以糖為墨以勺為筆 勾勒萬般甜蜜世界

陸海青正在給孩子們介紹關(guān)于桂林糖畫的歷史故事。

在桂林山水甲天下的詩意畫卷中，有一種古老技藝以糖為墨、以勺為筆，在大理石板上瞬間勾勒出栩栩如生的花鳥魚蟲、十二生肖，既是賞心悅目的藝術(shù)品，也是甜潤可口的美食，它就是桂林糖畫。作為傳統(tǒng)技藝類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目，桂林糖畫歷經(jīng)數(shù)百年傳承，在第四代代表性傳承人陸海青的堅守與創(chuàng)新下，讓“甜蜜”藝術(shù)煥發(fā)新生，成為桂林文旅融合發(fā)展的亮眼名片。

陸海青正在制作糖畫。

傳承·傳奇：百年技藝的薪火相傳

桂林糖畫流傳至今已有400多年歷史。據(jù)桂林市象山區(qū)四合村的一名百歲老人回憶，清朝時期，四合村中已有藝人陸煜以制作售賣糖畫為生，每逢廟會、祭祀時節(jié)，定制糖畫作為祭品的鄉(xiāng)親絡(luò)繹不絕。

陸海青的傳承之路，始于其爺爺陸長林的耳濡目染。上世紀70年代，陸長林在桂林各縣區(qū)走街串巷，制作糖畫賣，成為當?shù)匦∮忻麣獾乃嚾恕?991年出生的陸海青，自幼便在糖香與銅勺碰撞的聲響中長大，看著爺爺將融化的糖漿化為一個個靈動的造型，他心中埋下了傳承的種子。陸海青長大后，正式接過爺爺?shù)你~勺，成為桂林糖畫第四代傳承人。為了更好將技藝傳承，陸海青不僅潛心研習祖輩流傳下來的技藝，更走出桂林參與全國各類技藝交流，博采眾長提升造詣。

2022年，陸海青創(chuàng)辦陸氏糖畫雕塑工作室，成為桂林糖畫傳承的重要載體；同年，桂林糖畫列入秀峰區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。在他的帶動下，第五代傳承人龔志演、鄭康健等相繼涌現(xiàn)，形成了“家族傳承+師徒傳承+院校教學”的多元傳承體系。2024年，經(jīng)陸海青牽頭申報，桂林糖畫成功入選第八批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目；今年，陸海青被評為桂林糖畫非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目代表性傳承人，這門古老的技藝迎來新的發(fā)展契機。

傳承·技藝：守正不守舊 創(chuàng)新不丟根

陸海青（左）正在教學生繪制糖畫的要領(lǐng)。

“桂林糖畫的精髓，在于手上有活、心中有畫、眼底有神。”陸海青告訴記者，這門技藝看似簡單，實則涵蓋選材、制糖、存糖、化糖、作畫、起糖等多道工序，每一步都暗藏玄機。選材上，他堅持采用桂林本地出產(chǎn)的蔗糖、麥芽糖，搭配漓江水和鮮檸檬汁調(diào)制糖漿，既保證口感清甜，又讓糖畫不易融化；化糖時需精準控制火候，讓糖漿達到“牽絲不斷、流而不滴”的最佳狀態(tài)；作畫時則要以銅勺為筆，在光滑的大理石板上快速勾勒，一氣呵成，稍有遲疑便前功盡棄。

在糖的使用上，陸海青也進行了很多嘗試。“除了傳統(tǒng)的糖，我發(fā)現(xiàn)艾素糖用來制作糖畫的效果非常好，不僅通透明亮，而且也耐高溫。”他坦言，艾素糖唯一的缺點是價格相對于其他糖要高些，但為了追求更好的藝術(shù)效果，他在部分精品創(chuàng)作中堅持使用艾素糖。

工具方面，陸海青也做了實用化改良。“以前使用的是銅鍋，現(xiàn)在我在教學中用的是不粘鍋，還特意在鍋內(nèi)定做了一個可以瀝糖的部件。”他解釋，這個創(chuàng)新部件安裝后，能讓糖漿用量更精準，尤其適合初學者上手。

在糖畫造型上，他不僅精通十二生肖、花鳥魚蟲等傳統(tǒng)題材，還將桂林山水、民俗風情融入創(chuàng)作，更開創(chuàng)性地將糖畫技藝與西點制作相結(jié)合，打造出立體文創(chuàng)糖畫作品，讓平面的糖畫“立”了起來。

