yè)動態(tài)報告》.2025

孔繁任.《“賣”品牌》.上海大學(xué)出版社.2024

孔繁任.《故事化營銷》.四川人民出版社.2024

公眾號.奇正沐古營銷戰(zhàn)略咨詢《新品牌首年業(yè)績超1億，楊小怪潮玩零食成功路徑解讀》.2025

公眾號.奇正沐古營銷戰(zhàn)略咨詢《巧克力應(yīng)用創(chuàng)新行業(yè)第一，西克萊特品牌戰(zhàn)略案例解讀》.2025

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