湖北
孝感的冬日清晨，寒氣侵人，街頭巷尾卻有一種甜蜜溫暖的氣息在彌漫。那來自小攤上并排放置的兩樣寶貝：一缽溫潤甜香的糊湯米豆絲，和一壇醇厚撲鼻的孝感米酒。這對經(jīng)典搭檔，是當?shù)厝碎_啟一天最熨帖的方式，能帶來從口腔到胃腹，再到心頭微微蕩漾的暖意。
糊湯米豆絲，聽起來樸素，制作卻頗見功夫。用上好的早稻米磨漿，在特制的平底鍋上燙成極薄的米皮，趁熱卷起，切成細絲，便是“米豆絲”。其口感柔滑而略帶韌勁。關(guān)鍵在于那鍋“糊湯”，用豬骨或雞架長時間熬煮出濃白的高湯，加入用米漿特制的“糊子”勾兌，使湯汁濃稠如羹，口感順滑。碗中放入燙熟的米豆絲，澆上滾燙的糊湯，撒上胡椒粉、蔥花、榨菜丁，再淋幾滴香油。一碗下肚，稠厚的湯汁包裹著滑溜的米絲，咸鮮香辣，瞬間驅(qū)散寒冷，通體舒泰。
而孝感米酒，則是這頓早餐的靈魂點綴，也是國家地理標志產(chǎn)品。它選用當?shù)靥禺a(chǎn)的糯米，配以歷史悠久的酒曲發(fā)酵而成。其酒液清澈，米香醇厚，甜度適中，酒精度很低，卻后味綿長。攤主從溫酒器中舀出一碗，熱氣裊裊，酒香四溢。
許多人喜歡要一碗糊湯米豆絲，再配一小碗溫熱的米酒。先吃幾口咸鮮熱乎的米豆絲，讓身體暖起來，然后啜飲一口溫甜的酒釀。米酒的甘甜與微醺感，恰好中和了糊湯的咸鮮，酒意隨著暖流慢慢擴散，讓人臉頰微紅，周身舒暢。這種“微醺”并非醉意，而是一種由內(nèi)而外的放松與愉悅。在冬日的孝感街頭，這份簡單而古老的搭配，不僅滿足了腸胃，更像一個溫暖的儀式，讓平凡的日子也泛起了甜蜜而滿足的光澤。
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