在堅守傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，陸海青的創(chuàng)新實踐也收獲了認可。今年11月，他帶領(lǐng)學生們參加第九屆中華職業(yè)教育創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽廣西賽區(qū)比賽，與自治區(qū)233支隊伍同臺競技，最終其學生創(chuàng)作的糖畫作品憑借精巧的構(gòu)思和嫻熟的技藝斬獲金獎。“看到孩子們的進步和成績，我比自己獲獎還開心，這說明糖畫藝術(shù)能被年輕人接受和喜愛。”陸海青欣慰地說。

如今，陸海青的工作室里，清朝流傳下來的銅鍋、銅勺與現(xiàn)代工具相映成趣，記載著糖畫配方和技藝的手抄筆記被悉心珍藏。他始終牢記“守正不守舊、創(chuàng)新不丟根”的原則，不斷探索糖畫的更多可能。

傳承·創(chuàng)新：多元融合的活態(tài)發(fā)展

“非遺的生命力在于融入生活。”陸海青深知，只有讓糖畫走進更多人的生活，才能實現(xiàn)真正的傳承。為此，他積極推動桂林糖畫與教育、文旅、文創(chuàng)等領(lǐng)域的深度融合，讓“甜蜜”藝術(shù)觸手可及。

陸海青作為廣西商業(yè)技師學院的老師，特別注重教學方法的創(chuàng)新。“這里的孩子美術(shù)基礎(chǔ)不好，憑空想象造型比較困難。”他想到了利用人工智能（AI）工具輔助教學，“讓孩子把想要的造型用文字描述到AI軟件中，生成圖片后，他們就有了直觀的參考，不用再憑空構(gòu)思。”這種方式激發(fā)了學生的興趣和積極性，讓糖畫教學事半功倍。

此外，在教育方面，陸海青帶領(lǐng)團隊與廣西商業(yè)技師學院、靈川縣職業(yè)中等專業(yè)學校、桂林市琴潭實驗學校等多所學校合作，建立糖畫傳承工作坊和大學堂，開設(shè)糖畫特色課程。他和弟子們走進校園，通過理論講解、現(xiàn)場演示、動手實踐等方式，向?qū)W生們傳授糖畫技藝，累計培養(yǎng)學員上千人。針對失業(yè)人員、農(nóng)民工等困難群體，工作室還開設(shè)了公益培訓班，免費傳授糖畫制作技藝，幫助他們實現(xiàn)靈活就業(yè)、創(chuàng)業(yè)增收，至今已帶動近20個糖畫攤位在廣西各地落地生根。

在文旅領(lǐng)域，陸海青每年帶領(lǐng)團隊參與“三月三”、文化和自然遺產(chǎn)日等各類活動，在桂林東西巷、各大景區(qū)設(shè)立糖畫展演點，為中外游客展示這門古老技藝。糖畫藝人手持銅勺、揮灑糖漿制作糖畫的場景，成為桂林文旅市場上一道獨特的風景線，吸引著眾多游客駐足觀賞、購買收藏。同時，工作室推動糖畫與文創(chuàng)產(chǎn)品結(jié)合，開發(fā)出迷你糖畫擺件、糖畫相框等周邊產(chǎn)品，讓糖畫從“即時食用的美食”變?yōu)椤翱砷L久保存的紀念品”，拓展了市場空間。

作為桂林糖畫的保護單位，陸氏糖畫雕塑工作室還計劃建設(shè)桂林糖畫數(shù)據(jù)庫，系統(tǒng)整理文字、圖片、視頻等資料；未來五年內(nèi)，將聯(lián)合非遺專家制定保護計劃，舉辦人才培訓班、糖畫文化論壇，建設(shè)3個展示館和1個小型博物館，讓桂林糖畫的傳承更具系統(tǒng)性和可持續(xù)性。

“一勺糖漿，連接著過去與未來；一幅糖畫，承載著文化與鄉(xiāng)愁。”陸海青說，“未來，我也會不斷研究新內(nèi)容，讓桂林糖畫越走越遠。”而在他的堅守與創(chuàng)新下，桂林糖畫這門百年非遺技藝，正以甜潤的滋味、靈動的造型，在新時代的舞臺上綻放出更加絢麗的光彩，讓更多人感受到其魅力與溫度。

來源 | 桂林日報 記者周子琪 文/攝

實習編輯 | 文菱麟

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