超20個品牌同上草莓新品！從果茶到甜品，甚至已卷到香水領域了

哈嘍，大家好，今天小墨這篇評論，主要來分析今年冬天超20個茶飲品牌扎堆上草莓新品，到底在搶什么。

這個12月，奶茶店的菜單幾乎被草莓承包了。古茗、霸王茶姬、滬上阿姨、茉酸奶等超過20個品牌同時上新草莓飲品。

茶百道12月11日一口氣推出三款草莓新品，單日銷量逼近40萬杯。奈雪上新當天，部分門店銷售額環比激增410%。

打開小紅書、抖音，"哪家草莓飲品最好喝""草莓季奶茶測評"這類內容刷屏。消費者拎著粉色杯子拍照打卡，草莓飲品變成了這個圣誕檔期的社交貨幣。

今年的草莓季和往年不太一樣。以前品牌做草莓飲品，大多是"草莓+茶底"或者"草莓+奶蓋"的經典組合。今年的玩法復雜了，米麻薯、半熟芝士、慕斯、布丁這些甜品元素成了標配。

茶百道的草莓夾心奶麻薯、草莓流心半熟芝士，把果香和軟糯口感結合在一起。滬上阿姨在草莓慕斯蛋糕牛乳茶里加了慕斯蛋糕醬，喝起來像在吃蛋糕。古茗的莓莓麻薯、書亦燒仙草的草莓奶云麻薯，都在主打"草莓+麻薯"這個組合。

行業資深研發黃敏婷說得很直接："米麻薯、半熟芝士這類小料的價值不僅在于增加奶香，更在于通過綿密、柔滑、微黏糯的固體口感，與草莓果肉的顆粒感、冰沙的冰爽感形成鮮明對比。"說白了，就是從"喝"變成了"吃喝結合"。

顏值也是今年的重點戰場，樂樂茶12月5日推出的草莓芒果布蕾芭菲，底層是芒果粒配椰乳，中層是草莓茉莉冰沙，頂部奶油覆蓋整顆布蕾凍，最上面再用一圈草莓切片裝飾。這種分層結構和色彩漸變，天生就適合拍照發朋友圈。小紅書上"可愛暈了""好看又好吃"的評價刷了屏。

除了甜品化，今年草莓飲品還玩起了咸甜交織。茶話弄的"紅顏干酪"、7分甜的"云朵法酪小莓莓"、百分茶的"手舂草莓干酪"，都在用"草莓+芝士/乳酪"這個搭配。

微咸奶香加進來，既中和了草莓的甜感，又讓整杯飲品的層次更豐富。行業研發說，這本質上是風味平衡，咸甜互補能提升適口性。

更特別的是百分茶的"法式白梔鮮草莓"，把常用于香水、香薰的大溪地梔子香氣融入茶飲。大溪地梔子是法屬波利尼西亞的國花，香氣優雅細膩，國內很少見。百分茶產品研發中心負責人楊世忠說，正是看中它的獨特香氣，才把它和鮮草莓、茉莉茶底融合在一起，打造出果香、花香、茶香層層遞進的味覺體驗。

網友評價"入口清爽干凈，每口都有不同感受"。這種借鑒香水元素的做法，在茶飲行業還挺少見。

其實草莓飲品的熱度，今年10月就已經有苗頭了。書亦燒仙草的草莓奶云麻薯、草莓布丁奶綠上市3天，復購率就超過40%，累計銷量破200萬杯。

11月，奈雪的紅顏草莓初雪、草莓B420爆爆酸奶昔接力登場，首日部分門店銷售額環比激增410%。"紅顏草莓初雪"還沖上外賣平臺熱門飲品榜TOP2。

霸王茶姬在部分城市測試"琥珀雪莓酪"，茉酸奶上線"草莓車厘子雙旋酸奶奶昔""雙莓綺夢酸奶"，茉莉奶白在圣誕節點一口氣推出針王草莓大福、針王草莓兩款新品，延續"針王蘋果""針王葡萄"的爆款結構。

古茗的莓莓麻薯、莓莓鮮橙茶，全國門店日均消耗鮮草莓達364萬顆。這個數字背后是供應鏈的硬實力，沒有穩定的貨源支撐，根本撐不起這么大的銷量。

一位資深研發說得很形象："進入年末，草莓不僅是一款爆品，更像是茶飲行業的一張年終考卷。

"品牌不再滿足于"做出草莓飲品"，追求的是"做出不一樣的草莓飲品"。無論是米麻薯、半熟芝士，還是法式梔子香、咸甜風味，草莓大戰已經進入深度創新階段。

從果茶到甜品，從經典搭配到香水元素，今年冬天的草莓飲品已經不是簡單的"草莓+茶底"了。茶百道單日近40萬杯的銷量，奈雪410%的銷售額增長，書亦40%的復購率，這些數字背后是品牌在細節、專業和洞察力上的比拼。