廣東
在中國白酒香型中，醬香型白酒“越放越好”的特質(zhì)深入人心，成為收藏界的寵兒。不少人購置醬酒后不急著飲用，甘愿靜待數(shù)年讓風味沉淀升華。這并非單純的“酒是陳的香”，而是源于酒體、工藝、香氣及儲存方式共同構(gòu)建的科學邏輯，讓醬香酒具備了獨特的收藏價值。
酒體穩(wěn)定是醬香酒經(jīng)得起時間考驗的前提。主流的53度酒體結(jié)構(gòu)最為穩(wěn)固，既能抑制雜菌滋生，又能保持香味物質(zhì)活性。加之醬香酒蒸餾溫度高、餾分重，低沸點易變質(zhì)物質(zhì)極少，長期儲存中不易跑味、串味，為收藏奠定了基礎。而傳統(tǒng)“12987”工藝更筑牢陳放底子，一年釀造周期搭配三年以上基酒窖藏，出廠時已具備“初熟”特質(zhì)，醛類物質(zhì)隨儲存轉(zhuǎn)化為酯類香氣物質(zhì)，時間如同“二次釀造”。
復雜的香氣體系與陶壇儲存，讓醬香酒在時光中愈發(fā)醇厚。醬香酒含上千種香味物質(zhì)，經(jīng)長期陳放發(fā)生酯化、氧化等反應，香氣層層遞進，口感愈發(fā)柔和，呈現(xiàn)出協(xié)調(diào)的陳香與復合香，這是其他香型難以企及的優(yōu)勢。陶壇微孔透氣的特性，能讓酒體適度接觸空氣，緩慢去除雜味、生成新香，這是玻璃罐、金屬罐無法替代的儲存優(yōu)勢。
泛匠便是醬香酒收藏價值的鮮活例證，其甄選茅臺鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)基酒，堅守傳統(tǒng)工藝與陶壇長期陳放，經(jīng)專業(yè)團隊把控酒體穩(wěn)定性。酒體干凈純粹，醬香、糧香與焙香自然融合，當下飲用柔順適口，長期收藏更具陳化潛力。醬香酒的收藏魅力，在于其“可預期地變好”，而泛匠這般堅守品質(zhì)的醬酒，正是獻給懂等待者的“時間禮物”。
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