今日份菜系13款推薦：涼拌豬頭肉、芋頭鮮蝦湯、五花肉燜腐竹

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！

醬萵筍

材料肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

做法把萵筍削去外皮，洗凈；放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干；將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內，醬制3-4天后，即可食用。

萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內，經久不壞，此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

蔥爆黑木耳

原料：黑木耳、香蔥、大蒜、鹽、素高湯

做法：

1、把蔥切成段，再把蔥頭和蔥葉分開2、鍋中倒入油后，開中小火，下入蔥段，炸至蔥段呈金黃色，蔥味濃郁時把蔥頭撈出3、鍋中放入蒜末，倒入泡發好的黑木耳翻炒1分鐘4、淋入少許素高湯，翻炒1分鐘5、撒入鹽、蔥葉段翻炒均勻后即可

芋頭鮮蝦湯

材料：芋頭半斤豆腐半斤對蝦10個，鹽適量香油適量雞精適量料酒適量胡椒粉適量蔥適量姜適量

做法：

1、豆腐切小塊開水煮一下撈出。

2、芋頭去皮切小塊，對蝦化凍洗凈備用。

3、炒鍋倒油倒入對蝦，加一些料酒翻炒至變色盛出。

4、砂鍋中加入開水倒入炒好的對蝦，芋頭塊，蔥姜，大火煮開中小火燉煮15分鐘。

5、煮的時候要把上面的浮沫撇去。

6、再把豆腐放入煮上5分鐘。最后加鹽，胡椒粉，雞精，香油調味關火。

五花肉燜腐竹

做法：1.備好材料；

2.腐竹用冷水浸泡；

3.浸泡好的腐竹切段；

4.五花肉切塊；

5.蒜苗切段；

6.辣椒切段；蒜切片；姜切片；蔥切段；

7.鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用；

8.加入蔥姜辣椒炒香；

9.加入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蠔油鹽炒均勻；

10.再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右；

11.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

茄絲尖椒炒肉絲

食材：茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、淀粉

做法：

1、尖椒，茄子，豬瘦肉都切絲，蔥切末備用；

2、鍋內油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒；放入茄子繼續炒，加少許白糖，適量鹽

炒至茄子開始發軟時，放入適量老抽調色，后放入尖椒；

3、炒至所有菜熟時，放少許雞精、香醋翻炒均勻；

4、出鍋前，淋入少許水淀粉，即可。

紅燒燉雞翅

材料：雞翅400克、植物油50克、白糖8克、紅燒醬油適量、啤酒8克、蔥6克、味精1克。

做法：

1、將雞翅洗凈，在清水中煮至半熟，撈出備用;蔥切末。

2、油熱后放入蔥末熗鍋，烹入紅燒醬油，放入雞翅，加入白糖、啤酒，翻炒至熟，加入精鹽、味精調味即可。

蜜汁陳皮雞翅

材料：雞中翅8個、油適量、鹽適量、青豆1把、陳皮1片、冰糖適量、枸杞少許、姜適量、干紅椒3個、料酒適量、花椒少許

做法：

1、雞翅洗凈，加鹽、料酒和花椒腌半小時。

2、青豆焯水；姜切絲；蔥切粒；陳皮切絲；辣椒切小段。

3、鍋中少許油，將雞翅擦干，入鍋煎至兩面金黃。

4、鍋中留油，放蔥姜辣椒炒香。

5、加入雞翅，然后加小半碗水，放入冰糖和陳皮加蓋煮5分鐘左右。

6、收汁的時候加入青豆和枸杞再稍煮一會兒，然后炒勻即可。

番茄龍利魚

食材龍利魚/番茄/番茄醬、小蔥/橄欖油鹽/玉米淀粉、現磨黑胡椒/糖/姜絲

做法1.龍利魚解凍后用廚房紙擦干水分，切成1.5厘米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、姜絲腌制15分鐘。

2.番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

3.去皮的番茄切成小塊備用

4.腌制好的魚肉放在滾水中燙熟然后撈出備用

5.鍋燒熱后倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

6.番茄炒出汁以后加入兩勺番茄醬繼續翻炒，加入小半碗水

7.水開后放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

8.小半碗水和玉米淀粉混合成水淀粉，然后倒入鍋中大火煮開，收汁濃稠，然后加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦

涼拌豬頭肉

材料：豬頭肉1塊，油辣子、花椒粉、鹽、醬油、醋、味精、芝麻油、白糖、蔥花、香菜

做法：

1.豬頭肉刮洗干凈。

2.鍋里放清水，把肉放入煮至用筷子剛好能穿透為熟，不能煮得太過了，太軟爛的吃著沒嚼勁也膩。

3.撈起后投入冰水里立即降溫，保持肉肉的脆嫩，口感會更好些。

4.把冷卻后的肉肉取適量切成薄片，加上全部的調料拌勻，嘗好味道好，加入蔥花和香菜拌勻即可。

椒鹽排骨

食材：

肋排500克、雞蛋1個、紅椒青椒各1個、洋蔥1/4個、蔥1段、姜片2片、淀粉適量、椒鹽、糖、醬油、料酒

做法：

1、排骨切段，青紅辣椒，洋蔥切末。

2、用蔥姜、鹽、糖、醬油、料酒把排骨腌制一小時。

3、雞蛋和淀粉攪成糊狀，排骨裹上蛋糊，放入五成熱的油中炸酥，撈起濾干油。

4、把辣椒、洋蔥末加適量的椒鹽略炒，再放入排骨翻炒均勻即可。

清蒸雞腿

食材：雞腿 6個、鹽 1小勺、花椒、姜片、蔥結 、料酒、干辣椒

做法：

1、雞腿洗凈后瀝干水分放入盆中，撒1/2小勺鹽，用手攪拌抓揉幾下。包上保鮮膜后，放入冰箱腌制兩天；

2、把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下，再撒上花椒，放入干辣椒，姜片，蔥結。如果想要湯汁多一點，就多倒些料酒；

3、放入燒開水的鍋中，大鍋蒸25分鐘即可。

桂花糖芋仔

食材：芋頭、淀粉、糖桂花、白糖

做法：

1、芋頭洗去泥沙后刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。

2、芋頭裝盤入鍋蒸，大火燒開鍋轉小火20分鐘至芋頭軟爛，拿出放微涼。

3、半小碗水溶解淀粉，攪拌均勻，鍋里放一碗水，水燒開后加入白糖。

4、再加糖桂花溶解均勻，煮至水再次沸騰冒大泡。

5、將水淀粉倒入，轉小火用鏟子慢慢攪拌，直到鍋中的糖液變成粘稠而透明的玻璃芡。

6、將蒸好的芋頭倒入鍋中，均勻裹一層玻璃芡，然后出鍋即可。

冬菇蝦米豆腐煲

食材：豆腐、冬菇、蝦米、紅蘿卜、廣式臘腸、蒜頭、蔥、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖

做法：

1、切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出；

2、把碟子上多余的水倒掉，并用廚用紙巾吸干水份；

3、熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用；

4、另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿卜炒香；

5、砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4后的食材以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘；

6、勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。

不辜負在最美的時光里，遇到美食的精致

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